Sdílet
Ceny zákusků v metropoli se značně liší. Záleží na tom, kde nakupujete a jak moc si potrpíte na kvalitu. Obecně ale platí, že v „lepších“ cukrárnách, kde si zákusky vyrábějí sami a používají máslo, pravou čokoládu, ořechy a kvalitní koření, se jedna porce dortu nebo jeden zákusek pohybuje cenově zhruba od 100 Kč do 250 Kč. Přitom velikost porce je obvykle lehce pod 100 g nebo lehce nad 100 g.
Vždy ale záleží na tom, co přesně je to za dort či zákusek, z jakých surovin a jak moc pracný na výrobu byl. Například sněhová Pavlova může být z pohledu surovin pochopitelně levnější než hutný čokoládový dort nebo pistáciový zákusek, ve kterém jsou skutečné oříšky, a ne jen světle zelená pasta s mizivým obsahem pistácií (což je bohužel taky běžné).
Pro laika se zdá být někdy obtížné rozeznat kvalitu, ale kdo sleduje pražskou gastro scénu, tak ví, že mezi nejlepší pražské cukrárny dlouhodobě patří například podniky Ivety Fabešové, dále IPPA café, Erhartova cukrárna, pobočka ostravského podniku Ollies, Sladká dílna, cukrárna Myšák ze sítě Ambiente, Votre plaisir, Café Imperial Dolce Zdeňka Pohlreicha nebo Cukrář Skála.
Kolik stojí v Praze zákusky
Všechny výše zmíněné provozy dbají na špičkovou kvalitu cukrovin i řemeslné zpracování. Cena výrobků tomu potom odpovídá. Například v cukrárně Ollies stojí jedna porce pistáciového dortu 169 Kč, v cukrárně Myšák dáte za větrník 178 Kč, za klasický Harlekýn také 178 Kč. Iveta Fabešová má zákusky za cca 195 Kč, v IPPA café vyjde větrník na 175 Kč a proslavený tenisák dokonce na 250 Kč.
Příznivější ceny nabízí Sladká dílna, kde za zákusek v podobě malé Pavlovy dáte 75 Kč, jiné druhy dortíků se zde pohybují kolem 100 Kč. Podobně je na tom Cukrář Skála, který nabízí třeba čokoládový řez s višněmi (93 g) za 125 Kč.
Kromě výše zmíněných „profláknutých“ podniků je v Praze mnoho menších cukráren, které se také pyšní vynikající kvalitou, jen nejsou tak známé. Patří sem například žižkovská Sugar mama, dejvická Mučenka nebo vinohradský Šlágr. A právě kavárna Šlágr je svým způsobem unikát.
Za málo peněz hodně muziky
Jestli toto rčení někde naplňují na sto procent, pak je to právě v kavárně a cukrárně Šlágr. Prvorepubliková kavárna naláká útulným prostředím, zařízeným ve stylu první třetiny 20. století, a korunovaným hudebním podkresem šlágrů z dvacátých a třicátých let. Obsluha vás uvítá v dobovém oblečení a majitel Michal Appl jako by „z oka vypadl“ legendárnímu herci Oldřichu Novému. Klasický gentleman a milovník starých časů v kavárně, kterou vlastní od roku 2009, zavedl domácí výrobu zákusků a dortů, z nichž mnohé jsou inspirovány původními recepty z první republiky.
V nabídce zákusků a dortů najdete jak tradiční druhy, jako je třeba špička, věneček, kremrole nebo obří větrník, ale také speciality, jako je Prvorepublikový sachr, dort Jadran, Schwarzwaldský dort nebo dort s příchutí likérové špičky.
Mezi nápoji vás možná překvapí turecká káva v džezvě s kardamomem, kakao, Melta či odvar z babského ucha. Pro milovníky kávových specialit je zde klasická vídeňská i alžírská káva. To všechno do konceptu prvorepublikového menu docela dobře zapadá.
Co se ale možná kapánek vymyká, to je porce zdejších dortů či zákusků. Pokud sem na kafe a zákusek zavítáte ve dvou, bude vám s přehledem stačit jedna porce. Zejména tedy u dortů. Zákusky se servírují ještě v docela umírněné velikosti, ale u dortů by se možná hodil klasický velký talíř, protože porce jsou obrovské.
Jednu porci dortu jsme zkusili doma i převážit. A měla neuvěřitelných 346 g, což už se blíží hmotnosti minidortu. Takzvané bento dorty mívají přibližně 400–450 g, ale stojí několik set. V kavárně Šlágr tak za pouhých 145 Kč dostanete více než čtvrt kila poctivého domácího dortu, který se na posezení v jednom člověku ani nedá sníst. V našem případě šlo o Griotkový dort s nadýchaným čokoládovým korpusem, višňovým vkladem a pořádnou porcí šlehačky a čokolády. Jedna porce nám stačila pro tři a to se opravdu vyplatí.
