Jak jíst krupicovou kaši? Ani míchat, ani od krajů, Těhotnej kuchař nabídl třetí možnost

Jedni ji milují, jiní nesnáší. Zdá se ale, že první skupina je mnohem větší. Krupicová kaše patří do české gastronomie, u mnoha z nás patří také ke vzpomínkám na dětství a začíná se objevovat i jako nabídka mezi dezerty v prvotřídních restauracích.  

Každopádně většina Čechů kaši vařívá doma. Proto si nejdříve pojďme zopakovat, jaký je nejlepší postup při přípravě téhle dobroty. Profesionální kuchaři doporučují hlavně jeden krok, a tím je krupici vždycky před vařením nechat nabobtnat v mléce. Minimálně dvě hodiny, ale klidně i přes noc.  

Tímto postupem se vaření urychlí, kaše bude krémovější a taky stravitelnější. Co se týká poměru krupice a mléka, to záleží na tom, jak hustou či řídkou máte kaši rádi. Doporučený poměr je 4 lžíce krupice na 500 ml mléka plus špetka soli pro zvýraznění chuti. Kaše se při vaření vždycky dá zředit, ale zahustit už obtížně (krupice by se hůř provařila a kaše by měla tendenci tvořit hrudky). Do kaše se při vaření také nikdy nedává cukr, společně s mlékem by způsoboval, že by se kaše rychleji připalovala ke dnu kastrůlku.  

Ostatně, proti připalování používají šéfkuchaři malý fígl. Kastrůlek před vařením nejdříve vymažou máslem, následně jej nechají trochu zahřát a až pak vlévají krupici nabobtnanou v mléce.  

Míchat, míchat a pak s tím přestat 

Při vaření kaše se nedá nic uspěchat, takže zatímco při konzumaci platí pro mnohé „nemíchat“, u přípravy se musí míchat o sto šest. Vařečkou nebo metličkou, kovová metlička je asi nejlepší, protože se kaše díky ní promíchává rovnoměrně a zároveň během míchání nabývá na objemu.  

Provaření kaše do zhoustnutí trvá asi 10 minut. Pokud je kaše i po této době na váš vkus stále řídká, vařte ji o něco déle. Nezapomínejte ale, že kaše trochu zhoustne ještě i po dovaření.  

Jak kaši nejlépe jíst?  

Víme, že existují dva tábory: míchači a pojídači od krajů. Většina profi kuchařů a cukrářů se přiklání k druhé verzi, tedy k postupnému odebírání kaše lžičkou směrem od kraje ke středu, a ne dělat z krupice „guláš“. Zastánci míchání zase tvrdí, že se tak všechny chutě nejlépe propojí, byť zamíchaná kaše vypadá poněkud nevzhledně.  

A pak je tady ještě třetí možnost. Tu nedávno na svém profilu představil známý food influencer Jaroslav Vajgl, který si říká Těhotnej kuchař. Ten sdílel tip manžela své dcery, Luboše. 

„Posunul jedení krupicové kaše úplně do jiný dimenze,“ svěřil se Těhotnej kuchař a vysvětlil, že celé kouzlo tkví v tom, že se lžící jen pluje po povrchu kaše. Tím odeberete vrchní vrstvu (podobně jako při jedení od krajů) a následně kaši znova dochutíte a tak pořád pokračujete. Podle Těhotného kuchaře jde o techniku 2.0.