Sdílet
Naštěstí se i jedna z nejpodceňovanějších plodin české kuchyně nenápadně vrací do módy. Červená řepa není jen netradičně barevnou zeleninou, ale má i zemitou nasládlou chuti a je potravinou s nečekaným léčivým potenciálem, bez ohledu na to, zda je vám třicet, padesát nebo osmdesát.
Jak ji připravit, aby vás nadchla, a v jaké podobě nejlépe pomáhá? Co se stane s vaším tělem, když ji budete jíst častěji?
Zdraví v každém soustu
Červená řepa funguje jako výživová bomba napříč všemi generacemi. Podle zdrojů obsahuje dusičnany, betain, polyfenoly, kyselinu listovou, vlákninu i vitamín C. V mladém věku podporuje detoxikaci a regeneraci po sportu, kolem padesátky pomáhá chránit cévy, v seniorském věku dokonce zlepšuje prokrvení mozku a tím i kognitivní funkce.
„Řepa je skutečně všestranná. Lidé nad 60 let často řeší vysoký krevní tlak nebo horší paměť – a právě tyto problémy může pravidelná konzumace řepy pozitivně ovlivnit,“ říká MUDr. Pavel Novotný a odkazuje přitom na výzkum, který ukázal, že pravidelné pití šťávy z červené řepy zlepšilo prokrvení mozku u starších dospělých. Přitom řepu lze přijímat i v daleko chutnějších receptech, než jak ji známe ze školní jídelny.
Delikatesy, které si zamilujete
Červená řepa není jen na salát nebo jako tradiční příloha k pečenému masu. Dnes se z ní dělají carpaccia, hummusy, krémy, koláče i fermentované nápoje. Představíme několik receptů, které nejenže chutnají, ale pomáhají tělu v každém věku.
-
Řepná pomazánka s křenem pro imunitu: Vařená řepa rozmixovaná s lučinou, troškou česneku a strouhaným křenem. Křen má silné protizánětlivé účinky a spolu s betainem z řepy vytváří silnou antioxidační kombinaci.
-
Pečená řepa s kozím sýrem a ořechy pro ženy po padesátce: Tato chutná kombinace je bohatá na vápník, hořčík a zdravé tuky, které ženy po menopauze potřebují pro zdraví kostí a hormonální rovnováhu. Řepa navíc podporuje tvorbu červených krvinek díky obsahu kyseliny listové, což je zásadní pro věkovou skupinu 50+.
-
Řepné brownies – sladké a zdravé: Nasládlost řepy krásně ladí s hořkým kakaem. Místo másla použijte olivový olej a místo cukru med nebo datle. Brownies se stávají bohatým zdrojem polyfenolů i vlákniny a chutnají i dětem.
Řepa v každém věku pomáhá jinak
U třicátníků pomáhá řepa díky dusičnanům zvyšovat sportovní výkonnost a podporuje zdravé trávení. Studie prokázala, že řepa zlepšuje svalovou výdrž a snižuje zánětlivé markery. U žen po 50 se hodí pro snížení krevního tlaku a zmírnění oxidačního stresu, jak potvrdila i tato práce.
U seniorů nad 65 let má výrazný efekt na kognitivní zdraví a prokrvení mozku. Šťáva i dužina z červené řepy působí proti arterioskleróze a pomáhají předcházet cévním mozkovým příhodám. Přínos byl znovu potvrzen i v nové studii z University of the West of Scotland v roce 2025, na kterou upozornil New York Post.
Recept na dlouhověkost nemusí být drahý
Mnohé „zázračné“ potraviny dnes stojí majlant, ale červená řepa je příkladem dostupného zázraku. Stačí trochu kulinářské kreativity a vědomé práce s chutí a zdraví i gurmánský zážitek se mohou krásně propojit.
A na závěr si ještě řekněme, jak s červenou řepou správně nakládat. Neomytou řepu uchovávejte v chladu a temnu, ideálně v lednici nebo sklepě. Odstraňte nať, ale neřežte kořenový krček, tak vydrží déle čerstvá. V chladničce bez natě vydrží i několik týdnů. Zamrazit ji pak můžete vařenou i pečenou, nakrájenou nebo nastrouhanou, ideálně po vychladnutí. Hodí se do polévek i do smoothie.
Řepu vařte neoloupanou, aby si zachovala barvu i živiny. Po uvaření (cca 45–60 minut) slupku snadno stáhnete rukou nebo papírovou utěrkou. Pokud se rozhodnete ji péct, nejlepší je pečení v alobalu nebo zakryté v pekáčku (cca 1 hodinu při 180 °C). Zvýrazní sladkost a zintenzivní chuť a řepa je pak ideální pro saláty nebo jako příloha.
A konečně ji můžete i marinovat nebo fermentovat. Na tenké plátky nakrájená vařená řepa chutná skvěle naložená v jablečném octu s cibulí. Fermentace (např. ve stylu kimchi) podporuje střevní mikrobiom.
Kristýna Malá
