Sdílet
Opravdový japonský cheesecake je totiž poctivý pečený koláč, který je vyhlášený svou neuvěřitelně lehkou, nadýchanou a vzdušnou strukturou připomínající jemné domácí suflé. Internetová verze s jogurtem má s touto precizní cukrářskou tradicí společného jen pramálo. Přesto si tento fenomén, jenž na samém začátku roku vyrazil z asijských platforem, získal pozornost celého světa a pravidelně plní přední stránky gastronomických rubrik.
Počátky celého trendu sahají do Japonska, kde se do hustých mléčných výrobků začaly vkládat křupavé máslové nebo kokosové sušenky typu sablé. Jakmile se tenhle nápad přelil do západních zemí, velká část uživatelů objevila kouzlo karamelizovaných sušenek značky Lotus Biscoff. Právě tato jedinečná kombinace kořeněné chuti sušenky a hustého krémového základu se stala symbolem obrovského virálního úspěchu, jehož videa pravidelně pokonávají hranice deseti milionů zhlédnutí a lákají k vyzkoušení miliony lidí po celé planetě.
Fyzikální zákony v chladničce aneb Proč to vlastně funguje
Za tímto internetovým šílenstvím přitom nestojí žádná skrytá magie ani podvody, nýbrž čistá, obyčejná a naprosto neprotiřečitelná fyzika. Sušenka je od podstaty své povahy suchá, pevná a vysoce porézní, zatímco jogurt v sobě přirozeně ukrývá velký podíl vody. Jakmile se tyto dvě odlišné složky setkají v uzavřeném prostoru kelímku, dají do pohybu pozvolný proces přirozené absorpce. Během několika hodin začíná pečivo sát okolní vlhkost, čímž pozvolna ztrácí svoji původní křupavost a naopak měkne.
Struktura sušenky se dokonale propojí s mléčným prostředím a ve výsledku vytvoří homogenní hmotu, která svou konzistencí skutečně vzdáleně připomíná vrstvené nepečené dezerty. Obrovskou roli tady hraje výběr správných surovin. Obyčejný, řídký bílý jogurt se pro tento účel vůbec nehodí, protože úplně postrádá potřebnou hustotu. Mnohem lepších výsledků dosáhnete s poctivým řeckým jogurtem, jogurtem řeckého typu nebo tradičním islandským skyrem, který dodá celému pokrmu tu správnou sametovou a krémovou podobu.
Jak si tuhle dobrotu připravit doma krok za krokem
Pokud si chcete tuto virální novinku ověřit na vlastní kůži a zjistit, co na tom všichni vidí, postup je natolik přímočarý, že ho zvládne opravdu každý bez jakýchkoliv předchozích kuchařských zkušeností. Budete k tomu potřebovat pouze dvě základní věci, jimiž jsou kelímek kvalitního hustého jogurtu a několik pevných sušenek podle vašeho osobního výběru, přičemž skvěle poslouží zmíněné karamelizované sušenky nebo klasické máslové sušenky.
Celý proces zahájíte tím, že si opatrně otevřete vybraný kelímek jogurtu. Následně do husté bílé hmoty svisle zasunete několik sušenek tak, aby byly co nejhlouběji ponořené a jejich horní okraj jen mírně vyčníval nebo byl zarovnaný s hladinou jogurtu. Kelímek pak pečlivě uzavřete originálním víčkem nebo jej přetáhněte kousek fólie, aby se dovnitř nedostaly žádné nežádoucí pachy z chladničky. Poté nádobku uložíte do chladu a necháte ji tam odpočívat po celou noc. Ráno vás pak čeká velký okamžik pravdy, kdy po otevření kelímku jednoduše zaboříte lžičku do vzniklé jemné hmoty a vychutnáte si výsledek tohoto jednoduchého domácího experimentu.
Nekonečné variace a věčná debata na internetu
Jakmile si osvojíte základní postup, otevře se vám obrovský prostor pro vlastní kulinářskou kreativitu. Internetová komunita na sebe nenechala dlouho čekat a brzy začala základní verzi vylepšovat nejrůznějšími přísadami. Do kelímků se dnes běžně přidává čerstvé či sušené ovoce, ovocné džemy, kapky rozpuštěné čokolády nebo oříšková másla. Někteří tvůrci dokonce jogurtovou složku obohacují o kvalitní proteinový prášek, čímž reagují na vlnu obliby fitness dezertů. Přesto se řada zastánců původního receptu shoduje na tom, že největší kouzlo tkví v absolutní jednoduchosti pouhých dvou surovin.
Okolo celého fenoménu se navíc vede živá debata, která jeho popularitu neustále přiživuje. Zatímco nadšení fanoušci oslavují bleskovou přípravu a lahodnou chuť, skeptičtější hlasy z řad gastronomických recenzentů poukazují na to, že jde v podstatě jen o rozmočené sušenky v jogurtu. Ať už se přikláníte na kteroukoliv stranu této barvité debaty, jedno se tomuto internetovému hitu upřít nedá. Jde o bezesporu jeden z nejjednodušších, nejzajímavějších a nejdostupnějších dezertů, jaké nám letošní rok na sociálních sítích ukázal, a rozhodně stojí za to ho vyzkoušet na vlastní kůži.
