Kaviár jako luxusní zboží? Kvalita se testuje na hřbetu ruky
Zatímco na jedné straně světa získal kaviár přívlastek luxusního zboží, které se s velkou pompou podávalo při okázalých slavnostních akcích na stříbrných lžičkách a se sklenkou výběrových bublin, na druhé straně zeměkoule se odedávna pojídal jako přírodní medicína. Prý na nervy - což bylo umocněno zapitím obyčejnou vodkou…
Coca cola má být všude stejná, tak proč někde chutná jinak?
Chuť Coca-coly, která je k dostání v běžné tržní síti v Čechách, je většině spotřebitelů dobře známá. Jenže najednou přejedete hranice a můžete narazit na jemné chuťové nuance. Jak je to možné, když Evropská unie vydala zkaz dvojí kvality potravin?
Sladký rekord z Maďarska: Do Guinnessovy knihy rekordů byl zapsán 112 metrů dlouhý Dobošův dort
Maďarská cukrářská tradice se může pochlubit dalším výjimečným zápisem do Guinnessovy knihy rekordů. Budapešťští učitelé a studenti cukrářství vytvořili Dobošův dort, jehož délka dosáhla úctyhodných 112 metrů. Přestože původně plánovali pouze sto metrů, pečlivě připravené dílky, pečené v různých částech země a následně sestavené v hlavním městě, daly dohromady o dvanáct metrů více. Tento sladký monument vznikl k uctění stého výročí úmrtí svého slavného tvůrce, Józsefa C. Dobose.
Trump opět šokuje! „Křížová výprava“ za plastová brčka?!
Donald Trump zavelel k ústupu od ekologických snah svého předchůdce a v rámci nové exekutivy zrušil zákaz jednorázových plastů ve federálních institucích. Podle něj papírová brčka „nefungovala“ a návrat k plastům byl otázkou zdravého rozumu. Ekologové však varovali, že tato rétorika jen prohlubovala environmentální krizi a marginalizovala skutečný problém – planetu zahlcenou plastovým odpadem. Byl to další střet pragmatismu s populismem, v němž šlo o víc než o pohodlí při pití limonády.
Co jí doma úspěšný šéfkuchař? Přemek Forejt překvapuje, žádná vysoká gastronomie se nekoná
Zdání klame. Přestože by si mohl dopřát gastronomický luxus, doma jí Přemek Forejt poměrně obyčejně. Šéfkuchař a majitel vyhlášené restaurace Entrée v Olomouci si zakládá na kvalitě, ale v soukromí volí jednoduchost a rozumný přístup ke stravování.
Výroba colových nápojů bez cukru je určitě krokem vítaným, ta největší práce je ale na spotřebitelích
Výrobci limonád slibují revoluci: méně cukru, méně kalorií, lepší zdraví. Ale skutečně nám nové receptury přinášejí to, co slibují? Co se skrývá za „zdravějšími“ alternativami? Jaké mají umělá sladidla dopady na náš organismus? A je budoucnost sladkých nápojů opravdu v enzymech přeměňujících cukr na vlákninu?
Varování spotřebitelům: Probíhá stahování francouzského sýru Morbier z Delmartu
Státní veterinární správa (SVS) informuje o preventivním stahování z prodeje sýru Morbier AOP 45 Jours od francouzského výrobce Perrin-Vermot. Důvodem stahování je onemocnění hemolyticko-uremickým syndromem, které se ve Francii objevilo u 11 osob. Tyto případy mohou souviset s konzumací uvedeného sýra, který by mohl obsahovat nebezpečnou bakterii E. coli produkující Shiga toxin.
Semínka jsou zdravá! Ale musíte mít štěstí! V běžné tržní síti se prodávají i žluklá a plesnivá
Nedávná kontrola Státní zemědělské a potravinářské inspekce odhalila nevyhovující šarži slunečnicových semínek značky Albert, která nesla jasné známky kažení. Přestože jsou semínka považována za „superpotravinu“, jejich špatná kvalita může vést k vážným zdravotním problémům – od trávicích potíží přes poškození jater až po rizika závažnějšího typu...
Dubajská čokoláda je fenomén: Výrobek začali nabízet už i české čokoládovny
Český trh s čokoládou zažívá další vlnu trendového šílenství. Tentokrát za něj může takzvaná dubajská čokoláda – dezert plněný pistáciovým krémem, tenkými nudličkami těsta kadayif a sezamovou pastou tahini. Tato pochoutka, která se stala fenoménem sociálních sítí, rozděluje české výrobce na dva tábory. Jedni považují její popularitu za pomíjivý hype, jiní se rozhodli využít příležitosti a zařadili ji do svého sortimentu. Faktem zůstává, že zájem zákazníků je enormní – a to navzdory vyšší ceně.
Mondelez zmenší balení klasických čokolád Milka, týká se to i Česka
Americká nadnárodní skupina Mondelez snižuje gramáž klasických druhů tabulkových čokolád Milka, jako je mléčná čokoláda, bílá čokoláda nebo čokoláda s lískovými oříšky, ze 100 na 90 gramů. Důvodem změny jsou dlouhodobě vysoké ceny kakaa a energií.
A kolik to má stát? Spotřebitelé ztrácí pojem o realitě, na vině jsou slevy
Dost bylo slevového šílenství! Alespoň tak to vidí Potravinářská komora ČR, podle níž se český trh potýká s přebujelými akčními nabídkami, které ve výsledku nutí obchodníky přeskupovat marže a navyšovat ceny u jiných položek. Svaz obchodu a cestovního ruchu ČR však nad tímto návrhem jen nevěřícně kroutí hlavou. Jeho prezident Tomáš Prouza varuje, že omezení slev by paradoxně mohlo vést k růstu cen základních potravin o 20 až 30 procent.
Klamání spotřebitelů odhaleno! Tyto olivové oleje nechte raději v regálech
Osm z 18 vzorků olivových olejů, které kontrolovala Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) nesplnilo kritéria stanovená právními předpisy. Oleje nejčastěji neodpovídaly označení extra panenský olivový olej a spadaly do některé nižší kategorie. SZPI o tom informovala v tiskové zprávě.
Radost jíst! Každý desátý balený oběd je plný bakterií
Hygienici loni na podzim testovali jednotlivě balené obědy. Neprošel zhruba jeden z deseti vzorků, nejčastěji obsahovaly bakterie čeledi enterobakter, které souvisejí se špatnou hygienou nebo nevhodnou manipulací s potravinami. V tiskové zprávě na webu o tom dnes informovalo ministerstvo zdravotnictví (MZd).
Pizza, kterou sami „neujíte“ i výhody pro všechny „amici“: Restaurace L´Osteria vás pořádně rozmazlí
L’Osteria není jen restaurace, je to místo, kde se setkává kvalitní gastronomie s přátelskou atmosférou. Hosté sem přicházejí za pravou italskou kuchyní, uvolněným prostředím a servisem, který staví na osobním přístupu. Od prvního momentu je jasné, že jde o koncept, který si zakládá na autenticitě.
Evropa dává zelenou moučce z larev potemníka: Revoluce v potravinářství pokračuje
Evropská unie opět posouvá hranice kulinářského světa – tentokrát ve prospěch hmyzí moučky. Po sarančatech a cvrčcích nyní Evropská komise schválila využití prášku z celých larev potemníka moučného v potravinářství.
Coca-Cola stahuje některé produkty v Evropě kvůli vysokému množství chlorečnanů
Evropská stáčírna společnosti Coca-Cola v Belgii dnes oznámila masivní stahování výrobků v Evropě kvůli nadměrnému obsahu chlorečnanů. Informovala o tom agentura AFP. Česko mezi dotčeným zeměmi není.
Dobré jídlo má být rychlé, čerstvé a zároveň poctivé: Praha má nový gastronomický hotspot
V kulinárním světě existují koncepty, které přijdou a odejdou, ale jsou i takové, které změní pravidla hry. A právě do té druhé kategorie patří dean&david, německý healthy food koncept, který dnes otevírá svou první českou pobočku v ikonickém obchodním domě Máj na Národní třídě. Místo, kde se propojuje výjimečná chuť, jednoduchost a poctivost surovin, je mnohem víc než jen restaurace. Je to zážitek. A ten začíná hned ve chvíli, kdy překročíte práh.
