Sdílet
Představte si, že plánujete nedělní oběd a v supermarketu objevíte kuře o čtyřicet procent levnější. Vypadá dobře, obal je neporušený a cena přímo vybízí k nákupu. Teprve doma zjistíte, že ho máte spotřebovat nejpozději v sobotu. Najednou stojíte před rozhodnutím, zda změnit jídelníček, maso zamrazit, nebo doufat, že ještě jeden den v lednici vydrží.
Právě poslední možnost může být nebezpečná. U drůbeže totiž existují pravidla, která se nevyplatí obcházet.
Proč se obchodům vyplatí prodávat maso levněji?
Supermarkety musejí při objednávání čerstvých potravin odhadovat poptávku. Někdy se prodá všechno, jindy zůstanou plné chladicí vitríny. Maso přitom nemůže čekat na zákazníky neomezeně dlouho.
S blížícím se datem spotřeby je tedy logické, že se prodejce snaží produkt prodat i za sníženou cenu. Smyslem slev pak není nutně přilákat další nakupující, ale především prodat zboží, které by jinak skončilo neprodané, tudíž vyhozené jako odpad.
Že podobný postup se slevami skutečně funguje, potvrzuje také výzkum publikovaný v časopise International Journal of Production Economics, v němž zkoumali různé způsoby zlevňování čerstvých potravin. I výzkum potvrdil, že účinnou strategií může být snížení cen během posledních dvou dnů jejich použitelnosti.
Páteční odpoledne tedy samo o sobě nic neznamená. Každý obchod má jiný systém zásobování a zlevňování. Rozhodující není den nákupu, ale zbývající doba použitelnosti.
Levnější kuře nemusí být špatné. Má ale jeden háček
Při nákupu se vyplatí hledat především dvě slova: „Spotřebujte do“. Nejde totiž o doporučení výrobce, které můžete podle svého uvážení ignorovat. Jak vysvětluje i Státní zemědělská a potravinářská inspekce, potraviny po uplynutí data použitelnosti nesmějí být prodávány.
Zatímco těstoviny nebo rýže mohou být při správném skladování použitelné i po datu minimální trvanlivosti, u chlazeného kuřete platí přísnější pravidla.
Nespoléhejte ani na čich. Maso může vypadat naprosto normálně, přesto se v něm mohou nacházet nebezpečné mikroorganismy. Navíc škodlivé bakterie nemusíte vidět ani cítit. Samotná slevová nálepka tedy není důvodem k obavám. Neměla by však odvádět pozornost od data a správného skladování.
Kdy nákup skutečně dává smysl?
Nejjednodušší situace nastává, pokud maso plánujete připravit ještě tentýž den. Další možností je zamrazení před uplynutím data použitelnosti, pokud to pokyny na obalu dovolují.
Americké ministerstvo zemědělství USDA doporučuje čerstvou drůbež uchovávat v domácí lednici maximálně jeden až dva dny. Pokud se ovšem blíží datum uvedené na obalu, má přednost právě tento údaj.
Mrazák vám může pomoci ušetřit. Jednotlivé porce kuřete si při teplotě minus osmnáct stupňů zachovávají optimální kvalitu přibližně devět měsíců, celé kuře až rok. Maso ale zamrazujte včas, nikoliv ve chvíli, kdy už začínáte pochybovat o jeho čerstvosti.
Největší chybu můžete udělat až doma
Rozhodující je také cesta z obchodu. Kuře by mělo putovat do košíku až na závěr nákupu a následně co nejrychleji do lednice. Delší přepravu usnadní chladicí taška. Doma ho uložte do nejchladnější části lednice tak, aby šťáva nemohla kontaminovat ostatní potraviny.
Pozor také na rozšířený zvyk oplachovat syrové maso. Britská Food Standards Agency před ním výslovně varuje. Voda totiž může roznést bakterie po dřezu i kuchyňské lince. Důležité je důkladné tepelné zpracování a čisté pracovní pomůcky.
A ještě jedna rada: než podlehnete výrazné slevě, přepočítejte cenu na kilogram. Někdy zjistíte, že běžně prodávané balení je levnější. Zlevněné maso může být dobrým nákupem. Ovšem pouze tehdy, když přesně víte, co s ním uděláte po příchodu domů.
