Sdílet
Do finálního kola postoupilo deset studentů nominovaných svými univerzitami, konkrétně z Česká zemědělská univerzita v Praze, Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Mendelova univerzita v Brně, Veterinární univerzita Brno a Vysoká škola chemicko-technologická v Praze.
Úroveň prezentovaných prací byla podle hodnotitelů mimořádně vysoká a v řadě případů šlo o výstupy, které svým zpracováním i hloubkou analýzy přesahovaly běžný rámec studentských projektů. Zřetelným trendem letošního ročníku bylo také to, že se do studentských prací stále výrazněji promítá problematika udržitelnosti, environmentálních dopadů a odpovědného přístupu k výrobě potravin. Právě tato skutečnost vedla hodnoticí komisi k rozhodnutí vytvořit novou samostatnou kategorii s názvem Udržitelnost a environmentální aspekty výroby potravin, která reflektuje nejen akademický vývoj, ale i rostoucí tlak legislativy, trhu a spotřebitelů na celý potravinářský sektor.
Hodnocení kladlo důraz na využitelnost v praxi, nikoli jen na teorii
Tematicky bylo možné soutěžní příspěvky rozdělit do čtyř základních oblastí, které dlouhodobě kopírují klíčové výzvy současného potravinářství. Vedle kvality a technologických aspektů výroby a oblasti analýzy potravin se výrazně prosadila právě udržitelnost a environmentální dopady výroby, stejně jako témata spojená s marketingem a systémy řízení v potravinářských provozech. Hodnotitelská komise, složená ze zástupců jednotlivých univerzit a Potravinářské komory ČR, se při posuzování prací soustředila nejen na odbornou úroveň a metodickou správnost, ale také na praktickou aplikovatelnost navrhovaných řešení v reálném provozu. Právě schopnost propojit teorii s konkrétními dopady do praxe patřila mezi hlavní hodnoticí kritéria.
Práce komise byla i letos velmi náročná, což ostatně odpovídá zkušenostem z předchozích ročníků. Všechny prezentované příspěvky se pohybovaly na vysoké odborné úrovni a v řadě případů nabízely inovativní pohledy na problémy, s nimiž se potravinářský průmysl aktuálně potýká. Nakonec bylo oceněno pět studentů ve třech soutěžních kategoriích, přičemž samotné rozhodování nebylo otázkou jasných rozdílů v kvalitě, ale spíše jemného zvažování přínosu jednotlivých prací. Soutěž tak opět potvrdila, že mezi studenty potravinářských a příbuzných oborů roste generace odborníků, kteří jsou schopni uvažovat v širších souvislostech a vnímat kvalitu potravin nejen jako technologický parametr, ale jako komplexní téma s environmentálním, ekonomickým i společenským přesahem.