Revoluční hubnutí za pár korun? Studie vyvrací účinky opěvovaného jablečného octa
Zatímco nabídka potravinových doplňků praská ve švech a jejich výrobci se předhánějí v promo akcích na „zázračné“ hubnoucí pilulky, řešení, které může přispět nejen úbytku hmotnosti, ale i revitalizaci trávení, se prý nenápadně krčí mezi obyčejnými ochucovadly. Uspěje obyčejný jablečný ocet jako revolucionář v cestě za lepší siluetou?
Veganské analogy dál ponesou názvy typické pro maso? Zástupci potravinářů se ozvali
Jak už Svět potravin informoval, veganské analogy masných výrobků mohou dál bezúhonně používat i typické názvosloví pro maso. Ministr Marek Výborný ke konci loňského roku sice připravil novelu vyhlášky, která měla trend omezit, avšak těsně před jejím uvedením podlehl tlaku aktivistů a svůj záměr zrušil.
Čechy drtí ceny na horách, den vychází na víc než 5000 korun na hlavu: Vrací se doba konzervová
Lyžařská sezóna v Českých horách letos přinesla další citelný nárůst cen, který u mnohých způsobil lavinu rozhořčení. Ubytování, stravování a další služby podražily natolik, že někteří turisté sahají po starých osvědčených způsobech, jak ušetřit. Na horách tak přestávají jíst.
Proč nemůžeme odolat čokoládě, ale brokolice nás děsí? Tajemství chutí odhaleno
Proti gustu žádný dišputát, říká se. Nicméně věda se přesto odhodlaně snaží rozklíčovat, proč někteří z nás s odporem odvrací pohled od hrudkovitého pudinku, zatímco jiní nedokážou odolat volání čokolády uprostřed noci. Chutě a preference nejsou pouze otázkou nutričních potřeb – v mnoha ohledech jsou výsledkem složité souhry biologie a psychologie.
Cenové turbulence pokračují: Mléko je lakmusový papírek cenových tlaků
Navzdory spekulacím některých zástupců obchodu se potravinářský sektor nenechá vtáhnout do hry na regulaci cen. Mluvčí Potravinářské komory Marek Zemánek zdůrazňuje, že cenové zásahy nejsou na stole, přestože na problém rozdílu mezi běžnými a akčními cenami v minulosti upozorňovaly i samotné řetězce. Odborníci varují před možnými riziky a důsledky pro trh i spotřebitele.
TEST: Tyčinky zlomila deklarace na obalu
Zdálo by se, že mezi tyčinkami nemohou být rozdíly v kvalitě, ovšem opak je pravdou. Testování, které provedli odborníci na senzorickou analýzu ve spolupráci Potravinářskou komorou a akreditovanou laboratoří, prokázal pochybení hned u čtyř výrobků…
TEST: Majonézy i pochoutkové saláty – chyby na obale i nedokonalosti v chuti
Do testu bylo zařazeno šest majonéz a šest pochoutkových salátů. Prakticky je tedy test rozdělený na dvě části. Testování proběhlo ve spolupráci s akreditovanou laboratoří Eurofins Food & Feed Testing Czech Republic s.r.o. a senzorickou laboratoří potravinářského pavilonu při ČZU v Praze. Vzorky byly odebrány pracovníky laboratoře v tržní síti a dopraveny v kontrolovaných podmínkách do laboratoře k senzorickém hodnocení.
Prezidentka PK ČR Večeřová tvrdě proti zastáncům imitací potravin: Když nechtějí maso, proč trvají na luštěninách v podobě párků, klobás či steaků?
Potravinářská komora podporuje připravenou novelu vyhlášky, která upravuje používání názvosloví u masných výrobků. Producenti jsou přesvědčeni, že například jako řízek by se měl označovat výhradně výrobek z masa. Komora naopak vnímá snahy zastánců rostlinné stravy využívat výrazy z masného průmyslu jako zavádějící a klamavé.
Možná děláte osudovou chybu: Těchto 8 potravin do lednice opravdu nepatří
Ačkoli by se mohlo zdát, že lednice je bezpečné útočiště pro všechny potraviny, skutečnost je mnohem složitější. Nesprávné skladování totiž může zásadně ovlivnit nejen chuť a konzistenci surovin, ale i jejich nutriční hodnoty a trvanlivost.
Jíme olivy vykoupané v „louhu“! Černé jsou jen díky chemii
Ikonická součást středomořské kuchyně, anebo výrobek z laboratoře? Černé olivy prodávané v běžné tržní síti v Čechách rozhodně nejsou opečovávaným klenotem jižanských pěstitelů. Ti by je dost možná nevzali ani do úst...
Kupovaný hummus obsahuje sotva 50 procent cizrny: Kvalitu má zvednout nová vyhláška
Luštěninové výrobky, jako je hummus, miso pasta či okara, se v české kulinářské scéně prosazují s nebývalou rychlostí. Jejich popularita však nese určitá rizika: absence jasně stanovených pravidel vede ke značným rozdílům v kvalitě a tedy i zmatení spotřebitelů.
Sýr jako tichý zabiják: Hygienici varují před nebezpečnou listeriózou
Na první pohled by mohl sýr s názvem "Großer Stinker Weichkäse mit Rotkultur" vypadat jako delikatesa, která ozvláštní jakoukoli sýrovou mísu. Ovšem za jeho zdánlivě nevinným názvem se skrývá potenciální zdravotní hrozba. Česká hlavní hygienička Barbora Macková varovala veřejnost před jeho konzumací, protože obsahuje bakterie Listeria monocytogenes.
Existuje lék, který nadobro vyřeší obezitu: Proč o něj ale není zájem?
V březnu 2023 Japonsko schválilo lék Wegovy na léčbu obezity. Přestože je tento lék ve světě obrovským hitem, v Japonsku o něj téměř nikdo nemá zájem. Japonci obezitou totiž netrpí, což je výsledkem jejich životní strategie.
Konec jednorázového pohodlí: Evropská unie vážně zasáhla proti obalovému odpadu
Jednorázová smetánka do kávy, mikrotenový sáček na ovoce nebo malá plastová nádoba na omáčku – možná je to naposledy, co tyto věci vidíte běžně v obchodech. Nový zákon o obalech a obalových odpadech, PPWR (The Packaging and Packaging Waste Regulation), přijatý Radou Evropské unie, slibuje konec jejich "kariéry".
Měřit kvalitu s přesností na gram? Testo digitalizuje kontrolu potravin
Když jde o bezpečnost potravin, precizní měření je alfou a omegou. Společnost Testo, s více než 68 lety zkušeností, představuje revoluční systémy a přístroje, které umožňují nejen kontrolním orgánům, ale i malým provozovnám zajistit nejvyšší standardy kvality. V exkluzivním rozhovoru pro Svět potravin jsme si povídali s Martinem Schlöglem, ředitelem české pobočky firmy Testo".
Karbanátky, které změní pravidla hry: Více vlákniny, méně nákladů a nepřekonatelná chuť
Myslíte si, že karbanátky jsou obyčejné jídlo, na kterém není co pokazit, natož vylepšit? Omyl! Stačí pár triků a z této české klasiky se může stát hvězda vašeho stolu. Pět originálních receptů s obilovinami a zeleninou přináší chutě, které vás překvapí, a ještě do těla dodají cenné živiny.
Ledového vína bude málo: Po kterém sáhnout a kolik za něj zaplatíte?
Ledové víno patří mezi největší klenoty vinařství – a zároveň je jednou z jeho největších výzev. Na jižní Moravě letos počasí ukázalo, jak vrtkavým spojencem umí být. Aby se zrodilo ledové víno, musí teploty klesnout na nejméně sedm stupňů pod nulou a zůstat tam tak dlouho, aby hrozny během lisování neztratily svou zmrzlou strukturu. A to je přesně ten moment, kdy vinaři napínají nervy jako struny.
