Ledové latte známe, espresso s tonikem už také nikoho příliš nepřekvapí. Jenže v Asii se s americanem zachází podstatně odvážněji. Do kávy se přidává pomeranč, yuzu, kokosová voda, liči a také kombinace medu a citronu.

Právě Honey Lemon Americano, tedy americano s medem a citronem, stojí za pozornost. Nejde přitom jen o recept kolující v několika videích na sociálních sítích. Nápoj najdeme například v současných nabídkách thajských kaváren, kde stojí vedle klasického americana nebo jeho medové varianty. V dalších podnicích se objevuje společně s pomerančovým, kokosovým či yuzu americanem. Na Filipínách je dokonce Honey Lemon Americano nabízené jako bestseller.

Dokazovat, že právě v některé konkrétní asijské zemi tento nápoj historicky vznikl, by bylo odvážné. Jisté ale je, že v současné asijské kavárenské kultuře je kombinace espressa, medu a citrusů pevně zabydlená. A dobrou zprávou je, že si ji lze bez problémů připravit i doma.

Na jednu sklenici potřebujete jen pár věcí

Na jednu větší sklenici si připravte jedno až dvě espressa, přibližně 100 až 150 ml studené vody, jednu čajovou lžičku medu, jednu až dvě čajové lžičky čerstvé citronové šťávy a pořádnou hrst ledu.

Začněte espressem. Do ještě horké kávy vmíchejte med, protože se v ní rozpustí mnohem snadněji než později ve studené vodě. Sklenici mezitím naplňte ledem, přilijte vodu a jednu čajovou lžičku citronové šťávy. Nakonec přidejte espresso s medem a všechno promíchejte.

Teď přichází nejdůležitější část: ochutnávání. S citronem není dobré soutěžit, kolik ho káva unese. Začněte menším množstvím a teprve potom přidávejte. Půlka citronu vymačkaná do jednoho espressa už by totiž z osvěžující kávy snadno udělala spíše citronádu s podezřele kávovou příchutí.

 

Proč káva s citronem nechutná tak podivně, jak zní

Kdo má kávu spojenou hlavně s hořkostí, může nad citronem v espressu právem pozvednout obočí. Dobrá káva ale není pouze hořká. Běžně v ní najdeme ovocné a nakyslé tóny a zejména světleji pražená zrna mohou připomínat citrusy nebo jiné ovoce.

Výzkum složení připravené kávy skutečně ukazuje přítomnost několika organických kyselin, včetně kyseliny citronové a jablečné. Současně ukazuje, že jejich množství ovlivňuje i stupeň pražení. S rostoucím pražením například množství citronové a jablečné kyseliny klesá.

Pro domácí přípravu z toho plyne poměrně jednoduchá rada: jestli máte možnost volby, sáhněte spíše po středně nebo světleji pražené kávě než po velmi tmavé a silně hořké směsi. Citron má její svěžest doplnit, nikoli bojovat s připálenou hořkostí.

Med pak funguje jako prostředník mezi oběma výraznými chutěmi. Lehce osladí citron a současně zjemní espresso. Ideální je jemnější květový med. Výrazný lesní med samozřejmě použít můžete také, ale začněte třeba jen půlkou čajové lžičky.

Ještě více osvěžení? Zkuste bublinky

Základní verze se připravuje se studenou vodou, ale během horkého dne stojí za vyzkoušení ještě jeden jednoduchý trik: obyčejnou vodu nahraďte perlivou.

Do sklenice dejte led, citronovou šťávu a perlivou vodu. Espresso s medem potom přilévejte pomalu. Výsledkem bude nápoj, který už se blíží jednoduchému kávovému mocktailu.

Podobné hrátky s ovocem a bublinkami nejsou v thajských kavárnách ničím neobvyklým. Vedle Honey Lemon Americana se v nabídkách objevují yuzu, liči, broskvové nebo kokosové varianty americana.

Med z něj zdravý nápoj neudělá

Jednu iluzi je dobré Honey Lemon Americano nepřisuzovat. Med sice zní podstatně přirozeněji než ochucený sirup, z hlediska cukru však není kouzelnou zkratkou ke „zdravé kávě“.

Podle současných výživových doporučení se cukry přirozeně obsažené v medu počítají mezi volné cukry, jejichž příjem je vhodné omezovat. Jedna čajová lžička v kávě samozřejmě není důvodem k poplachu; jen nemá smysl dělat z medu dietní ingredienci.

Kouzlo tohoto nápoje je někde úplně jinde. Honey Lemon Americano je studená káva, která současně nakopne, osvěží a překvapí chutí.