Na farmářském trhu se nebojte zeptat na původ, složení i hmotnost: Právě tyto otázky vás ochrání před chybami, které inspektoři nacházejí nejčastěji

Co nevidět vyvrcholí sezona. To je jasný signál pro inspektory. Právě v tomto období se zaměřují na trhy častěji. Hygienické prohřešky, chyby ve značení, manipulaci i doložení původu zboží, nejsou, bohužel, stále reliktem minulosti. Orgány inspekce loni provedli 380 kontrol a v 70 případech zjistili porušení předpisů, celkem šlo o 191 závad. Nejčastěji bylo zaznamenáno porušení správné výrobní a hygienické praxe, následovaly nedostatky ve značení a problémy při manipulaci s potravinami.

Co musí prodejce doložit a co nesmí odmítnout?

Zákazník na trhu má výrazně silnější pozici, než si často připouští. Prodejce nemá jen „dobrou vůli“ odpovídat, ale zákonnou povinnost poskytovat informace. Musí být schopen doložit původ potraviny, tedy odkud pochází, kdo ji vyrobil a jak se dostala na pult. U potravin živočišného původu je tato povinnost ještě přísnější.

„Prodejce má zákonnou povinnost zákazníka dostatečně informovat o prodávaném zboží,“ říká zcela jasně ústřední ředitel Státní veterinární správy Zbyněk Semerád. To v praxi znamená, že zákazník má právo znát nejen původ, ale i složení, datum použitelnosti nebo minimální trvanlivosti a podmínky skladování. Pokud prodejce reaguje vyhýbavě, odbývá dotazy nebo informace nemá, nejde o drobnost, ale o porušení pravidel.

Cedule nestačí, rozhodují konkrétní údaje

Jedním z nejčastějších problémů na trzích je značení. Nenechte se zlákat označeními jako „domácí“, „farmářský“ nebo „poctivý“. Zní sice dobře, ale z pohledu legislativy jde jen o prázdné fráze. Co ale platí, je fakt, že výrobek musí být identifikovatelný. To znamená, že zákazník musí vědět, kdo ho vyrobil, jaké má složení a do kdy je bezpečný ke konzumaci.

Právě nedostatky ve značení patří dlouhodobě mezi nejčastější závady. Loni jich inspektoři zaznamenali 52. Typickým příkladem jsou výrobky bez uvedení výrobce nebo bez data spotřeby. Takové zboží by se na trhu vůbec nemělo objevit.

Hygiena a manipulace: Nejčastější problém

Nejvíce závad se týká hygieny. V roce 2025 šlo o 63 případů porušení správné výrobní a hygienické praxe. To zahrnuje nedostatečnou ochranu potravin před kontaminací, špatné skladování nebo nedodržení teplotního řetězce.

Zákazník by měl být obezřetný zejména u potravin, které vyžadují chlazení. Pokud maso, mléčné výrobky nebo lahůdky nejsou uložené v chladicím zařízení, jde o zásadní problém. Stejně tak když jsou potraviny vystaveny prachu, hmyzu nebo přímému slunci.

Dalším častým prohřeškem je manipulace. Pokud prodejce střídavě bere peníze a bez jakékoli hygienické pauzy sahá na nebalené potraviny, porušuje základní pravidla. Na trzích sice panuje neformálnější atmosféra, hygienické standardy ale zůstávají stejné jako v běžném obchodě.

Problémy se opakují dlouhodobě

Zvýšené kontroly nejsou novinkou. Veterinární správa upozorňuje na problémy na farmářských trzích opakovaně už více než deset let. Dlouhodobě se ukazuje, že část prodejců podceňuje pravidla, a právě proto jsou trhy pod častějším dohledem než jiné formy prodeje.

Už starší kontrolní akce ukazovaly vyšší podíl závad než v kamenných prodejnách. Nejčastěji se opakují stejné chyby: nedostatečné značení, špatná hygiena a nejasný původ zboží. To naznačuje, že nejde o jednotlivé excesy, ale o strukturální problém části trhu.

Borůvky na litry? To už neplatí

Jedním z příkladů, kde se pravidla v posledních letech zpřísnila, je prodej sypkého ovoce, typicky borůvek. Ty se dnes mají prodávat na váhu, nikoli na litry. Důvod je jednoduchý: objem není spolehlivým ukazatelem množství.

Podle Státní zemědělské a potravinářské inspekce hraje při prodeji na objem roli nejen samotné množství plodů, ale i to, jak jsou „setřesené“ a kolik vzduchu mezi nimi zůstává. Zákazník tak může zaplatit za plnou nádobu, ale reálně dostane méně ovoce, než očekává. Prodej na váhu je proto přesnější a férovější.

Kdy raději jít o stánek dál?

Zákazník by měl zbystřit v několika situacích: když prodejce nedokáže doložit původ zboží, když chybí základní informace o výrobku, když potraviny nejsou správně skladované nebo když manipulace působí nehygienicky. Stejně tak když je cena stanovena způsobem, který nelze ověřit.

Veterinární správa v této souvislosti doporučuje jednoduchý postup: pokud se vám „něco“ nezdá, zboží se vyplatí nekupovat. V případě vážných pochybností je možné obrátit se na příslušnou krajskou veterinární správu.

Farmářské trhy mohou být kvalitním zdrojem potravin. Jenže kvalita nevzniká z atmosféry ani z marketingu. Vzniká dodržováním pravidel. A právě ta by měl mít zákazník při nákupu neustále na paměti.