Francouzské víno na rozcestí: Generace Z mění pravidla hry, už je jen pro „boomers“
Francouzské červené víno čelí existenční krizi, která otřásá celým vinařským sektorem. Podle serveru Financial Times (FT) mladší generace dávají přednost jiným nápojům, případně se alkoholu zcela vyhýbají. Tento trend zasáhl vinařský průmysl takřka jako zemětřesení: spotřeba červeného vína ve Francii od 70. let minulého století klesla o 90 procent.
Chcete být fit bez kil navíc? Osvojte si trik hara hachi bu
Hubnutí nemusí být o drastických dietách a neustálém počítání kalorií. Klíčem ke zdravé váze a celkové pohodě je především správný přístup k jídlu. Jedním z osvědčených principů, který si získává stále větší oblibu, je metoda „jíst do 80 % sytosti“, známá jako hara hachi bu. Tento tradiční japonský přístup k jídlu může být tou správnou cestou k udržitelnému zdraví a prevenci přejídání.
Alkohol jen s důrazným varováním! Nejčastější karcinogen, varuje Amerika
Viceadmirál Vivek Murthy, hlavní hygienik Spojených států, otevřel téma, které rezonuje nejen mezi odborníky, ale i ve finančních kruzích. V pátek vyzval Kongres k zavedění nových varovných etiket na alkoholické nápoje, které by jasně upozorňovaly na riziko vzniku rakoviny. Alkohol je totiž ve Spojených státech třetí nejčastější příčinou rakoviny, které lze předejít – hned po kouření a obezitě. Tato iniciativa se nejenže dostala do popředí mediálního zájmu, ale způsobila i znatelný otřes na burzách.
Slevy lákají: Prodej pod cenou však zkresluje hodnotu zboží
Potravinářská komora České republiky v posledních týdnech intenzivně upozorňuje na praktiky některých obchodních řetězců, které nabízejí zboží za ceny pod úrovní jejich nákupních nákladů. Tato strategie, známá jako prodej pod nákupní cenou, podle zástupců potravinářského sektoru negativně ovlivňuje vnímání reálné hodnoty potravin u spotřebitelů a zároveň ekonomicky poškozuje výrobce.
Budoucnost nejlepší kávy světa v ohrožení: Keňská arabica doplácí na změny klimatu
Keňská káva, známá svou výjimečnou chutí a kvalitou, stojí na pokraji krize. Změny klimatu ničí úrodu, zvyšují náklady a zhoršují životní podmínky tisíců farmářů. Bez podpory a rychlých řešení by svět mohl přijít o jednu z nejlepších káv, jaké kdy ochutnal.
Oleje a tuky jako zdroj civilizačních chorob? Pravda je jinde!
Tuky a oleje patří k nejdiskutovanějším surovinám v oblasti výživy. Často se o nich hovoří jako o klíčových prvcích pro naše zdraví i chuťový prožitek – jedny bývají stavěny na pomyslný piedestal „super potravin“, jiné naopak démonizovány jako nebezpečné zdroje civilizačních onemocnění. Skutečnost je ovšem, jako obvykle, o něco složitější.
Veterináři o prohřešcích při prodeji kaprů: Velké varování
Každoročně ubývá prohřešků při prodeji vánočních kaprů, inspektoři Státní veterinární správy (SVS) zjistí pochybení pouze u minima prodejců. Na kontrole prodejců kaprů na Tylově náměstí v Praze to uvedli zástupci SVS. V letošním roce je plánováno méně kontrol, neboť prodejci nahlásili přibližně 2500 prodejních míst po celé České republice, zatímco v loňském roce jich bylo zhruba 3000.
Virální fenomén z Emirátů: Dubajská čokoláda je jedním z nejkupovanějších vánočních dárků
Dubajská čokoláda je víc než jen sladkost. Je symbolem toho největšího luxusu a originality, který pobláznil nejen Emiráty, ale postupně dobývá i další země včetně České republiky. O tom, že jde snad o tu největší čest pro všechny „čokoholiky“ svědčí fakt, že se na limitované edice v západní Evropě stály fronty dlouhé 100 a více metrů.
Komora: Cechovní normy zaručují tu nejvyšší kvalitu potravin
Počet registrovaných výrobců, kteří používají označení cechovní normy zaručující nadstandardní charakteristiky oproti běžným výrobkům na trhu, se letos zvýšil o 20 na celkových 235. Pro srovnání, v roce 2021 bylo zapojeno 109 firem. Aktuálně si mohou zákazníci vybírat z 1685 výrobků s tímto označením.
Zkuste marshmallows jinak: Vánoční cappuccino, exotické špízy i cukrářská magie
Capuccino nebo horká čokoláda s tajícími marshmallows je staly novodobou mantrou - zvlášť ve vánočním čase. Hit známý především ze sociálních sítí nabízí ale daleko více zábavy. Jde z něj udělat například skvělý dezert nebo sladká omáčka... a když na to přijde, tak i posypka na brambory.
Potravináři chtějí jasné označení vegetariánských potravin, odpůrci varují před zmatkem na trhu
Potravinářská komora ČR podpořila zpřísnění pravidel pro označování vegetariánských a veganských potravin, včetně zákazu názvů jako „veganská kachna“ nebo „sójový párek“. Nová pravidla by měla být součástí připravované novely vyhlášky o masných výrobcích, jejímž cílem je stanovit jednotná pravidla pro vzhled a složení potravin. Odpůrci návrhu, jako organizace ProVeg Česko, však varují, že přísná pravidla mohou poškodit výrobce rostlinných alternativ a zmást spotřebitele.
Kakao: Z luxusu králů zpět do výsady bohatých – historie se znovu opakuje
Cena kakaa se dnes na světovém trhu vyšplhala na další rekord. Termínový kontrakt na kakao se na newyorské burze dostal do blízkosti 12.000 dolarů (zhruba 286.000 Kč) za tunu, od začátku roku je cena vyšší o více než 180 procent, píše server CNBC.
Ještě to stíháte aneb Jedlé dárky, které vyrobíte na poslední chvíli
Dárky se dají kupovat… ale také vyrábět. A možná právě takové potěší mnohdy víc než ty z velkých továren. Tady je 10 tipů na neobyčejná dílka, která vytvoříte i z obyčejných potravin.
Falešné Karlovarské oplatky? NSS potvrdil porušení chráněného označení
Nejvyšší správní soud zamítl stížnost podnikatele, jenž prodával oplatky označené jako Lázeňské oplatky či Královské oplatky, jejichž obaly nesly motivy známých karlovarských památek, například Mlýnské kolonády nebo názvy místních pramenů. Samotná výroba však probíhala v Luhačovicích a nebyla při ní použita karlovarská vřídelní voda, což je klíčový prvek pro tradiční Karlovarské oplatky chráněné zeměpisným označením. NSS uvedl, že takový obal mohl spotřebitele klamat, protože vytvářel falešné spojení s Karlovými Vary.
Sekaná: tradice, která se prosadila i u fastfoodových stánků!
Sekaná je klasika, kterou si oblíbili nejen Češi a Slováci, ale také v Německu, Rakousku či Švýcarsku. Co ji dělá tak výjimečnou? Její příprava je snadná a nabízí nepřeberné možnosti v kombinování chutí a textur. Na rozdíl od jiných masných výrobků se neplní do střev ani plechovek, ale peče se v formě nebo jen tak ve tvaru bochníku. Při pečení vzniká nezaměnitelný zlatavý povrch, který vás přitáhne k talíři svou neodolatelnou vůní a chutí.
Nové centrum posílí potravinářský výzkum a zvýší konkurenceschopnost českých firem
Prvního ledna 2025 zahájí činnost Národní centrum zemědělského a potravinářského výzkumu, které přinese výrazné změny pro výzkum v oblasti potravinářství. Centrum vznikne sloučením tří dosavadních výzkumných ústavů ministerstva zemědělství (MZe) do jednoho, jejich celkový počet se tak sníží ze sedmi na pět.
