Sdílet
Jídlo a pověry se odjakživa prolínaly. Snad žádný jiný den to nedokumentuje lépe než právě pátek třináctého. Tradiční evropská obava z čísla třináct se odvíjí od starých legend – například že při Poslední večeři sedělo u stolu třináct lidí, přičemž ten třináctý byl Jidáš. Z této představy vychází i dlouhodobá nedůvěra ke stolování ve třinácti – na francouzských recepcích či ve vyšší společnosti bylo obvyklé přidat čtrnáctého hosta, tzv. quatorzième, byť by měl být jen symbolický.
Zvláštní místo má v gastronomických pověrách i sůl. V mnoha kulturách je její rozsypání považováno za smůlu – prastaré zvyky radí pár zrníček přehodit přes levé rameno, aby se neštěstí odvrátilo. Sůl navíc historicky symbolizovala hodnotu a smlouvy – nebylo radno s ní plýtvat.
Jedním z méně známých, zato velmi konkrétních tabu, je banán na palubě lodi. Tato pověra pochází od námořníků, pro které byla přítomnost banánů považována za špatné znamení – z důvodu rychlého kažení, možnosti úrazu (klouzavá slupka) nebo obavy z přilákání hmyzu.
Moderní marketing: burrito zdarma za tetování
Zatímco staré pověry přežívají hlavně v knihách a paměti babiček, současné gastronomické značky se pátek třináctého naučily využívat jako stylový komunikační moment. Příkladem je americký řetězec Chipotle, který letos spustil originální kampaň: v několika vybraných pobočkách nabízí zákazníkům burrito nebo mísu zdarma, pokud přijdou s tetováním – skutečným, dočasným nebo i ručně namalovaným, a stylizovaným do motivu „Chipotle bag“. Akce platí pouze v pátek 13., a zaměřuje se především na mladší zákazníky, kteří milují spojení autenticity, rebelie a sociálních sítí.
Tato forma oslavy pátku třináctého představuje moderní přístup k tradičnímu „smolnému dni“. Strach se tu mění v zábavu, nervozita v příležitost. Tetování je symbol odvahy – a Chipotle jej proměňuje v slevový kupón.
Jak s pátkem 13. pracovat v gastronomii?
Pátek třináctého může být inspirací i pro české provozovatele. Zatímco některé restaurace se mu raději vyhýbají a rezervace mizí rychleji než za úplňku, jiné naopak nabízejí tematické menu – například „13 přísad v jednom pokrmu“, černé dezerty z aktivního uhlí, šťastné drinky nebo jídla s názvy jako „Déjà vu“, „Zlom osudu“ nebo „Bezpečný talíř“.
Smyslem není podporovat iracionalitu, ale využít kulturní moment k vytvoření zážitku. Pátek třináctého nabízí šanci, jak spojit gastronomii s emocí, příběhem i lehkou nadsázkou. A to je něco, co si zákazník zapamatuje.
