Mikulášská nadílka může dětem zhořknout na jazyku: Jak poznat kvalitní cukrovinky?

Tradice má kořeny ve středověku, kdy se pořádaly „biskupské chlapecké hry“ a jejich typické obchůzky postupně přerostly v dnešní mikulášské nadělování. Čert symbolizoval trest za hříchy, anděl byl ochráncem dobra a Mikuláš, inspirovaný svatým patronem dětí, se stal jejich laskavým poslem. I dnes je mikulášská nadílka neodmyslitelnou součástí české kultury. I když má svá kouzla, rodiče často při výběru sladkostí pro své děti sáhnou vedle. Při nákupu čokoládových figurek proto nestačí jen pěkný obal – je třeba číst složení a zaměřit se na skutečně kvalitní čokoládu, která dětem nejen chutná, ale také nepřispívá k nezdravým návykům.

Kvalitní čokoláda může být pro zdraví přínosná. Obsahuje antioxidanty, flavonoidy a polyfenoly, které chrání tělo před oxidačním stresem a podporují kardiovaskulární zdraví. Navíc může zlepšovat náladu díky serotoninu, který kakao obsahuje. Na druhou stranu čokolády s vysokým obsahem cukru mohou mít opačný účinek, přispívat ke kazivosti zubů a podporovat dětskou hyperaktivitu.

Proto je zásadní, jakou čokoládu zvolíte. Podle české vyhlášky č. 76/2003 Sb. je klíčový obsah kakaové sušiny. Hořká čokoláda musí obsahovat alespoň 35 % kakaové sušiny, mléčná čokoláda 25 %. Čokolády s vyšším podílem kakaa – například nad 50 % – jsou obecně považovány za kvalitnější.

Nepleťte si ani dojmy s pojmy. Čokoláda není to samé co čokoládová pochoutka nebo čokoládový dezert. Poslední dva jmenované často obsahují ztužené tuky (např. palmový olej), cukr a chemické přísady, které zhoršují chuť i výživovou hodnotu.

I náš test, který jsme provedli za účasti panelu hodnotitelů z řad odborníků, před dvěma lety ukázal, že při špatném výběru na děti může čekat spíš chuťové zklamání. Nechali jsme otestovat osm vzorků mléčné čokolády a jednu kakaovou pochoutku, výsledky jednoznačně potvrdily, že kvalita jde ruku v ruce s obsahem kakaa. Kakaová pochoutka získala nejhorší hodnocení 4,4 kvůli nízkému obsahu kakaové sušiny a vysokému obsahu transmastných kyselin, zatímco čokoláda s 45 % kakaa byla oceněna nejlepší známkou 1,4.

Jak poznat kvalitní figurky

1. Obsah kakaa: Čím vyšší, tím lepší. U mléčné čokolády doporučujeme minimálně 30 %, u hořké alespoň 50 %.
2. Složení: Na prvních místech by měla být kakaová hmota a kakaové máslo, nikoli cukr nebo rostlinné tuky.
3. Bezpečnost: Obal musí být nepoškozený, údaje čitelné a ve správném jazyce.
4. Certifikace: Některé produkty se řídí přísnějšími cechovními normami, které garantují absenci náhražek a vyšší kvalitu.

Testování ukázalo rozdíly

Výsledky laboratorního testu potvrdily, že nejen deklarovaný obsah kakaa, ale i přítomnost transmastných kyselin a druh použitých tuků výrazně ovlivňují kvalitu výrobků. Například čokoláda obsahující pouze kakaové máslo splňovala všechny požadavky, zatímco kakaová pochoutka obsahovala palmový tuk podrobený hydrogenaci, což není ideální pro zdraví.

Pro letošního Mikuláše tedy volte čokoládové figurky s vysokým podílem kakaa a bez náhražek. Vaše děti ocení lepší chuť, a vy budete mít jistotu, že jste vybrali kvalitu.