Sdílet
Obecně se má za to, že recept na nápoj, který se většinou skládá z jednoho shotu espressa doplněného o sladkou omáčku, našlehané mléko a pořádný kopec šlehačky, je dílem „vývojářů“ kavárenského řetězce Starbucks. Ten skutečně v říjnu 2003 začal nabízet horký nápoj s názvem Pumpkin Spice Latte. Tehdy tým společnosti Starbucks pod vedením produktového manažera Petera Dukese zkoušel v experimentální kuchyni v Seattlu vytvořit podzimní obdobu úspěšného vánočního nápoje Peppermint Mocha (mátová moka).
Inspirací pro vznik nového nápoje měl být oblíbený americký dýňový koláč. Tvůrci receptury zhruba tři měsíce hledali a ladili optimální poměr surovin tak, aby espresso, mléko, sladká kořeněná omáčka a šlehačka dohromady tvořily co nejlepší chuťový zážitek. Přesně 10. října 2003 zahájil Starbucks testování prodeje přibližně ve 100 kavárnách ve Vancouveru v Kanadě a Washingtonu, D.C. v USA.
Nápoj měl okamžitý úspěch a o rok později se začal prodávat ve všech pobočkách napříč USA a Kanadou.
Postupně se dýňové latté rozšířilo do celého světa a manažer Peter Dukes byl označován za „otce Pumpkin Spice Latte“. A to i přesto, že podle některých zdrojů nebyl Starbucks první, kdo s tímto nápadem přišel. Předběhnout společnost měla údajně kavárna J. L. Hufford Coffee and Tea Co. v americkém Lafayette v Indianě, která dle dobového novinového článku nabízela Pumpkin Spice Latte přibližně od roku 2000.
Směsi koření s názvem Pumpkin pie spice nebo jen Pumkin spice se ovšem prodávaly ještě dříve, a sice už na začátku 20. století. Doložitelná je i reklama na směs koření Pumpkin Pie Spice značky KO-WE-BA, která vyšla v říjnu 1931 v americkém deníku The Indianapolis News.
Kořenicí směs se tehdy využívala pro přípravu oblíbeného koláče a obsahovala nejčastěji kombinaci skořice, muškátového oříšku, zázvoru, hřebíčku a nového koření. Na tomto základě byla také postavena sladká omáčka do kávového nápoje, která navzdory názvu až do roku 2015 žádnou dýni neobsahovala.
Změna receptury
Po dvanácti letech od uvedení **Pumpkin Spice Latte došlo ve Starbucksu ke změně **receptury a do nápoje se začalo přidávat skutečné dýňové pyré.
Dnes tedy klasické Pumpkin Spice Latte ve známém řetězci obsahuje espresso, polotučné kravské mléko, dýňovou omáčku s cukrem a kořením, šlehačku s vanilkovým sirupem a kořeněný posyp. Kravské mléko lze vyměnit za rostlinné varianty, místo jednoho shotu espressa můžete zvolit dva a celkově lze nápoj přizpůsobit tomu, co máte rádi.
Ale pozor, ačkoliv je tahle dobrota zařazena do kategorie nápojů, co se týká kalorií, měla by být spíš mezi dezerty. Nápoj v nejmenší verzi obsahuje 969 kJ a v té největší dokonce skoro 1 965 kJ. K dostání jsou i kávové kapsle s touto příchutí.
Zároveň se Pumpkin Spice Latte už dávno neobjevuje pouze v nabídce Starbucksu. S rozmachem kávové kultury jej v posledních letech seženete v každé druhé kavárně. Složení drinku se tedy v různých podnicích liší, i když základ by měl být podobný. Rozdíly jsou také v ceně, kdy za jeden kelímek dáte od cca 100 Kč do 150 Kč.