TEST: Výrobci paštik stále rozšiřují nabídku
V rámci testu bylo hodnoceno celkem 12 paštik. Přičemž hodnocenými parametry byly senzorická analýza výrobku, nutriční a jakostní parametry jednotlivých výrobků hodnocené pomocí laboratorních rozborů a deklarace složení výrobků uváděná výrobci. Byl také proveden mikrobiální rozbor výrobků. Jak si vedly výrobce zakoupené v běžné tržní síti?
Byrokratická past pro podniky i hrozba neúnosných cen
Vyjednavači Evropského parlamentu a členských zemí v tomto týdnu našli shodu na odložení začátku platnosti takzvaného odlesňovacího nařízení o jeden rok.
10 potravin, které možná denně nejíte, ale měli byste to změnit
Sestavili jsme seznam 10 potravin, které možná zbytečně přehlížíte, ale jejich zdravotní přínosy rozhodně nelze podcenit. Ačkoliv jsou často opomíjené, každá z nich má hodně co do sebe. Je Jsou plná živin, které podporují imunitu, zlepšují trávení a dodávají energii. Co kdybyste je teď zařadili do svého jídelníčku a začali těžit z jejich pozitivních účinků?
Ranní šálek kávy? Brzy bude jen pro boháče
Cena kávy arabica i robusta lámou rekordy a kávoví giganti varují před těžkými časy. Špatné počasí v hlavních producentských zemích zvedá obavy z budoucí produkce, zatímco spotřebitelé se připravují na další zdražování. Jaké dopady bude mít krize na váš oblíbený šálek kávy?
Štědrovečerní večeře vyjde skoro na 900 korun, přesto jíme nejlevněji
Česká štědrovečerní večeře pro průměrnou čtyřčlennou rodinu letos zdraží meziročně o přibližně dvě procenta a dosáhne ceny 869 korun. Nárůst cen se tak výrazně zpomalil oproti loňsku, kdy šlo o 16 procent. Tyto údaje vyplývají z analýzy obchodní a investiční platformy eToro, kterou poskytla ČTK. Studie sledovala cenový vývoj ve 12 zemích. Nejvyšší náklady na štědrovečerní večeři zaznamenalo Španělsko, zatímco nejvýraznější zdražení o téměř 30 procent očekávají ve Velké Británii.
Správná teplota: Ochrání bezpečnost, zaručí kvalitu
Bezpečnost potravin je v dnešní době klíčovým tématem pro všechny, kdo se podílejí na jejich výrobě, skladování a přípravě. Moderní technologie přinášejí řešení, která pomáhají efektivně sledovat podmínky a dodržovat přísné hygienické normy. Díky přesným a spolehlivým přístrojům je možné zajistit kvalitu potravin od příjmu surovin až po jejich podávání zákazníkům.
Potravinová bezpečnost v ohrožení! Kvůli dohodě MERCOSUR
Dohoda mezi Evropskou unií a zeměmi Mercosur (Brazílie, Argentina, Paraguay, Uruguay) vyvolává u českých zemědělců značné obavy, především kvůli rizikům pro místní zemědělský sektor. Jedním z hlavních problémů je, že země Mercosur mají nižší výrobní náklady, méně přísné předpisy na ochranu životního prostředí, hygienické normy a pracovní podmínky. To činí jejich produkty, jako je hovězí maso, sója nebo cukr, levnějšími a konkurenceschopnějšími na trhu EU. Čeští zemědělci se obávají, že nebudou schopni těmto levnějším dovozům konkurovat.
Jste to, co jíte? Kateřina Cajthamlová přibrala 10 kilo, teď jí diváci vrací úder
Odbornice na výživu a známá tvář pořadu Jste to, co jíte, se v poslední době ocitla v centru veřejné pozornosti. I když dlouhá léta radila divákům, jak zdravě hubnout a vést vyvážený životní styl, sama prošla osobní změnou, která rozhodně nevyvolala obdiv…
Je možné jíst každý den fastfood a přitom zůstat zdravý? Výzkum, který mění pohled na věc
Experiment Johna Cisny, učitele přírodních věd na střední škole v Iowě, způsobil skoro celosvětové „haló“. Podle výsledků jeho osobního bádání je totiž možné kvalitně přežívat jen na Junk Food. Má to ale háček!
Zázračná kombucha: Co udělá 200 mililitrů denně s vaším zdravím?
Byla nazývána „elixírem nesmrtelnosti“ v dávné Číně a v carském Rusku se těšila pověsti královského nápoje. Kombucha, fermentovaný čaj plný probiotik a antioxidantů, zažila období zapomnění, aby se ve 21. století vrátila jako jedna z nejpopulárnějších superpotravin. Jak se tento prastarý nápoj stal základem moderního zdravého životního stylu a co stojí za jeho rostoucí popularitou?
Žádné zmatky s džemy, změny ve skladování vajec i jasný původ medu: Novela vyhlášky?
Nová vyhláška Ministerstva zemědělství přinese řadu změn v potravinářských pravidlech. Název marmeláda bude nově možné použít i pro džemy, kokosová voda dostane jasnou definici a etikety směsných medů budou muset uvádět přesné země původu včetně podílů. Kromě toho dojde ke změně pravidel pro uchovávání vajec, která bude možné skladovat při širším teplotním rozmezí, což přinese energetické úspory pro zemědělce i obchodníky.
Mikulášská nadílka může dětem zhořknout na jazyku: Jak poznat kvalitní cukrovinky?
Ostřílená trojka - čert, Mikuláš a anděl děti navštěvují stovky let. I přesto ale mohou sáhnout vedle. Nabídka cukrovinek na českém trhu je rok od roku širší a kvalita? Ta někdy pokulhává víc než čertí kopýtko
Pošta rozšiřuje služby: Kromě dopisu přiveze i mléko do kávy
Skupina prodejen COOP zahájila ve spolupráci s Českou poštou testování nové služby rozvozu potravin k zákazníkům. Pilotní provoz probíhá v 25 obcích mikroregionu Hlinecko na východě Čech. Cena za dovoz je stanovena na 77 korun, oznámili to zástupci obou společností na tiskové konferenci.
Vánoce v procentech: Kapr je v úpadku, salát má novou recepturu a prim hrají hotovky
Podle průzkumu řetězce Penny, realizovaného prostřednictvím aplikace Instant Research agentury Ipsos mezi 2000 respondenty z České republiky, Češi na Štědrý večer stále častěji volí alternativy k tradičnímu kaprovi. Více než dvě třetiny dotázaných plánují servírovat smažené řízky, přičemž dominují ty kuřecí a krůtí, zatímco kapr se objeví na stolech necelé poloviny domácností.
Podobnost čistě náhodná? Kdepak! Obchodníci dobře vědí, které potravině dát který barevný obal
Psychologie je mocná. A to si v poslední době uvědomují i obchodníci a výrobci potravin. I oni totiž při tvorbě designu svých výrobků pracují se stimulujícími barvami. Jednoduše zjistili, že se jim to náramně vyplatí.
Pošírovaná vejce s jogurtem? Turecký Çılbır je opravdový zážitek!
Çılbır na sebe strhl pozornost milovníků jídla po celém světě. Tento pokrm, který je v Turecku oblíbený po staletí, je v poslední době skutečným fenoménem. V čem spočívá jeho kouzlo, proč se stal hitem a co všechno může nabídnout našemu tělu?
Proč královna Alžběta II. nikdy neochutnala koblihy od Josefa Maršálka?
Pekl pro britskou královnu, leč zbytečně. Josef Maršálek zavzpomínal na moment, kdy zjistil, že koblihy, které pro ni připravil, nikdy neochutnala. A nebylo to kvůli tomu, že by nebyly dobré. Královna totiž nikdy nejedla sladkosti, raději je nechávala svým psům.
V Japonsku mají raritu: Je libo majonézový drink?
Představte si, že sáhnete po kelímku osvěžujícího nápoje a místo sladkého pohlazení vašich chuťových pohárků vás zasáhne silná vlna slanosti a kořeněné intenzity. To není scéna z kulinářského hororu, ale realita v Japonsku, kde obchodní řetězec Lawson představil svou novinku: nápoj s příchutí majonézy.
