Sdílet
Jedním z trendů je prosecco-zmrzlina, která propojuje jemnou smetanovou texturu s typickou ovocnou svěžestí šumivého vína. V některých provozovnách se do směsi přidává přímo kvalitní prosecco, takže výsledná chuť je lehce alkoholická, osvěžující a evokuje atmosféru letních zahradních oslav. Tento typ příchuti se stal oblíbeným zejména mezi mladší generací, která spojuje zmrzlinu s momenty pohody a sdílení.
Neméně zajímavou volbou je takzvané zlaté mléko, inspirované populárním orientálním nápojem z kurkumy, zázvoru a koření. Ve zmrzlině vytváří tato kombinace originální chuťový profil, který spojuje jemnou sladkost smetanového základu s kořeněnou svěžestí a mírně štiplavými tóny. Výsledkem je netradiční dezert s výraznou žlutou barvou a orientálním aroma, který si našel příznivce mezi lidmi hledajícími zdravější, funkční alternativy ke klasickým zmrzlinám.
Zmrzlinovým stánkům kraluje i vůně sýrů
Stále populárnější jsou v Praze také slané příchutě, které bourají zažitou představu o zmrzlině jako o čistě sladké pochoutce. Objevují se varianty se sýrem, například kozím sýrem s medem či s parmazánem a bazalkou, ale také nečekané kreace s rajčaty, uzenou paprikou nebo bylinkami. Podle zmrzlinářů zákazníci tyto netradiční chutě vnímají jako gastronomický zážitek na pomezí dezertu a předkrmu a jsou ochotni za něj zaplatit vyšší cenu, pokud suroviny odpovídají kvalitě.
Pražská scéna zmrzlináren tak ukazuje, že kreativita v tomto oboru má stále pevné místo. Spotřebitelé jsou otevření novým chuťovým zážitkům, inspirují se sociálními sítěmi a aktivně vyhledávají podniky, které jim nabídnou víc než jen běžné ovocné sorbety. Pro provozovatele je to příležitost, jak se odlišit, přilákat pozornost a ukázat, že i zmrzlina může být kulinární disciplínou srovnatelnou s moderní gastronomií.
Odvážnému štěstí přeje ale i ve světě. Například venezuelská Heladería Coromoto nabízí stovky příchutí, mezi nimi i takové, které by málokdo čekal – humrová, česneková nebo dokonce příchuť inspirovaná Viagrou. V Londýně se zas formují malé značky propojující módu a gastronomii, takže vznikají kombinace jako Guinness s Marmite, sweetcorn caramel nebo earl grey s citronovým cookie dough. Americký řetězec Salt & Straw zase zaujal chutí „Everything Bagel“ s krémovým sýrem či slaným karamelem se slaninou a dýní. Všechny tyto příklady dokazují, že moderní zmrzlina se nebojí balancovat na hranici mezi dezertem a plnohodnotným gurmánským zážitkem.
Podobně odvážní jsou i výrobci inspirovaní Asií – třeba Gallivant v Houstonu přichází s recepturami z kardamomu, šafránu či černého sezamu a přetváří tradiční indické chutě do lákavých, zdravějších variant. Americká značka Malai pak kombinuje růžovou vodu s jahodami v elegantních letních float koktejlech. Tyto trendy potvrzují, že zmrzlina už dávno není jen dětská sladkost, ale stává se platformou pro kreativní, kulturně bohatý a někdy i provokativní kulinární experiment.
Zdroj: Autorský text, Expats.cz, AP News, Houston Chronicle
