Sdílet
Kariéra Ivety Fabešové je fascinující jízdou, která začala před televizními kamery v soutěži Na nože!. Už tehdy bylo jasné, že tahle ambiciózní dívka nespokojí s průměrem. Cesta k dnešnímu postavení však nebyla lemována jen cukrovou polevou. Prošla si drsnými pády i ztrátou všeho, co budovala. V upřímném rozhovoru pro Reflex v roce 2021 přiznala: „Všechno se člověku děje ve správný čas… rozvod mi vzal vše, co jsem deset let budovala, ale zároveň to mělo svůj smysl“. Právě tato schopnost vstát z popela jí vdechla sílu vytvořit značku, která dnes určuje životní styl pražské smetánky i milovníků poctivého řemesla.
Luxus jménem autenticita
Proč se ale zbavovat něčeho, co bezchybně funguje? Odpověď leží v Ivetině vnitřním nastavení. Posledních šest měsíců v ní zrála potřeba totální obrody. Pohled na vlastní výtvory už jí nepřinášel radost, ale pocit, že se dívá do zpětného zrcátka. „Uvědomovala jsem si, že už mě ty dezerty dávno necharakterizují,“ vysvětluje cukrářka. Proces hledání nové identity provázely noci plné otázek: Kdo je Iveta jako člověk a cukrář teď a tady?
Tato nekompromisnost k sobě samé je u ní pověstná. V rozhovoru pro GastroJobs trefně poznamenala: „Když chcete hrát kreativně, musíte nejdřív umět noty. Bez nich to nejde.“ Nyní se zdá, že noty ovládá natolik suverénně, že se rozhodla složit zcela novou symfonii. Emoce při přenášení nápadů z papíru do reality u ní prý střídaly stavy čiré euforie s hysterickou panikou, zda nedělá největší chybu života. Ale právě v tom tkví její kouzlo – v ochotě riskovat vše pro pocit, že je věrná své duši.
Surovina jako náboženství
Nikdy se nespokojila s náhražkami. Její dezerty jsou postaveny na absolutní kvalitě, o které nehodlá diskutovat. Pro portál Bidfood v minulosti rezolutně uvedla: „Když není dobrá vstupní surovina, není dobrý ani výsledný produkt. Práce s méně kvalitními surovinami je mnohem složitější.“ Tento důraz na čistotu surovin se nepochybně stane páteří i její nové kolekce, která slibuje být ještě osobnější a rafinovanější.
Iveta Fabešová totiž věří, že jídlo je energetický otisk tvůrce. „Fascinuje mě, jak se vaše duše propisuje do jídla. Jak až když dekoraci položíte správným směrem, souhlasně se ozve vaše vnitřní já,“ popisuje svůj tvůrčí proces. Je to návrat k podstatě, kdy se z cukrářského řemesla stává forma meditace a sebevyjádření.
Nová éra bez kompromisů
Loučení s ikonickými sladkostmi, na kterých si mnozí vybudovali milou závislost, je bolestné, ale nezbytné. Iveta dospěla. Jak kdysi zaznělo v Českém gastronomickém podcastu: „Jednou budu mít nejlepší cukrárnu v této zemi. Ne oceněními, ale tím, že tam budu mít tu radost a vášeň.“ A právě tu radost teď hodlá do své vitríny vrátit v úplně nové podobě.
Jaro ve Werichově vile tak nebude jen o rozkvétajících zahradách, ale o znovuzrození jedné z nejvýraznějších žen české gastronomie. I když nám legendární vajíčko bude chybět, těšíme se na to, co přinese Iveta Fabešová verze 2026. Protože v jejím podání není cukrařina jen o potěšení smyslů, ale o odvaze žít život podle vlastních pravidel – a to chutná vždycky nejlépe.