Priobiotickou bombu si vyrobíte i doma: Tady je postup
O prospěšnosti kefíru věděli dobře již naši předci před pěti tisíci lety. Toto tajemství si však horští obyvatelé Kavkazu důkladně strážili, neboť právě jemu byla připisována zásluha za dlouhověkost místních obyvatel. Zbytek světa se tak tak o benefitech kefírových kultur dozvěděl až mnohem později.
Dáša z Mostu učí děti neplýtvat potravinami: Erika Stárková tváří projektu Smart Food
Znalosti o správném zacházení s jídlem mezi žáky ve třetí až páté třídě vzrostly až o 40 procent. Ukázaly to výsledky pilotního hodnocení první fáze vzdělávacího projektu Smart Food. Ke zlepšení přispěla také digitální interaktivní forma výuky, která žáky více motivovala. Autoři projektu z Univerzity Karlovy a Mendelovy univerzity proto spouští druhou fázi projektu, která se nazývá „Od vidlí až po vidličku... a ještě dál!“. Vzdělávací materiály nově obsahují také výuková videa, která provází oblíbená herečka Erika Stárková.
Školní jídelna v Tanvaldu nevyhodí ani drobek! Přitom stačila jen malá změna okoukaná od Finů
V Tanvaldu na Jablonecku byla otevřena revoluční školní restaurace, která neprodukuje žádný odpad. Nesnědené jídlo končí u potřebných, zbytky se kompostují a děti se učí neplýtvat. Tato unikátní Zero Waste jídelna je prvním svého druhu v Česku. Co všechno stojí za tímto ekologickým úspěchem?
Občerstvení ve Zlíně je bez rizik! Hygienici pomalu neměli co dělat
Hygienici zjistili při kontrolách stánků s občerstvením na svatomartinských akcích ve Zlínském kraji jen drobné nedostatky. Udělali celkem 37 kontrol, a to v Kroměříži, Hulíně na Kroměřížsku, Uherském Hradišti a Zlíně, vyplývá z dat Krajské hygienické stanice Zlínského kraje na jejím webu.
Rakovinu můžete dostat i z ořechů! Českem se prohání mýtus starý 30 let
Ořechy jsou obecně považovány za komplexní potravinu. Jenže některé plody jsou prý doslova časovanou bombou, která je připravená odstartovat řadu negativních účinků v lidském organismu, v krajním případě i výskyt rakoviny. Pravda, anebo jen další teze, která spolehlivě vyděsí spotřebitelskou veřejnost?
Čím kontroverznější přísada, tím menší písmo? Auditoři zkritizovali údaje na obalech
Spotřebitelé v Evropské unii se na potravinách často setkávají s etiketami, které mohou být matoucí či zavádějící nebo kterým ne každý rozumí. Ve své zprávě to dnes uvedl Evropský účetní dvůr (EÚD). Na vině jsou chybějící právní normy i nedostatečné monitorování, podávání zpráv a systém kontrol a sankcí v EU. Zneužívání etiket často nezabrání ani pokuty. Jedním z problémů je i to, že některé údaje na potravinách jsou napsané tak malým písmem, že je spotřebitelé nepřečtou.
Začaly kontroly stánků: Hygiena jako sprosté slovo a pokuty za sta tisíce
Krajská hygienická stanice (KHS) v Ústí nad Labem letos podrobila kontrole téměř 400 stánků a výsledky nejsou povzbudivé. Celkem 24 % kontrolovaných zařízení obdrželo pokutu. Inspektoři se zaměřili na kvalitu stravovacích služeb a hygienické podmínky, přičemž některá pochybení vyústila až v uzavření provozů.
Recept na koktejl podle starých Egypťanů? Krev, halucinogenní byliny i mateřské mléko
Egypťané tedy uměli žít. Když šlo o magické rituály, nespoléhali jen na modlitby, ale přidali k nim i halucinogenní koktejly. Profesor Davide Tanasi z Jihofloridské univerzity odhalil složení jednoho takového nápoje při analýze obsahu 2000 let staré nádoby. Jak se ukázalo, starověké míchání drinků bylo mnohem odvážnější než dnešní nabídka v barech.
Nejdražší cukroví v historii? Čechy likviduje cena másla, může za ni i nemoc modrého jazyka
Mezi důvody, které mají vliv na cenu másla, je takzvaná nemoc modrého jazyka. Jde primárně o nemoc ovcí, kterou se však může nakazit i skot. Katarální horečka se rozšířila z Francie do Německa a zasáhla už i některé tuzemské chovy.
Sbírka potravin byla mimořádně úspěšná! V obchodech vybralo rekordních 640 tun zboží
V sobotním podzimním kole potravinové sbírky, která probíhá již jedenáctým rokem, se v tuzemských obchodech podařilo vybrat rekordních 640 tun potravin a hygienických potřeb. Jde o historicky nejvyšší výsledek, který o desítky tun překonal loňskou podzimní sbírku. Lidé darovali celkem 572 tun potravin a 68 tun hygienických potřeb. Kromě kamenných prodejen mají možnost přispět i online – nákupem zboží na šesti e-shopech až do 3. prosince. O výsledcích informovaly Česká federace potravinových bank a Svaz obchodu a cestovního ruchu ČR.
Langoše: Maďarský street food, který ovládl naše chutě + tip, jak si je udělat doma
Langoše, zlatavé smažené těsto, které voní nostalgií, jsou ikonickým pokrmem střední a východní Evropy. Jejich jednoduchost a univerzálnost z nich udělaly oblíbené jídlo na poutích, trzích nebo jen tak doma v kuchyni. Ať už je preferujete s česnekem, smetanou, sýrem, nebo jen posypané cukrem, jedno je jisté – langoše mají místo v srdci každého, kdo je ochutnal.
Laboratorně vypěstované maso: Pokroku vpřed… ale bez rizik!
Laboratorně vypěstované potraviny mohou být zdraví nebezpečné, řekl v rozhovoru s agenturou Reuters italský ministr zemědělství Francesco Lollobrigida. Jídlo tohoto původu označil za "břečku", která nikdy nemůže chutnat jako skutečné maso nebo ryba. Italská pravicová vláda v březnu navrhla zákon, který zakazuje dovoz a výrobu potravin vzniklých kultivací buněk či tkání získaných z obratlovců. Norma obdobně cílí i na krmiva pro zvířata laboratorního původu.
Aspartam versus cukr: Které sladidlo je potenciálně nebezpečnější?
Specializovaná agentura Světové zdravotnické organizace (WHO) označila sladidlo aspartam za potenciálně rakovinotvorné. Píší to zahraniční agentury. Pravidla pro bezpečnou spotřebu sladidla, které velmi využívá potravinářský průmysl, se nezměnila, rozhodl souběžně jiný orgán WHO. Podle expertů jsou zapotřebí další vědecké výzkumy, které by objasnily vliv aspartamu na vznik rakoviny u lidí.
GALERIE: Plating, ze kterého přechází zrak: Proč je vizuální podoba jídla stejně důležitá jako chuť?
Kuchařský svět je plný překvapení a inovací. Stejně jako malíři tvoří na prázdném plátně, kuchaři mají před sebou talíř, který může být čímkoliv, jen ne nudný.
98 % Čechů podceňuje příjem vlákniny! Průměrných 15 gramů rozhodně nestačí
Vláknina je jednou z důležitých složek v našem jídelníčku, na kterou se bohužel často zapomíná. „Vláknina přitom přináší mnoho benefitů a její dostatečný příjem slouží jako prevence mnoha onemocnění,“ vysvětluje Veronika Pourová, nutriční terapeutka a technoložka potravin.
Na kádě s kapry letos nečekejte! Billa, Lidl i Tesco jsou zajedno
Řetězec Tesco letos poprvé neumožní prodej kaprů z kádí před svými obchody. Přidá se tak ke konkurenčním řetězcům Lidl a Billa, které prodej kaprů z kádí nepovolily už v minulých letech. ČTK to dnes řekla mluvčí Tesca Iva Pavlousková. Proti prodeji živých kaprů dlouhodobě vystupují organizace na ochranu zvířat.
