Jak si objednat ideální kávu podle baristů: Nejčastější chyby, které lidé dělají

Lahodné cappuccino, ledové flat white nebo silné espresso? Vypadá to jednoduše, ale většina lidí neumí správně popsat, co vlastně od své kávy očekává. Baristé přitom přiznávají, že by zákazníkům rádi vyšli vstříc, jenže ne vždy ví, jak na to. A to ani nemluvíme o kávě na španělských plážích, v egyptských restauracích, nebo i chorvatských kavárnách…

Podle odborníků přitom stačí pár drobných úprav a vaše káva bude konečně přesně taková, jakou jste si vysnili.

Ne každá káva chutná stejně. Rozdíl dělá i způsob objednání

V kavárně jste jako doma, znáte názvy nápojů nazpaměť a přesto se vám stává, že první doušek není takový, jak jste si ho představovali? Nejste sami. „Většina lidí má určitá očekávání, ale neumí je formulovat,“ potvrzuje baristka a školitelka výběrové kávy Eva Kopřivová z jedné brněnské pražírny. „Například si objednají latte, ale očekávají, že bude silné a málo mléčné – jenže to je spíš flat white.“

Odborníci upozorňují, že hlavním problémem bývá kombinace neznalosti vlastních chutí a špatně zvolené terminologie. V USA se tímto tématem zabývala i Kat McCarthy, školitelka ve společnosti Lavazza, v rozhovoru pro HuffPost, kde vysvětlila, že správné objednání kávy je trochu jako návštěva kadeřnictví. Také musíte umět popsat, co přesně chcete. Ale v kadeřnictví jde o víc, dámy, že? Ne tak docela. Lahodná káva je totiž nejen životabudičem, ale i skvělou relaxační chvilkou v nabitém dni.

Jednou z nejčastějších chyb je, že zákazníci vyjádří svůj požadavek pouze názvem nápoje, bez specifikace chutí. „Pokud vám káva připadá moc hořká, nemusí být problém v pražení, ale třeba ve způsobu extrakce nebo v použitém druhu zrna,“ vysvětluje Kat McCarthy. Proto doporučuje, abyste si při objednávce zkusili ujasnit nejen název, ale i to, co chcete cítit. Má být vaše káva jemná? Plná? Mléčná, nebo spíš nakyslá?

Například pokud preferujete sladší chuť, barista může sáhnout po zrnu z Latinské Ameriky, kde se běžně vyskytují tóny čokolády a oříšků. Naopak africké kávy mívají přirozeně ovocitější profil. Studie z roku 2023 ukázala, že lidé velmi citlivě vnímají rozdíly nejen v chuti, ale i v aromatu a teplotě nápoje – a to už při prvním doušku.

Naučte se říct si o to, co máte rádi

„Zákazníci se často bojí říct, že chtějí třeba slabší kávu, nebo že jim nevyhovuje příliš horký nápoj. Přitom dobrý barista to ocení, máme rádi, když lidé vědí, co chtějí, a jsme tu od toho, abychom jim to připravili,“ říká baristka Kopřivová. Doporučuje nebát se říct věty jako: „Můžete mi udělat cappuccino, ale s méně mlékem?“ nebo „Mám raději jemnější, čokoládovou chuť než kyselou.“Jedna americká analýza chování spotřebitelů v kavárnách ukazuje, že spokojenost zákazníků výrazně roste v případě, že se cítí „vyslyšeni“, tedy když jejich požadavek není automaticky přehlédnut a je interpretován správně. A to je jistě stejné i u nás. Přestože možná patříte k těm, kteří raději vypijí nebo snědí i to, co jim nechutná, změňte to. Budete pak spokojenější.

Káva je zážitek, ale i trochu věda

Káva je mnohovrstevnatý nápoj, u kterého hrají roli i faktory jako voda, teplota, čerstvost zrn nebo doba extrakce. Jak upozorňuje český barista a lektor kávové školy Tomáš Vít: „Zákazníci někdy neví, že i to, jak moc jsou zrna čerstvě namletá, nebo jestli se použije káva z automatického stroje, ovlivní výsledný šálek. Ale každý máme jiné preference. Někdo chce espresso s plnou hořkostí, jiný hledá jemnost s mlékem.“

A právě proto je důležité vnímat kávu jako živý nápoj, neen jako produkt s jednou chutí. Vít také dodává, že káva by neměla být stresovým faktorem: „Neexistuje špatná preference. Pokud vám chutná více mléka nebo si chcete přidat cukr, není to špatně. Ale dejte baristovi šanci, aby vám vyšel vstříc – a on to rád udělá.“

Nechte se vést, ale mluvte

Pokud jste dosud opouštěli kavárnu s pocitem, že káva „zase nebyla to ono“, zkuste malou změnu: naučte se popsat, co vlastně chcete. Chuťově, pocitově, stylově. Dobrý barista vám pak může nabídnout variantu, která vás mile překvapí.

A ještě jedna rada od odborníků: pokud váháte, klidně si nechte poradit. V kavárnách výběrové kávy to není známka neznalosti, ale zájmu. A právě tak vznikají ty nejpříjemnější kávové zážitky. Protože když víte, co vám chutná, jste jen krůček od dokonalého šálku.