Sdílet
Jídelníčky se mění – méně soli, cukru a masa, naopak více luštěnin a ryb. Jenže děti luštěniny ani ryby nechtějí, nejsou na ně zvyklé, nejedí je doma a ve školní jídelně je nečekaně neobjevily jako delikatesu.
„My z některých školních jídelen víme, že pokud připraví luštěniny, tak to děti vyhazují. V podstatě se dá říct, že stát chce z dětí udělat vegetariány,“ řekl pro média tiskový mluvčí Potravinářské komory Marek Zemánek.
Přesto existují tací, kteří věří, že i neoblíbené potraviny se dají připravit chutně. Některé jídelny například luštěniny rafinovaně „schovávají“ do omáček nebo je míchají s masem, aby prošly přísným dětským senzorickým testem. Překážkou však zůstává nejen neochota mladých strávníků, ale i samotný personál. V mnoha jídelnách vaří kuchařky podle letitých zvyklostí a změna se pro ně rovná revoluci. Školení sice probíhají, ale úspěch není zaručen.
Dalším oříškem jsou finance
Ryby, které by měly v jídelníčcích přibýt, nejsou zrovna levná komodita. „Mám trošku strach hlavně v komoditě ryb. Budou upřednostňovány tučné ryby, mezi které patří třeba losos, což opravdu není levná komodita, pokud chceme těm dětem dát kvalitní rybu,“ upozorňuje vedoucí jedné z jídelen.
A pokud by se k tomu přidala ještě povinná pětiprocentní složka biopotravin, cena školních obědů by mohla vzrůst. „My se domníváme, že může dojít ke zdražení obědů, protože obecně biopotraviny jsou dražší, takže rodiče si za obědy dětem připlatí,“ dodává Zemánek.
Ministerstvo školství však rodiče uklidňuje – vyšší zátěž se prý nečeká. Nový model by měl vstoupit v platnost od příštího školního roku a spolu s ním i možnost, aby si děti v jídelně ohřály vlastní oběd z domova. Ve školách, kde se podává více pokrmů, pak přibude bezmasá varianta. Co na to říkají samotní školáci, se ukáže až v praxi – a ta, jak už teď naznačuje pilotní testování, rozhodně nebude bezproblémová.
