Sdílet
Každoročně 7. dubna připadá na tento pokrm zvláštní den, tzv. National Coffee Cake Day. Vznik tohoto „svátku“ není detailně zdokumentován, ale dlouhodobě figuruje v amerických gastronomických kalendářích (National Day Calendar, 2023) jako příležitost k oživení tradičních receptur i k neformálnímu setkávání u stolu.
Co je coffee cake a proč je oblíbený?
Typický kávový koláč je nízký, jednovrstvý moučník pečený v hranaté nebo kruhové formě. Základem je máslové těsto, často ochucené skořicí, vanilkou, citronovou kůrou nebo mandlemi. Na rozdíl od dortů není vrstvený, a místo polevy se často zakončuje drobenkou (tzv. streusel topping), případně lehkým cukrovým přelivem.
Může obsahovat ovoce (např. borůvky, jablka, hrušky), ale i ořechy, mák či sezónní koření. V Británii je pak velmi rozšířená i verze s kávou a vlašskými ořechy (coffee and walnut cake), která se – na rozdíl od americké varianty – skutečně připravuje s kávovým extraktem. Tento moučník je standardní součástí nabídky čajoven a domácího pečení.
Regionální varianty: skořice, káva, whisky
Databáze receptů i blogy uvádějí desítky obměn. Například na britském blogu Claire Justine (2024) se objevuje několik populárních verzí:
-
Irish Coffee Cupcakes s kávovým máslovým krémem a stopou irské whiskey,
-
Coffee, Cardamom & Walnut Cake jako aromatická varianta pro slavnostní příležitosti,
-
nebo Gluten-Free Coffee Cupcakes, určené pro osoby s dietními omezeními.
Zájem spotřebitelů si v posledních letech získaly i tzv. mug cakes – dezerty připravované přímo v hrnku pomocí mikrovlnné trouby. Jejich popularita spočívá především v rychlé přípravě a minimálních nárocích na vybavení. V těchto verzích se káva uplatňuje nejen jako aromatická složka, ale jako klíčová surovina, čímž reflektuje posun ve spotřebitelských preferencích: kávová chuť má být přítomná nejen v nápoji, ale i v samotném dezertu.
Kulturní rozměr a popularita
Coffee cake představuje v americké i britské kultuře jeden z mála moučníků, který má výslovně sociální funkci – je prostředkem k neformálnímu sdílení, rozhovoru a návštěvě. Právě tento aspekt podporuje i existence tematického dne, který povzbuzuje nejen k pečení, ale také k drobným sousedským gestům, např. darování koláče přátelům či kolegům.
Ačkoliv se u nás pojem „kávový koláč“ nevyskytuje jako ustálené označení, obdobnou funkci plní celá řada českých moučníků – bábovky, drobenkové koláče, perníky či litá buchta s ovocem. Spojení kávy a pečiva zůstává pevnou součástí domácí kultury napříč jazykovými oblastmi.
Zdroje: National day calendar, Claire Justine Lifestyle Blog (2024)
Foto: Shutterstock
