Sdílet
Klimatizaci samozřejmě nenahradí. Dobře vychlazený salát nebo studená polévka ale v parném dni dokážou potěšit možná ještě víc. Navíc jde o plnohodnotná jídla, po kterých nebudeme mít za hodinu chuť vyplenit spíž.
Studený těstovinový salát s kuřetem a jogurtem
Těstovinový salát patří k nejjednodušším způsobům, jak rozdělit jedno kuřecí prso mezi celou rodinu. Ještě úspornější bude, pokud použijeme maso, které zbylo z předchozího oběda. Základní kombinace těstovin, kuřecího masa, papriky, okurky a jogurtu vychází z receptu na rychlý letní salát, ve kterém lze jogurtem nahradit obvykle používanou majonézu. Salát je díky tomu lehčí a svěžejší.
Na čtyři porce budeme potřebovat 250 gramů krátkých těstovin, jedno menší kuřecí prso nebo přibližně 200 gramů zbylého pečeného kuřete, jednu papriku, polovinu větší salátové okurky, 150 gramů hustého bílého jogurtu, lžičku hořčice, trochu citronové šťávy, sůl, pepř a malé množství oleje.
Těstoviny uvaříme na skus, slijeme je a necháme úplně vychladnout. Čerstvé kuřecí maso nakrájíme na malé kousky, osolíme, opepříme a krátce opečeme na pánvi. Také maso musíme před smícháním s ostatními surovinami zchladit.
Papriky a okurku nakrájíme na malé kostky. Jogurt promícháme s hořčicí, citronovou šťávou, solí a pepřem. Nakonec spojíme těstoviny, zeleninu, kuře a zálivku. Salát necháme alespoň půl hodiny v lednici. Okurku není vhodné předem solit, protože by pustila příliš mnoho vody a zálivka by zřídla.
Ledová okurková polévka z kefíru
Tento recept se pohybuje někde mezi studenou polévkou a tekutým salátem. Připomíná balkánský tarator, obejde se bez vaření a jeho příprava zabere přibližně deset minut. Nejlépe chutná skutečně studená, proto je dobré nechat ji před podáváním chvíli odpočívat v lednici.
Na čtyři menší porce použijeme 750 mililitrů kefíru nebo podmáslí, jednu velkou salátovou okurku, jeden menší stroužek česneku, hrst nasekaného kopru nebo petrželky, lžíci citronové šťávy, sůl a pepř. Kdo má doma slunečnicová semínka, může přidat také dvě lžíce. Nahradí podstatně dražší vlašské ořechy, které se objevují v některých tradičních receptech.
Okurku nastrouháme nahrubo. Pokud obsahuje hodně vody, lehce ji vymačkáme. Smícháme ji s kefírem, prolisovaným česnekem, citronovou šťávou a nasekanými bylinkami. Polévku osolíme, opepříme a vložíme alespoň na dvacet minut do lednice.
Před podáváním ji můžeme posypat nasucho opraženými semínky. S krajícem chleba nebo vařeným vejcem z ní vznikne lehký letní oběd. Pokud je polévka příliš hustá, stačí ji naředit několika lžícemi studené vody. Ledové kostky bychom do ní raději přidávat neměli, protože po rozpuštění zbytečně oslabí chuť.
Studený bramborový salát s ředkvičkami
Bramborový salát nemusí automaticky znamenat majonézu, salám a přípravu štědrovečerní večeře. Letní verze je mnohem lehčí a využije také vařené brambory, které zbyly od předchozího dne. Právě jejich zužitkováním se příprava zkrátí na několik minut.
Na čtyři porce si připravíme přibližně 700 gramů vařených brambor, jeden svazek ředkviček, polovinu salátové okurky, 200 gramů bílého jogurtu, lžičku hořčice, jednu jarní cibulku, sůl, pepř a pažitku nebo petrželku. Část jogurtu můžeme nahradit měkkým tvarohem. Salát bude hustší, sytější a stále zůstane cenově velmi přijatelný.
Vychladlé brambory nakrájíme na menší kostky nebo plátky. Ředkvičky, okurku a jarní cibulku nakrájíme najemno. Jogurt promícháme s hořčicí, solí, pepřem a nasekanými bylinkami. Zálivku opatrně zapracujeme do brambor se zeleninou, aby se brambory nerozpadly.
Hotový salát necháme přibližně hodinu chladit. Výborný je samotný, případně s vařeným vejcem. Hodí se také jako příloha ke kuřeti, rybě nebo grilované zelenině. Oproti klasickému bramborovému salátu je svěžejší a jeho příprava se obejde bez půl sklenice majonézy.
V horku patří saláty rychle do lednice
Studené jídlo je příjemné pouze tehdy, pokud zůstane bezpečné. Saláty obsahující kuřecí maso, jogurt, kefír nebo vejce bychom neměli nechávat dlouho stát na kuchyňské lince, na zahradním stole ani v rozpáleném autě. U podobných pokrmů je totiž možnost výskytu nežádoucích mikroorganismů vyšší a v letních měsících se mohou velmi rychle množit. Při nedodržení správné teploty se použité suroviny i hotové jídlo snadněji kazí.
Hotový salát proto uložíme co nejdříve do chladničky. Zvlášť obezřetní bychom měli být u pokrmů s masem, vejci a mléčnými výrobky a při jejich skladování udržovat teplotu do pěti stupňů Celsia. Připravovat podobný salát dopoledne s představou, že jej sníme až večer po celodenním pobytu na stole, by byl poněkud drahý způsob, jak ušetřit za klimatizaci.