Zdravé mlsání pro děti je nonsenc! Rodiče na něj ale slyší
Kdo dětem dává čokoládu, chipsy a slazené limonády, asi sám tuší, že se nejedná o to nejzdravější, co jim může nabídnout. Bohužel i ti, kdo dětem dopřávají zdánlivě zdravou stravu, mohou splakat nad výdělkem. Prostě i zde platí – není všechno zlato, co se třpytí. Řada potravin má kolem sebe auru zdravé výživy, ale důkladnější pohled na jejich složení nám odhalí o poznání smutnější realitu.
Antibiotika v mase? Nesmysl! Zpráva veterinářů mluví za vše
V probíhajícím týdnu si zainteresované organizace z oblasti humánní a veterinární medicíny a resortu životního prostředí po celém světě, včetně Státní veterinární správy (SVS), připomínají Světový antibiotický týden. Jeho cílem je upozornit na zodpovědné používání antibiotik. Pokud jde o veterinární oblast, je dobrou zprávou, že se spotřeba antibiotik v českých chovech hospodářských zvířat dlouhodobě snižuje a je nižší než průměr Evropské unie.
Sůl v pivu, sádra v mouce: Falšování potravin je tu od nepaměti, jak vypadalo za císaře pána?
Snahy obohatit se na úkor zákazníka jsou tak staré jako obchod s potravinami sám. Spotřebitelé vždy museli být jako ostříži, pokud si domů chtěli přinést kvalitní potraviny, namastit kapsy si na nich většinou chtěl pekař, mlékař, trhovec i hostinský.
Pečení není těžké, vyžaduje ale přesný postup, míní majitel mlýna Daniel Perner
Kynuté těsto je základem mnoha oblíbených pokrmů – od nadýchaných buchet a křupavé pizzy po slavnostní vánočky a mazance. Ale jak dosáhnout toho, aby bylo vždy perfektní? Klíčem je nejen kvalitní mouka a správné kvasnice, ale také precizní technika. Jak říká Daniel Perner, pekař a majitel mlýnu Pernerka: „Základem úspěchu je správná volba mouky a pečlivé dodržení postupu, který zaručí, že těsto vykynuté na správnou míru bude mít tu nejlepší strukturu.“
Jak se jí v domovech pro seniory? Průzkum přinesl alarmující data
Plýtvání potravinami v nemocnicích a domovech pro seniory v Praze dosahuje alarmujících hodnot, jak ukázala rozsáhlá studie projektu Prague Food Waste. Tento výzkum, spolufinancovaný Technologickou agenturou ČR a Ministerstvem životního prostředí, zkoumal odpad vznikající při přípravě, výdeji a konzumaci pokrmů v několika zařízeních. Největší podíl odpadu byl zaznamenán na talířích pacientů a klientů, což poukazuje na problémy v oblasti plánování stravy, velikosti porcí a respektování specifických potřeb strávníků.
Varování spotřebitelům! K zákazníkům si to namířily kontaminované lahůdky
Oblíbená česká chuťovka se může proměnit v časovanou bombu. Státní veterinární správa (SVS) varovala před matjesovým salátem s olomouckými tvarůžky od výrobce Heleb, který obsahuje nebezpečné bakterie listerie. Na trh se dostalo 160 kusů tohoto výrobku, přičemž většina již skončila u zákazníků.
E. coli opět zabíjela: Nákaza přišla z obyčejné mrkve
Po konzumaci mrkve kontaminované bakterií E.coli ve Spojených státech zemřel jeden člověk a dalších 39 onemocnělo, informovalo v neděli americké Středisko pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC). Zdrojem nákazy byla zřejmě bakterie v balené bio mrkvi, která se prodávala pod několika značkami a kterou obchodníci již stáhli z prodeje, napsal dnes server Axios.
Zoufalý pohled do jídelního lístku: Děti se buď nenají, nebo si musí dát smažené
Řízek s bramborovou kaší, smažený sýr s hranolkami nebo sladké palačinky sice patří mezi nejoblíbenější pokrmy dětí, ale odborníci upozorňují, že jejich složení nepodporuje zdravý růst a vývoj dětí. Navzdory tomu, že si až 90 % Čechů přeje pestřejší a kvalitnější nabídku, většina restaurací stále upřednostňuje cenovou dostupnost a jednoduchost přípravy před nutriční hodnotou.
Lidské tělo je plné chemických látek z jídla a jeho obalů, aneb Když poplašné zprávy spolehlivě straší spotřebitele
Diskuse o chemických látkách v obalech potravin přirozeně vzbuzuje strach. Nikdo se přece nechce dobrovolně otrávit. Ovšem poplašné zprávy některých médií, které referují o potravinářském světě jako o vysoce toxickém prostředí, jsou poněkud přitažené za vlasy. Existenci chemických látek, jejichž stopové množství se může teoreticky přenášet z obalů do potravin a následně do lidského těla popřít nelze, jejich množství je ale přísně regulováno a kontrolováno!
Sezóna svařáku je tady! Nepoctivci si pořádně namastí kapsy, spotřebitelé to často nepoznají
Když staří Římané vymysleli svařené víno, patrně vůbec netušili, že jeho věhlas neuhasne ani v dalších tisíciletích a že bude i v 21. století jedním z nejvýraznějších symbolů té pravé zimní atmosféry a přicházejícího Adventu adventu téměř po celé Evropě. Ve světě používá různé krycí názvy - gGlögg ve Švédsku, Gglühwein v Německu, vin chaud ve Francii, mulled wine v anglicky mluvících zemích anebo vin brulé v Itálii, odkud možná trochu i překvapivě pochází.
Žádné „ošklivky“ na pultech: Proč v supermarketu vidíme jen dokonalou zeleninu?
Možná jste si toho už všimli: jdete do supermarketu a všechna zelenina vypadá stejně. Mrkve jsou rovné a stejně dlouhé, brambory jsou téměř identické, papriky mají ideální tvar. Jak je možné, že to, co vidíme na regálech, je tak jednotné, když zahradníci a menší farmáři sklízejí zeleninu různých velikostí a tvarů?
Varování spotřebitelům: V bezlaktózových výrobcích byla laktóza
Bezlaktózové výrobky od českých mlékáren Savencia a Mlékárna Kunín byly s laktózou ve dvojnásobném množství, než povoluje zákonný limit, zjistila v laboratoři Státní zemědělská a potravinářská inspekce. Jde o sýr Lučina a o čerstvé polotučné mléko, uvedla inspekce na síti X s odkazem na web Potraviny na pranýři. Lidem s intolerancí na laktózu mohou takové potraviny způsobit zdravotní potíže.
Za drahé máslo může hlavně nedostatek mléčného tuku a navyšování cen v obchodech
Ceny másla v obchodech dosahují v posledních dnech rekordních hodnot. Potravinářská komora předkládá stručnou analýzu, která blíže komentuje jednotlivé příčiny současných vysokých cen másla. Důvody drahého másla jsou především následující: pomalu rostoucí výkupní ceny mléka, nedostatek mléčného tuku na trhu, ale i vyšší cena lidské práce a energií. K nepříznivé situaci podle Potravinářské komory přispívá také citelné zdražování na straně obchodníků. Podívejte se na jednotlivé příčiny detailně.
Čaj jako vzpruha pro zdraví? Jenže, co když je to přesně naopak?
V posledních letech se v souvislosti s čajem řeší nejen jeho zdravotní přínosy, ale také rizika spojená s potenciálně škodlivými látkami, které mohou být obsaženy jak v samotných čajových lístcích, tak v obalech čajových sáčků.
Proč se mrazírenský průmysl neobejde bez toxického amoniaku aneb i potravinářství je plné paradoxů
Je zcela nesporné, že mražené potraviny výrazně proměnily možnosti stravování. Výhody, jako je delší trvanlivost, minimum plýtvání, anebo celoroční přístup ke většině výrobků, jsou však vždy něčím vykoupeny. Jak výroba, tak logistika mražených potravin patří mezi energeticky náročné procesy. S ohledem na všeobecný zájem o snižování zátěže životního prostředí a celkově i uhlíkové stopy je potřeba i tento segment neustále inovovat.
