Sdílet
Co přivedlo zakladatele k myšlence propojit podniky s neprodaným jídlem a zákazníky a jak si ověřili, že taková služba může v Česku fungovat?
Nesnězeno vzniklo v roce 2018 v Brně s cílem zachraňovat kvalitní jídlo, které by jinak skončilo v odpadu. Zakladatelé Jakub Henni a Michaela Gregorová si všimli, že restauracím, kavárnám i obchodům pravidelně zbývají neprodané potraviny v perfektním stavu. Inspirovali se zahraničními projekty a rozhodli se přinést podobné řešení na český trh.
Začínali jednoduchým experimentem na Facebooku, který potvrdil, že koncept pomáhá podnikům i zákazníkům a naplňuje jejich cíl udělat ze záchrany jídla dostupnou a přirozenou součást každodenního života.
Od rezervací v komentářích na Facebooku jste přešli k vlastní aplikaci a později k mezinárodní spolupráci. Co bylo při tomto růstu nejobtížnější a který krok se ukázal jako rozhodující?
Nesnězeno vzniklo jako skromná iniciativa s jasnou vizí – ukázat, že záchrana potravin prospívá všem. Zpočátku podniky nabízely přebytky na facebookové stránce a zákazníci si je rezervovali v komentářích. Po ověření zájmu jsme v roce 2019 spustili první mobilní aplikaci.
Výzvou bylo změnit pohled podniků i zákazníků na přebytečné jídlo a ukázat, že jde o příležitost, ne problém. Zásadní zlom přišel v roce 2022 spojením s maďarskou platformou Munch. Získali jsme technologické zázemí a mezinárodní zkušenosti, přitom jsme si zachovali znalost českého trhu, místní vztahy i osobní přístup. Díky tomu jsme mohli urychlit růst a rozšířit záchranu jídla ve střední a východní Evropě.
Jak velký objem potravin se prostřednictvím Nesnězeno podařilo zachránit, za jaké období máte srovnatelná data a co ukazují výsledky posledního roku?
Naše podrobná data sledují období od 11. listopadu 2022, kdy jsme spojili síly s platformou Munch, a nezahrnují tak celou historii Nesnězeno od roku 2018.
Od té doby jsme společně zachránili přibližně 1,679 milionu kilogramů potravin, což odpovídá více než 1,72 milionu prodaných balíčků. Ročně jde v průměru o 432 500 kilogramů jídla. Jen za posledních dvanáct měsíců zákazníci zachránili 460 739 balíčků, tedy více než čtvrtinu celkového počtu od spojení v roce 2022.
Za každým balíčkem stojí podnik, který omezuje plýtvání, a zákazník, který nakupuje zodpovědněji.
Ekologický přínos je jednou stránkou služby, druhou je cena. Kolik zákazníci průměrně zaplatí za balíček v porovnání s jeho běžnou hodnotou a jaká je jejich dosavadní celková úspora?
Záchrana jídla na Nesnězeno propojuje udržitelnost s úsporou peněz. Od listopadu 2022 zákazníci ušetřili přibližně 172,4 milionu korun (zhruba 7 milionů eur). Průměrný balíček stojí přibližně 92,5 Kč, přestože jeho běžná hodnota bývá okolo 191,3 Kč. Průměrná sleva se tak pohybuje kolem 52 %.
Věříme, že právě spojení výhodné ceny a udržitelnosti dělá ze záchrany jídla praktickou volbu, která prospívá životnímu prostředí i zákaznické peněžence bez zbytečných kompromisů.
Co tvoří největší část zachráněných potravin? Převládají hotové pokrmy a pečivo, nebo zákazníci v aplikaci nacházejí i méně očekávané nabídky?
Nabídka Nesnězeno je pestřejší, než se může zdát. Od listopadu 2022 patří mezi nejčastěji zachraňované produkty hotová jídla s téměř 474 tisíci porcemi, pečivo s 428 tisíci kusy a smíšené balíčky potravin, kterých se zachránilo téměř 413 tisíc. Následují sendviče a občerstvení z kaváren s 232 tisíci kusy a dezerty s přibližně 165 tisíci kousky.
V aplikaci se občas objeví i netradiční nabídky, například pokojové rostliny nebo krmivo pro domácí mazlíčky. Nesnězeno tak pomáhá dávat druhou šanci nejen potravinám, ale i dalším produktům.
Zákazník si vybírá z nabídky, jejíž obsah se může každý den měnit. Co určuje složení balíčků a jaké potraviny se do nich dostávají?
Nesnězeno nabízí neprodané potraviny v perfektním stavu za zvýhodněnou cenu. Obsah balíčků většinou závisí na tom, co podniku na konci dne zbude. Cílem je pomoci podnikům lépe využít již připravené jídlo, omezit ztráty a předcházet zbytečnému plýtvání.
Vedle množství zachráněného jídla uvádíte také úsporu emisí CO₂. Z čeho tento výpočet vychází a jak je třeba výsledné číslo interpretovat?
Od listopadu 2022 se Nesnězeno v Česku podařilo zachránit přibližně 1,679 milionu kilogramů potravin, což podle našich dat odpovídá úspoře zhruba 8,4 milionu kilogramů emisí CO₂.
Při výpočtech zohledňujeme druh a hmotnost potravin i ekologickou stopu jejich výroby a dopravy. Jde o odborné odhady, nikoli přímé měření každého balíčku.
Naším cílem je nejen zachraňovat jídlo, ale také omezovat plýtvání a podporovat šetrnější využívání zdrojů v celém potravinovém řetězci.
Počet prodaných balíčků vypovídá o rozsahu služby. Co však považujete za největší úspěch při budování její dlouhodobé pozice na českém trhu?
Jedním z našich největších úspěchů je pevná pozice Nesnězeno na českém trhu i vedle většího mezinárodního konkurenta. Důvěru zákazníků a podniků si získáváme díky znalosti místního prostředí, budování vztahů a přizpůsobování služby potřebám českého trhu.
Úspěch pro nás znamená, že je záchrana jídla praktická, dostupná a spolehlivá. Každý věrný zákazník, dlouhodobý partner a zachráněný balíček potvrzují, že naše práce pomáhá omezovat plýtvání potravinami.
Kam chcete službu posunout dál – z hlediska dostupnosti v regionech, zapojení dalších podniků i možnosti přebytkům předcházet?
Naším cílem je, aby se záchrana potravin stala běžnou součástí života. Chceme zpřístupnit Nesnězeno více zákazníkům i podnikům, včetně menších měst a regionů, a rozšířit spolupráci z restaurací, kaváren a pekáren také na supermarkety, obchody a hotely.
Díky propojení s ekosystémem Munch sdílíme znalosti a technologie napříč trhy, zároveň ale reagujeme na potřeby českých zákazníků a partnerů. Pomocí dat chceme podnikům předcházet plýtvání a měnit pohled lidí na zachráněné jídlo, které je kvalitní, jen potřebuje správné načasování.
Zdroj info: Autorský rozhovor pro redakci Svět potravin
