Sdílet
Okurkový salát je přesně ten typ jídla, který se v horkém počasí hodí. Nic se nemusí vařit, příprava zabere několik minut a základ tvoří jedna z nejšťavnatějších druhů zeleniny. Sociální sítě k tomu přidaly ještě jeden jednoduchý trik: místo míchání v míse se všechno připraví v uzavíratelné sklenici.
Na první pohled jde o drobnost. V praxi ale funguje překvapivě dobře. Tenká kolečka okurky se při protřepávání rychle obalí zálivkou, koření ani bylinky nezůstanou jen na dně a člověk navíc nezašpiní další nádobí.
Stačí sklenice, ve které se salát připraví, ochutí a případně i na chvíli uloží do lednice.
Základem jsou opravdu tenké plátky
Nejdůležitější je nakrájet okurku co nejtenčeji. Čím jemnější plátky budou, tím snadněji se mezi ně zálivka dostane a tím rychleji se všechny chutě propojí. Použít můžete ostrý nůž, škrabku určenou na tenké plátky nebo mandolínu. Na jednu větší salátovou okurku se hodí sklenice o objemu přibližně 700 mililitrů až jeden litr.
Důležité je nenaplnit ji až po okraj. Okurky potřebují při třepání prostor. Pokud je dovnitř natlačíte příliš těsně, nebude se obsah téměř pohybovat a celý trik ztratí smysl. Nakrájenou okurku vložte do sklenice, přidejte všechny suroviny na zálivku, pevně zavřete víčko a přibližně 20 až 30 sekund intenzivně protřepávejte. Pak už jen otevřete a ochutnáte.
V létě má okurka ještě jednu velkou výhodu
Okurka není zajímavá jen tím, že je levná, rychle připravená a dobře chutná vychlazená. Více než 96 procent její hmotnosti tvoří voda, takže patří mezi potraviny, které mohou během horkých dní přispívat k celkovému příjmu tekutin. Samozřejmě nenahrazuje pravidelné pití, ale jako součást jídelníčku je právě vysoký obsah vody jednou z jejích největších předností. Navíc jde o velmi lehkou potravinu. Sto gramů syrové okurky se slupkou má přibližně 15 kilokalorií a obsahuje jen malé množství tuku a cukru. Dodává také vitamin K, menší množství draslíku, vitaminu C a vlákniny.
Pokud je slupka pěkná a okurka není hořká, není proto důvod ji automaticky celou loupat. Stačí ji dobře omýt. Právě se slupkou zůstane salát také pevnější a křupavější, což se u protřepávané varianty docela hodí.
Česká klasika: smetana, ocet a kopr
Pokud chcete chuť, která připomíná klasický český okurkový salát, sáhněte po zakysané smetaně nebo hustém bílém jogurtu.
Na jednu velkou salátovou okurku stačí tři až čtyři lžíce zakysané smetany, jedna lžíce octa, půl až jedna lžička cukru, sůl, trochu čerstvě mletého pepře a přibližně dvě lžíce nasekaného kopru.
Všechny suroviny dejte rovnou k okurce. Není potřeba zálivku připravovat zvlášť. Po protřepání vznikne krémový, svěže nakyslý salát. Zakysaná smetana chuť zjemní, ocet jí dodá potřebnou ostrost a malé množství cukru vyrovná kyselost. Kopr přidá typickou svěží chuť, která s okurkou funguje mimořádně dobře. Pokud použijete místo smetany řecký nebo hustý bílý jogurt, bude salát lehčí a o něco kyselejší. Dobře funguje také kombinace smetany a jogurtu půl na půl.
Bez smetany vznikne jednoduchá sladkokyselá verze
Pokud nechcete krémový salát, můžete zůstat u ještě jednodušší zálivky.
Do sklenice přidejte k okurce trochu vody, ocet, cukr, sůl a pepř. K tomu lze přihodit několik tenkých koleček cibule nebo nasekaný kopr. Při protřepávání se cukr a sůl rychleji rozpustí a zálivka se dostane ke všem plátkům. Výsledkem je svěží sladkokyselá chuť, která se výborně hodí například ke grilovanému masu, pečeným bramborám nebo jen k čerstvému pečivu.
Asijská verze stojí na sójovce, octu a sezamu
Pokud máte chuť na něco výraznějšího, stejný postup funguje i s asijskou zálivkou.
Na jednu velkou salátovou okurku použijte přibližně jednu a půl lžíce sójové omáčky, jednu lžíci rýžového octa, jednu čajovou lžičku sezamového oleje a půl až jednu lžičku cukru nebo medu.
Přidejte lžíci sezamových semínek. Tím ale skončit nemusíte. Výborně se hodí také nasekaná jarní cibulka, trochu česneku, chilli vločky nebo chilli crisp. Výsledná chuť je podstatně výraznější než u české smetanové varianty. Sójová omáčka přinese slanost a umami, rýžový ocet svěží kyselost, sezamový olej lehce praženou, oříškovou vůni a cukr nebo med všechny složky vyváží. Chilli přidá pikantnost, zatímco studená a křupavá okurka drží celý salát svěží.
Kdo má rád výraznější asijské chutě, může přidat také trochu nastrouhaného zázvoru. Naopak se sezamovým olejem se vyplatí zacházet opatrně. Jeho aroma je velmi intenzivní a jedna čajová lžička na velkou okurku obvykle bohatě stačí.
Zálivku můžete doladit až po protřepání
Velkou výhodou tohoto způsobu přípravy je, že nemusíte trefit všechny poměry napoprvé. Po prvním protřepání sklenici otevřete a salát ochutnejte. Pokud je příliš kyselý, přidejte špetku cukru nebo trochu medu. Jestli mu chybí výraznější chuť, pomůže pár kapek octa, sůl nebo u asijské varianty trocha sójové omáčky.
U smetanové verze zase můžete přidat další lžíci jogurtu nebo smetany, pokud chcete zálivku jemnější. Příliš hustou zálivku naopak snadno naředíte malým množstvím vody.
Je dobré počítat s tím, že osolená okurka začne po chvíli pouštět tekutinu. Pokud salát sníte hned po přípravě, není potřeba nic řešit. Pokud ho ale chcete nechat chvíli odležet, můžete nakrájené plátky nejprve lehce osolit, nechat několik minut stát a tekutinu, kterou pustí, slít. Teprve potom přidejte zálivku. Vyplatí se to především u smetanové verze, protože zálivka zůstane hustší a nebude se tak rychle ředit.
Jedna okurka, dvě úplně odlišné chutě
Na salátu ve sklenici je nakonec nejzajímavější jeho variabilita. Základ zůstává pořád stejný, ale několika surovinami můžete změnit celý charakter jídla.
Jednou připravíte jemný smetanový salát s koprem, podruhé výraznou asijskou variantu se sójovou omáčkou, sezamem a chilli. Jogurt můžete spojit s česnekem a citronem, do sladkokyselé verze přidat cibuli a asijskou zálivku doplnit jarní cibulkou, zázvorem nebo nasekanými arašídy.
Princip je pokaždé stejný: nakrájet, ochutit, zavřít a zatřást. Od celé okurky k hotovému salátu vás tak dělí jen několik minut a jedna sklenice. A tentokrát je to jeden z internetových triků, který nevypadá dobře jen na videu, ale má smysl i v běžné kuchyni.
