Jedním z hlavních důvodů, proč některé kavárny odmítají plnit nápoje do přinesených nádob, jsou přísné hygienické předpisy. Kavárny, restaurace a další provozovny podléhají kontrolám hygieny a musí dodržovat přísná pravidla, která zamezují kontaminaci potravin. Podle Hygienické stanice hlavního města Prahy i dalších evropských regulátorů může být vlastní hrnek vnímán jako potenciální zdroj nákazy, který by mohl ohrozit hygienu pracovního prostoru.

Při přijímání nádoby zvenčí prý může dojít k přenosu bakterií nebo nečistot na pracovní plochy, kávovar nebo dokonce přímo do nápoje. Provozovatelé kaváren mohou být navíc odpovědní za kvalitu a bezpečnost podávaných potravin a nápojů, a proto se snaží minimalizovat rizika jak pro zákazníky, tak pro své zaměstnance.

Může za to covid?

Zákazy zesílily během pandemie COVID-19, která přinesla novou vlnu obav o veřejné zdraví a bezpečnost. Mnoho kaváren během pandemie přestalo přijímat vlastní hrnečky z důvodu prevence šíření viru. I když se situace zlepšila a některé kavárny se k této praxi vrátily, zvýšené hygienické standardy zůstávají na mnoha místech v platnosti. Řadu kaváren ale spíše limitují praktické důvody, například různorodost nádob, které lidé nosí. Každý hrnek je jiný – od velikosti po materiál – a ne všechny nádoby jsou vhodné pro všechny druhy nápojů, které kavárny nabízejí. Vlastní hrnek nemusí být kompatibilní s technologií kavárny nebo velikostí standardních porcí, což může způsobit problémy při přípravě kávy.

Kavárna se také může obávat, že pokud se káva připravená do vašeho hrnku ukáže jako nekvalitní (například kvůli tepelné izolaci nádoby nebo problémům s uzávěrem), mohli byste si stěžovat na obsluhu, a tím by nesla odpovědnost za zážitek, který nemůže plně ovlivnit.

Situace ale není bezvýchodná

Některé kavárny se však přizpůsobily poptávce po menším používání jednorázových obalů a snaží se najít způsoby, jak tuto iniciativu podpořit. Některé řetězce a nezávislé kavárny dokonce povzbuzují zákazníky k tomu, aby si nosili vlastní nádoby, ale implementovaly přísnější hygienické standardy. Starbucks může přijímat vlastní nádoby za podmínky, že si kávu zákazník předá z jejich hrnku na podnos, aby se minimalizoval kontakt s přístroji a obsluhou. V některých provozovnách obsluha přelije kávu nejprve do vlastního hrníčku nebo kelímku kavárny a teprve poté ji nalije do přineseného hrnku, aby se zajistila bezpečnost a čistota při přípravě.

Ekologický krok se vítá  

Navzdory těmto překážkám zůstává iniciativa „kávy do vlastního hrnku“ populární a důležitou součástí ekologických snah o snížení odpadu. Studie ukazují, že jednorázové kelímky představují velké množství odpadu, přičemž většina z nich není recyklovatelná kvůli plastové vrstvě uvnitř, která zajišťuje voděodolnost.