Raději rybu z volného odlovu? Ještě jednou to promyslete aneb Fakta, která změní váš názor
Nedávná zpráva zveřejněná Organizací pro výživu a zemědělství OSN (FAO) a Světovou zdravotnickou organizací (WHO) ukazuje, že chované mořské plody obsahují nižší hladiny škodlivých kontaminantů, jako jsou dioxiny, polychlorované bifenyly (dl-PCB) a metylrtuť, ve srovnání s těmi, které jsou uloveny ve volné přírodě. Tento dokument se opírá o nejnovější vědecké poznatky a zohledňuje jak zdravotní rizika spojená s konzumací ryb a mořských plodů, tak i jejich přínosy pro lidské zdraví.
Kolik a za co? Máslo nadále zdražuje, peněženkám naopak uleví brambory a cukr
Podle aktuálních dat Českého statistického úřadu (ČSÚ) ceny másla nadále rostou. Tento měsíc dosáhla cena 275,06 Kč za kilogram, což znamená, že běžná 250gramová kostka másla nyní vyjde na přibližně 68,80 Kč. Oproti září vzrostla cena o 11,2 %, a ve srovnání s loňským rokem dokonce o 34,04 %. Kromě másla letos dosáhly svého maxima také ceny mléka, eidamu a vajec. Naopak bílý jogurt, který v září zaznamenal nejvyšší cenu od začátku roku, v říjnu zlevnil o 9,7 % na 10,52 Kč za 150gramový kelímek.
Majonéza zatracovaná, ale přesto oblíbená: Kde hledat kvalitu?
Majonézy jsou samostatně konzumovány spolu s dalšími pochutinami (hořčice, kečup apod.) jako součást oblohy zejména v minutkové kuchyni. Jejich daleko širší využití však představuje výroba nebo domácí příprava lahůdek, kde patří mezi základní suroviny.
Češi na talíři: Ceny jídla versus jeho výživová hodnota – co ovlivňuje naše volby?
I když se v poslední době mírně zvyšuje zájem o zdravé stravování, stále přetrvává tendence k odbývání stravy, tvrdí Aneta Martišková ze společnosti Edenred. Podle průzkumu Barometr Food, provedeného mezi 2807 respondenty, Češi často upřednostňují cenu potravin před jejich nutriční hodnotou. Hlavními faktory bránící konzumaci vyváženější stravy jsou nedostatek času na přípravu obědů, vysoká konzumace masa a naopak nedostatečný příjem zeleniny.
Výběr těstovin je umění: Jejich kvalitu poznáte až po uvaření
Sušené těstoviny patří podle platné legislativy mezi potraviny, které nesmí obsahovat žádné přídatné látky, jsou non „e“. Spotřebitelská kvalita těstovin se od ostatních cereálních výrobků liší tím, že při nákupu tohoto vždy baleného zboží není zřetelný rozdíl na první pohled. Ani datum výroby nedává pro kupujícího jednoznačně užitečné informace. Teprve po kulinární přípravě, se zjistí spotřebitelská jakost, která závisí zejména na recepturním složení a tvaru.
Kaprům chutná konopí: Vědci hledají udržitelný zdroj bílkovin
Výzkumníci z Mendelovy univerzity se zaměřili na alternativní zdroje bílkovin pro výživu hospodářských zvířat a ryb, konkrétně zkoumají využití výlisků z konopných semen jako potenciální náhradu za rybí a sójovou moučku. První zjištění jsou velmi povzbudivá, protože výlisky z konopí vykazují vynikající nutriční parametry.
McPlant neobstál, lidé raději sáhnou po Big Macu: McDonald’s v USA vegetariánské burgery ruší
Rostoucí poptávka po vegetariánských a veganských produktech rychle vzplála a ještě rychleji vyhasla. Po veggie burgerech teď už neštěkne ani pes. Americké pobočky McDonald's se shodují, že jim zde suroviny na přípravu spíš jen zabírají místo. Rostlinným náhražkám se chystají udělat celoplošně „pá pá“. ¨
SIAL Paris: přední světový veletrh potravinářských inovací oslaví historické 60. výročí.
Veletrh SIAL Paris 2024 je připraven přivítat více než 7 500 vystavovatelů z více než 200 zemí, přičemž se očekává, že 75 % účastníků bude ze zahraničí. Nadcházející ročník, který je již považován za hlavní globální událost v potravinářském průmyslu, slibuje stát se jedinečným setkáním inovátorů, myšlenkových vůdců a osob s rozhodovacími pravomocemi z celého světa.
Nová zelená opatření přinášejí ten nejčernější scénář: Ceny potravin vystřelí
Od příštího roku mohou potraviny v celé Evropě zdražovat. Důvodem tentokrát nebude inflace, ale bruselská byrokracie. Na výrobce potravin se totiž řítí „tsunami“ sporných zelených opatření, která v důsledku navýší už tak dost rozsáhlou administrativu u výrobců a zvýší jejich náklady na produkci potravin.
Výrobce klobás s listerií začal jednat: Příští šarže bez obav
Společnost, která dodala do sítě eshopů Rohlík.cz nebezpečné klobásy, vydala oznámení o preventivních opatřeních v souvislosti s výskytem bakterie Listeria monocytogenes.
Itálie tvrdě odmítá Nutri-Score: Degraduje prý tradiční speciality
Italská ústava volá po změně! Problém se týká přijetí barevně kódovaného označení potravin známé pod označením Nutri-Score. Podle odpůrců systém degraduje tradiční italské speciality. Na nesmyslnost systému již několikrát poukázala i Potravinářská komora ČR!
TEST: Žádné přídatné látky v pařených sýrech, jen mléko, sůl a kultury
Kvalita sýrů je dána celou řadou parametrů, které jsou definovány jak mlékem, ze kterého jsou sýry vyrobeny, přes technologie přípravy a zpracování sýřeniny, až po proces zrání. Důležitými parametry z pohledu kvality hotového výrobku je i práce se sušinou a množství živin v ní zastoupených. Z tohoto důvodu celosvětově pracujeme v mlékárenských technologiích se dvěma klíčovými pojmy a to je sušina a tuk v sušině. Do našeho testu jsme tentokrát vybrali 12 výrobků zakoupených na běžném maloobchodním trhu, z toho bylo šest sýrů přírodních a šest sýrů uzených.
Mysleli jste si, že nic horšího než Prime už nehrozí? Omyl! Na světě je Lunchly
Neskutečná tsunami Prime drinků, která „spláchla“ celou generaci dětí školního věku, polevila. Klid ale dlouho nebude. Na trh totiž míří další počin z pera youtuberů Paula Logana, KSI a MrBeasta – Lunchly. Veselý obědový boxík má ale dost neveselé složení. „Je to vzorový příklad toho, co nejíst,“ bijí na poplach odborníci.
„Zdravá“ strava nemusí stát majlant: Objevte kouzlo tzv. Meal-prep
Sociální sítě jsou přeplněny informacemi. Bohužel, často zcela nesmyslnými. A tak není ani těžké nabýt dojmu, že zdravá strava rovná se nutridrinky, proteinové pudinky a spoustu potravinových doplňků, nebo že bez dostatku exotického ovoce, neobvyklých druhů zeleniny a drahých darů moře pomalu nelze přežít. To je ovšem představa velmi mylná. Zdravý a pestrý způsob stravování totiž nemusí být vůbec drahý a (světe, div se) obejde se i bez speciálních výrobků…
Tyčinky všech tvarů a chutí: Hlídejte si u nich obsah soli i tuků
Běžně je zakousnete jako doplněk k pivu, vínu, nebo jim svěříte roli vděčného zobání při oslavách. Jenže víte, odkud se slané tyčinky vzaly, kolik je jim vlastně let, anebo podle čeho je vybírat?
