Sdílet
V mezinárodním finále se vzorky posuzovaly anonymně. Z trojice oceněných pražských výrobků získala nejvíc bodů šedesátiprocentní hořká Aluna s červenou řepou a černým rybízem. Za 89,2 bodu jí porota udělila stříbro mezi ochucenými hořkými tabulkami a přidala dvě zvláštní ocenění, Recipe a Eclectic. Další stříbro získala 44procentní mléčná Aluna mezi tabulkami s alternativními sladidly a třetí bílá čokoláda s pepřem a mandlemi. Steiner & Kovarik byla jedinou českou čokoládovnou v letošních výsledcích světového finále.
„U čokolády s řepou a černým rybízem jsme chtěli ukázat, jak zajímavě může kakao fungovat i s ingrediencemi, které si s čokoládou běžně nespojujeme,“ uvedl spolumajitel čokoládovny Petr Kovařík. Podobně odvážná kombinace uspěla už loni. Bílá čokoláda s chřestem tehdy zvítězila mezi ochucenými tabulkami světového finále. Ve stejném ročníku si stříbro za veganskou malinovou tabulku připsala také Míšina čokoláda.
Na výstavu si Maršner přivezl celou čokoládovnu
Návštěvníci pražské Výstavy architektury a inženýrství v roce 1898 se mohli podívat, jak čokoláda vzniká. Firma Maršner, později známá jako Orion, zřídila přímo ve výstavním pavilonu malou výrobnu. Pracovalo se v ní s mlýnky, žulovými válci, hnětacím strojem a kovovými formami. Vedle kakaa a čokolády měla firma v nabídce japonské granáty, císařské medailony i kokosový salám.
O necelá čtyři desetiletí později už mělo Československo průmysl, který spotřebovával kakao po celých vlacích. V letech 1936 a 1937 připadalo na každý rok přibližně 1 100 vagonů bobů, tedy asi dva a půl procenta tehdejší světové produkce. Pražský Orion v sezoně zaměstnával přes dva tisíce lidí. Kolem tisícovky zaměstnanců měly i olomoucká Zora a pražská Rupa, uvádí Muzeum čokolády a marcipánu v Táboře.
Když Kofila sbírala ceny na světových výstavách
Kávová tyčinka v žlutém obalu bývala součástí výstavní kolekce Orionu. Ta získala Grand Prix v Barceloně v roce 1929 a o šest let později také v Bruselu, jak uvádí historie značky Kofila. Bruselskou expozici Orionu v československém pavilonu navrhl malíř Zdenek Rykr. Právě on je autorem obalu Kofily i čtyřcípé hvězdy Orionu.
Orion uměl pojmout velkoryse i Vánoce. Jeho nejdražší kolekce z roku 1928 stála 125 korun a čítala 260 figurek, jak dokládá táborské muzeum. Jedna krabice by vystačila na malou alej.
Co je uvnitř medailové tabulky
Dnešní medailová tabulka váží sedmdesát gramů a výrobce ji dělá od kakaového bobu až po hotovou čokoládu ve vlastní výrobně. Podle složení Aluny tvoří červená řepa pět procent tabulky, černý rybíz se přidává sušený mrazem a sladí se kokosovým cukrem. Kakao do tabulky putuje z Bolívie. Tamní farmáři podle výrobce sbírají boby z divoce rostoucích kakaovníků.
