Sdílet
Proteiny už dávno nejsou výhradní doménou kulturistů v tílkách. Staly se běžnou součástí jídelníčků seniorů bojujících se sarkopenií, lidí v redukčních dietách i vytížených profesionálů, kteří hledají rychlou a nutričně vyváženou svačinu.
S rostoucí poptávkou však přišla i nepřehlednost. Jak poznat kvalitní proteinový přípravek v záplavě stovek produktů na trhu? Odpověď se snaží dát nový systém NutraRating, který přináší v Česku vůbec první systematické hodnocení proteinů podle jejich složení a kvality.
Tento ambiciózní projekt vznikl ve spolupráci e-shopu Pilulka.cz s odborníky z akademického prostředí. Cílem bylo vytvořit nástroj, který zákazníkům usnadní orientaci v kategorii, kde rozdíly mezi jednotlivými produkty nebývají na první pohled zřejmé. Celý systém stojí na pevných vědeckých základech – metodika byla vyvinuta za přispění odborníků v oblasti biochemie a molekulární biologie, konkrétně Ing. Michala Pohludky, Ph.D., MBA, LL.M. a biochemika doc. Ing. Milana Jakubka, Ph.D.
A co hodnocení sleduje?
Pět pilířů kvality: Co říká etiketa doopravdy?
NutraRating nehodnotí produkty podle líbivosti obalu, ale převádí klíčové parametry do jednoduchého procentního skóre a známkování od A+ po D. Hodnocení se zaměřuje na pět klíčových oblastí, které determinují biologickou využitelnost a čistotu produktu:
- Koncentrace bílkoviny: Základní parametr, který určuje, kolik reálného proteinu za své peníze dostáváte.
- Kvalita zdroje: Rozlišuje se mezi zdroji s kompletním aminokyselinovým spektrem a levnějšími náhražkami.
- Čistota složení: Sleduje se přítomnost zbytečných aditiv, sladidel či plnidel.
- Testování: Důraz na laboratorní ověření deklarovaných hodnot.
- Transparentnost: Jak otevřeně výrobce komunikuje původ surovin a výrobní standardy.
Spotřebitel má právo vědět, co si kupuje, a etiketa nesmí být rébusem, který vyžaduje doktorát z chemie. Etikety musejí být jasné, což výrobci striktně dodržují. NutraRating tento princip přenáší do digitální podoby, kde algoritmus odpracuje analýzu za zákazníka.
„Lidé si proteiny vybírají z různých důvodů. Někdo chce podpořit hubnutí, jiný nabírání svalové hmoty a další jednoduše hledají způsob, jak doplnit bílkoviny v jídelníčku. I proto má každý při výběru trochu jiné priority,“ říká biochemik a molekulární biolog Michal Pohludka.
Proč na zdroji záleží? Od syrovátky k biodostupnosti
Dominantním hráčem na trhu zůstávají tzv. whey (syrovátkové) proteiny. Jejich popularita není náhodná; syrovátka vykazuje vysoké skóre podle metodiky DIAAS (Digestible Indispensable Amino Acid Score), která je dnes považována za zlatý standard hodnocení kvality bílkovin. Tento systém zohledňuje nejen obsah aminokyselin, ale především jejich skutečnou vstřebatelnost v tenkém střevě.
Biochemik Michal Pohludka k tomu dodává: „Pro většinu lidí je rozhodující především obsah bílkovin, na který klade NutraRating nejvyšší důraz. Pro jiné může být stejně důležitá čistota složení nebo transparentnost výrobce. Systém proto analyzuje několik parametrů současně a zohledňuje, že se potřeby i priority zákazníků mohou lišit.“
Zatímco sportovec hledá rychlou regeneraci po tréninku, člověk v dietě ocení absenci zbytečných kalorií z dochucovadel.
Moderní využití bílkovin, více než jen svaly
Trend doplňování bílkovin souvisí s rostoucím povědomím o metabolismu. Bílkoviny mají nejvyšší termický efekt ze všech makroživin a hrají klíčovou roli v pocitu nasycení. Studie publikované v odborných periodicích potvrzují, že vyšší příjem bílkovin je klíčový pro udržení svalové hmoty během stárnutí, což přímo ovlivňuje kvalitu života a mobilitu v seniorském věku.
„Trh s proteiny je dlouhodobě nepřehledný a zákazník při výběru často jen těžko pozná, jaký je mezi jednotlivými produkty rozdíl. Internet je přehlcen informacemi, které ale nejsou vždy přehledné a srozumitelné, a lidé se proto často rozhodují podle obalu, značky nebo marketingových tvrzení. Chtěli jsme vytvořit hodnocení, které jim usnadní orientaci a pomůže vybrat produkt podle složení a kvality,“ uvádí CEO Pilulky Petr Toupal.
Budoucnost: Od proteinů k celému regálu
Aktuálně se systém NutraRating soustředí na proteiny, ale ambice jsou širší. Již nyní pokrývá vybrané vitamíny a minerály a v nejbližší době plánuje rozšíření na celou kategorii doplňků stravy. Vzniká tak jednotný „metr“, který by mohl kultivovat celý trh a vytvořit tlak na výrobce, aby méně investovali do influencerů a více do čistoty svých receptur.
Pro spotřebitele to znamená konec nákupů „naslepo“. Díky kombinaci akademických poznatků a moderních technologií máme konečně v rukou nástroj, který odděluje zrno od plev – nebo v tomto případě, kvalitní izolát od předraženého mixu cukru a levné bílkoviny.