Z historie popcornu: Býval rituální potravinou indiánů, dnes by bez něj zkrachovala kina
Lístek do kina už rozhodně není žádnou levnou záležitostí, přesto sotva pokryje provozní náklady. Klíčovým zdrojem příjmů, který umožňuje kinům přežít a rozvíjet se, tak zůstává doplňkový sortiment potravin, zejména popcorn, který vyniká nízkými výrobními náklady, avšak prodává se s několika-set-procentní marží.
Banánové víno budí zvídavost: Překoná věhlas jablečného cideru?
Vinaři i zarytí milovníci vína možná právě pláčou. Po medovém vínu, vínu z červené řepy, rakytníku anebo jablek přichází další extravagantní počin. Víno banánové… a prý má takové ohlasy, že si dost možná získá své místo na výsluní i u nás.
Máslo v hodnotě zlata: Proč se jeho cena šplhá i na 70 korun?
Zatímco v posledních několika měsících cena másla nijak nekolísala, nyní spotřebitelé zaznamenávají její růst. „Kostka“ jde pořídit i za 70 korun. Důvodem je podle odborníků vyšší cena mléčného tuku, která se projevila v celé Evropské unii.
Potravináři dodali pro regiony zasažené povodněmi 487 tun zboží
Výrobci potravin od minulého týdne až do dnešního dne vybrali už celkem 467 tun potravin a balených vod. Připravilo se rovněž 20 tun drogistického zboží a krmiva pro domácí mazlíčky. I to potravinové banky lidem v nouzi nabízejí. Vyplývá to ze statistik Potravinářské komory ČR. Firmy tak reagují na urgentní zvýšenou potřebu dodávek trvanlivých potravin pro regiony, které zasáhla velká voda. Potravinářské podniky plánují v příštím týdnu poskytnout další potraviny, tentokrát přidají i chlazené výrobky.
Doplňky stravy ze sociálních sítí: V lepším případě nulový efekt, v tom horším hazard se zdravím
Rozmáhá se nám tady takový nešvar. Doplňky stravy se totiž rozhodl doporučovat a prodávat kdekdo. A sociální sítě samozvaným odborníkům nahrávají do karet. Inspektoři Státní zemědělské a potravinářské inspekce však před nákupy varují. I když se totiž doplňky stravy tváří jako prospěšné, mohou mít zcela opačný efekt – v některých případech dokonce skrývají nebezpečné látky, které by měly být dostupné pouze na lékařský předpis.
Drahý německý jogurt, ale z českého levného mléka: Paradox exportu
Kvalita české potravinářské produkce drtí většinu států světa, přesto se v Čechách vyskytuje takový nešvar. Některé komodity vyvážíme, abychom si je ve zpracovaném stavu mohli koupit zpátky z dovozu. Smysl? Ten se jaksi ztrácí!
Umělá inteligence zvládá hlavní chody i nové příchutě energy drinků
Což takhle dát si drink anebo rovnou hlavní jídlo, kde iniciativu nad harmonickou chutí převzala umělá inteligence? Pro předešlou generaci možná utopie, zato pro tu nadcházející patrně běžná praxe. Pilotní projekty, kdy se testuje, jak AI naplňuje aktuální gastronomické trendy, se už totiž začínají hlásit ke slovu.
Dana Večeřová: Hrozí kolaps u dodávek potravin! Strach o hovězí maso i čokoládu
Potravinářská komora ČR chce předejít hrozícím problémům v potravinářství, proto prosazuje odklad nových povinností podle nařízení EU proti odlesňování. Nová pravidla mají vstoupit v platnost už ke konci letošního roku a mají mít vliv i na podnikání v potravinářství.
Privátní značky bodují u spotřebitelů: Kdo ale stojí za jejich výrobou?
Poté, co se ceny potravin v naší zemi aktuálně stabilizovaly a některé z nich i poměrně výrazně poklesly, vzrostla poměrně logicky spotřebitelská poptávka. To samozřejmě již mnohokrát opakovaně zaznělo, zajímavější je ale, jak se oživení poptávky promítlo a promítá do chování nakupujících.
Lepší jídlo ve školách? Potravinářská komora se bude podílet na změně spotřebního koše
Na ministerstvu zdravotnictví se konala Meziresortní pracovní skupina pro problematiku institucionálního stravování, kde byl oficiálně představen pracovní návrh vyhlášky č. 107/2005 Sb. o školním stravování, jejíž součástí je i nový spotřební koš pro školní jídelny a další jídelny institucionálního stravování.
První mozzarella vznikla z nešikovnosti kuchaře, a co ostatní pařené sýry?
Kvalita pařených sýrů je velmi závislá na kvalitě mléka, které musí mít správnou kysací schopnost. Dalšími významnými faktory pak je dodržení všech technologických kroků, zejména správných teplot při tepelném ošetření mléka, při paření, při dokysávání sýrů, ale i podmínek uzení sýrů.
Spadla klec! Inspekce konečně zakázala prodej bonbonů s výtažkem z muchomůrky
Prodeji bonbonů s výtažkem z jedovaté muchomůrky červené konečně odzvonilo. Státní zemědělská a potravinářská inspekce zakázala prodej všech výrobků s obsahem halucinogenního muscimolu, které se v běžné tržní síti maskovaly pod kabátem upomínkových předmětů.
Denní rutina: V pekařském průmyslu se kvalita mouky testuje denně v laboratoři i na lince
Mouka nachází uplatnění v kuchyni dennodenně, a i když patrně každý tuší, jaký typ využít při přípravě konkrétního pokrmu, výběr správného druhu ještě automaticky neznamená kulinární úspěch. I mezi moukami totiž kralují velké rozdíly – v obsahu lepku, stability těsta anebo vazností vody. Všechny tyto determinanty přitom ovlivňují výsledek…
Umělá inteligence je skvělá, zároveň jde ale o nástroj klamání spotřebitelů
Zavedení umělé inteligence má nesporné výhody například při řízení objednávek, inventuře zásob nebo odbavování nákupů. Stejně jako může být však prospěšná, skýtá i nemalé množství rizik. Podle predikcí může například stát za zvýšením případů klamání spotřebitele.
Spotřebu ryb v Čechách drží při životě filé
Filé je český spotřebitelský fenomén a jde bezpochyby o typický výrobek dodávaný na český trh. Ač jsme my, Češi, na chvostu spotřeby ryb na hlavu, v případě spotřeby rybího filé jasně vedeme a pokud by existovaly oficiální statistiky, tak bychom možná byli i na prvním místě v jeho konzumaci.
TEST: Hladké mouky: Také jste si doposud mysleli, že v nich nejsou rozdíly? Vyvedeme vás z omylu
Většina hodnocených vzorků pšeničné mouky hladké je označena jako hladká mouka nebo hladká světlá mouka. Některé vzorky nesou označení hladká světlá 00 nebo také extra, speciál. Jak si vedly v testu?
TEST: Šidí nás výrobci rybího filé přídavkem vody?
Ryba je poměrně drahá surovina, výrobky z ryb, včetně filé, by mohly být lákadlem pro úsporu na kvalitě. Tato skutečnost se však s výjimkou jednoho případu nepotvrdila.
Stejný produkt, ale dvakrát tak dráž? Víme, kde hledat klíč
Jednou z otázek, které si kladou spotřebitelé nejen v ČR, jsou často velmi se lišící ceny potravin (a nápojů) od stejného výrobce v různých zemí EU. Důvody se obvykle hledají v cenové strategii maloobchodu a ve výši jeho zisků, málokdo ale ví, že jednou ze zdaleka ne zanedbatelných příčin je cenová strategie velkých výrobců potravin, kterou musí i nadnárodní řetězce akceptovat.
První paštiky zajišťovaly masu trvanlivost, dnes jsou v některých státech považovány za národní dědictví
Historie paštiky sahá až do období antiky, kdy první výrobky podobné paštikám konzumovali již staří Římané na svých banketech a hostinách. Ve středověku byly paštiky, prodávány téměř na každém trhu. Účelem jejich výroby, bylo zejména zajistit masu co nejdelší trvanlivost.
