Çılbır je tradiční turecký pokrm, jehož hlavní složkou jsou vejce, obvykle vařená či pošírovaná, která jsou podávána na jogurtovém základu a hojně politá přepuštěným máslem s paprikou a kořením. V některých případech se pokrm může ozdobit i čerstvými bylinkami, jako je petržel, nebo se do něj přidává česnek. Název Çılbır má původ v tureckém názvosloví –  „vejce“ (çıl) a „povařit“ (bır), což přesně popisuje hlavní metodu přípravy tohoto pokrmu.

Proč ho milují výživáři?

Čím víc se o Çılbır mluví, tím víc se diskutuje o jeho nutričních výhodách. Vejce jsou známá pro svou vysokou výživovou hodnotu. Jsou skvělým zdrojem kvalitních bílkovin, vitaminů B2, B12, D, E, ale také minerálních látek jako je selen, železo a zinek. Vejce obsahují i esenciální aminokyseliny, které jsou důležité pro správnou funkci těla. Jogurt, další klíčová složka, dodává pokrmu probiotika, která podporují zdraví střev a trávení.

Jogurt je také bohatý na vápník, který přispívá ke zdraví kostí, a fosfor, jenž pomáhá zpevnit zuby a zlepšuje metabolismus. Máslo, které se používá k polití pokrmu, přidává nejen chuť, ale také dodává tělu zdravé tuky, pokud se použije v rozumném množství. Složení tohoto pokrmu tak tvoří vyváženou kombinaci bílkovin, zdravých tuků a probiotik, které zajišťují výživnou hodnotu.

Klidně si troufněte i doma – je to jednoduché

Ingredience:

  • 2-3 čerstvá vejce
  • 1 hrnek přírodního jogurtu
  • 1 lžíce másla
  • 1 čajová lžička mleté papriky (ideálně sladké, ale můžete použít i pálivou)
  • Sůl a pepř podle chuti
  • Stroužek česneku (volitelné)
  • Čerstvé bylinky na ozdobu (petržel, máta)

Postup:

  1. Pošírování vajec: V široké pánvi přiveďte vodu k varu, přidejte trochu octa, aby se bílky lépe srazily, a opatrně do ní vyklepněte vejce. Nechte je vařit 3-4 minuty, dokud bílek nebude pevný, ale žloutek stále měkký.
  2. Jogurtový základ: Mezitím si připravte jogurt. Pokud máte rádi intenzivnější chuť, můžete do jogurtu přidat jemně nakrájený česnek, sůl a pepř. Promíchejte do hladka.
  3. Příprava másla: Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte mletou papriku a nechte ji na másle trochu zarestovat, aby se uvolnily aromatické esence.
  4. Servírování: Na talíř nejprve naneste jogurtovou směs, na ni opatrně položte pošírované vejce a nakonec ho polijte rozpuštěným máslem s paprikou. Ozdobte čerstvými bylinkami a podávejte.

Zajímavosti a kultura kolem Çılbır

Çılbır je nejen pokrmem, ale i součástí turecké kultury. V minulosti byl považován za pokrm pro slavnostní příležitosti, především na vesnicích, kde ho ženy připravovaly pro své rodiny jako znamení pohostinnosti. V Turecku je také častou součástí snídaní, oblíbený nejen doma, ale i v kavárnách a restauracích, kde je podáván jako rychlé a chutné jídlo, které zahřeje na duši i těle.

Další zajímavostí je, že Çılbır se díky své jednoduchosti a výživové hodnotě stal oblíbeným jídlem i mezi sportovci a fitness nadšenci, kteří hledají kvalitní bílkoviny a energii pro svůj denní výkon. V kombinaci s pečivem může být skvělým startem dne, který vás zasytí a poskytne všechny potřebné živiny.