Sdílet
Rozdíly mezi loupanými rajčaty jsou dány nejen odrůdou, ale i stupněm zralosti, způsobem zpracování a obsahem pevné složky. Podle mezinárodního standardu Codex CXS 13 musí konzervovaná rajčata vykazovat barvu a chuť vyzrálých plodů, být bez cizích pachutí a mít přiměřenou texturu. Kvalitní výrobek poznáte i bez otevření – měl by mít jasně červenou barvu, vysoký podíl rajčatové složky a minimum přidaných látek.
Co musí – a co by měla – etiketa obsahovat
Podle evropské legislativy mohou být konzervovaná loupaná rajčata složena pouze z rajčat, rajčatové šťávy nebo protlaku, případně doplněná solí, kyselinou citronovou (E330) či chloridem vápenatým (E509). Tyto přídatné látky slouží výhradně ke stabilizaci pH a zachování pevnosti plodů. Spotřebitel by si měl všímat také údaje o hmotnosti po odkapání, která u kvalitních výrobků tvoří alespoň polovinu celkové hmotnosti.
Z pohledu transparentnosti je klíčové i označení původu. Od roku 2020 platí, že pokud se země výroby liší od země původu rajčat, musí to být uvedeno. Nápis „vyrobeno v Itálii“ tedy automaticky nezaručuje, že rajčata byla pěstována na italském území.
Z běžné tržní sítě
Mutti Pelati (400 g)
Renomovaná italská značka s dlouhou tradicí. Etiketa uvádí pouze rajčata a sůl, původ je deklarován jako Itálie. Žádné zbytečné přídatné látky. Transparentní a velmi stručné složení, které odpovídá vysokému standardu.
Cirio Pelati (400 g)
Tradiční výrobce, rovněž s italským původem surovin. Složení: loupaná rajčata, rajčatová šťáva, kyselina citronová. Přidaná kyselina reguluje pH, nejde o známku horší kvality. Etiketa jasná, s uvedením hmotnosti po odkapání. Vhodný příklad vyváženého výrobku.
Valfrutta Loupaná rajčata (400 g)
Deklarovaný původ Itálie, složení odpovídá požadavkům: celá rajčata, rajčatová šťáva, kyselina citronová. Konzerva působí důvěryhodně a splňuje základní parametry kvality. Vhodná pro spotřebitele, kteří hledají standardní výrobek s jistotou italského původu.
Billa Loupaná rajčata (400 g)
Privátní značka obchodního řetězce. Etiketa uvádí loupaná rajčata, rajčatovou šťávu a kyselinu citronovou, zároveň i údaj o hmotnosti po odkapání (cca 240 g). Slabinou je chybějící konkrétní údaj o původu suroviny – značka garantuje pouze zemi výroby.
Italiamo (Lidl) / Fine Life (Kaufland, Makro)
Typické diskontní produkty deklarující italský původ, avšak bez specifikace odrůdy nebo regionu. Složení bývá podobné: rajčata, rajčatová šťáva, kyselina citronová. Etiketa informativně spíše strohá, transparentnost nižší.
Z hlediska přehlednosti, původu a složení vychází nejlépe Mutti, následovaná značkami Cirio a Valfrutta. Všechny tři nabízejí jasné složení a transparentní označení původu. Billa a Italiamo/Fine Life jsou přijatelnou ekonomickou volbou, avšak jejich etikety poskytují méně informací o původu surovin a kontrolním systému výroby.
Analýza etiket ukazuje, že i mezi běžně dostupnými konzervami existují značné rozdíly v transparentnosti a deklarované kvalitě. Spotřebitel by měl vybírat výrobky s krátkým a srozumitelným seznamem surovin, s uvedením země původu rajčat a s odpovídající hmotností po odkapání. Kvalitní konzerva se pozná podle poctivě vyplněné etikety – ta bývá často spolehlivějším vodítkem než atraktivní grafika nebo nápis „italské rajče“.
