Necháváte děti olizovat vařečku? Nebezpečí není jen v syrových vejcích, ale v další klíčové ingredienci
Také jste jako děti milovali olizování vařečky, když maminky nebo babičky pekly? Tehdy jste si nejspíš neuvědomovali zdravotní riziko, které rozhodně nekončí u syrových vajec. Hrozbou může být i další ingredience, u níž by to čekal málokdo: obyčejná mouka. Co se může skrývat v nenápadném bílém prášku?
Denní rutina: V pekařském průmyslu se kvalita mouky testuje denně v laboratoři i na lince
Mouka nachází uplatnění v kuchyni dennodenně, a i když patrně každý tuší, jaký typ využít při přípravě konkrétního pokrmu, výběr správného druhu ještě automaticky neznamená kulinární úspěch. I mezi moukami totiž kralují velké rozdíly – v obsahu lepku, stability těsta anebo vazností vody. Všechny tyto determinanty přitom ovlivňují výsledek…
