Sdílet
Jméno této odrůdy zní různě – někde „Muscat“, jinde „Moscato“, „Moscatel“ nebo dokonce „Zibibbo“. Původ slova se odvíjí od latinského muscus – tedy pižmo. Jiní jazykovědci ale přisuzují kořeny výrazu arabskému „misk“, označujícímu vonnou esenci. Ať už však pravda leží na kterékoliv straně, jedno je jisté: aroma těchto hroznů je vskutku omamná i dlouho po sklizni. Právě proto se kdysi mezi vinaři tradovalo, že jde o „ovoce bohů“ – určené spíš k uctění než ke konzumaci.
Ve středověku se z jeho výtažků dokonce vyráběla takzvaná „vínová esence“, která sloužila k provonění nejen interiérů, ale i lidského těla. V té době nebyla ani jiná možnost, jak révu využít. V některých částech Evropy byl totiž alkohol považován za morální prohřešek.
Pliniův odkaz
Pěstování této révy sahá hluboko do historie – už ve starověkém Egyptě a Mezopotámii ji lidé znali a cenili. Odtud se díky řeckému a později římskému vlivu rozšířila prakticky po celém Středomoří. Dokonce i Plinius starší ji zmiňuje ve svém monumentálním díle Naturalis Historia, kde ji označuje za jednu z nejlahodnějších odrůd, jaké jeho doba znala. Čím si ale Muscat vysloužil svou výjimečnost? Především tím, že patří k málokterým odrůdám, které si i po kvašení dokážou uchovat čistou, nezaměnitelnou chuť čerstvých hroznů. Ve sklence se tak neukrývá jen víno, ale samotná esence révy. Najdete v ní vůni akáciového květu, náznaky broskve, citrusové slupky, a někdy se mihne i jemný tón tymiánu.
Hrozny se nechávaly sušit na slunci, někdy celé týdny, než přišel čas lisování. Výsledkem byl styl zvaný passito – vína výjimečně sladká, koncentrovaná, s tóny připomínajícími med, sušené ovoce… a sluneční paprsky ve sklenici.
Tisíc tváří
Muscat je odrůda s tolika tvářemi, že byste ji sotva poznali, kdybyste ji ochutnali v různých zemích. Dnes známe přes dvě stovky různých klonů a kultivarů. Některé z nich dávají suchá vína, jiné sladká jako med. Některé perlí, jiné se fortifikují a získávají sílu sherry. Za nejstarší a nejváženější odrůdu z celé muscatové rodiny bývá označován Muscat Blanc à Petits Grains. Jeho maličké bobule ukrývají intenzivní vůni, která okouzlila vinaře od Francie až po Itálii. Právě tam z něj vzniká proslulé Moscato d’Asti – víno jemně perlivé, s neodolatelnou vůní aa lehkým charakterem.
Ve Francii pak tento kultivar stojí za elegantními víny jako Muscat de Frontignan nebo Muscat de Beaumes-de-Venise. Vedle něj najdeme Muscat of Alexandria, odrůdu s dávnou historií a výraznějším tělem. Známá je i pod jménem Zibibbo a její domovem se staly především sicilské vinice a sluncem zalité oblasti Španělska. Tamní vinaři na ni nedají dopustit – oceňují její plnost, sílu i schopnost přizpůsobit se různým stylům zpracování.
Miláček Australanů
Do Austrálie se Muscat dostal zásluhou britských kolonizátorů a rychle se tam zabydlel. V oblasti Rutherglen se z něj postupem času stalo nejslavnější dezertní víno celého kontinentu – husté, sladké a s typickou intenzitou, která se nedá zaměnit. Ve Spojených státech ale čekal na svou chvíli o něco déle. Teprve na začátku 21. století – přesněji v roce 2012 – se dočkal opravdového průlomu. Právě tehdy vinařský gigant Gallo Family prohlásil 9. květen za Národní den Moscata. Nešlo o náhodu, ale o promyšlený krok, jehož cílem bylo přilákat mladší generaci ke sladším vínům. A trefili do černého. Během několika sezón se Moscato vyšvihlo na první příčku mezi takzvanými „entry-level wines“, tedy víny pro začínající konzumenty, a jeho popularita vystřelila vzhůru rychleji, než kdo čekal.
Dnes je Muscat symbolem univerzality. Můžete ho pít samotný, míchat do koktejlů, kombinovat s modrými sýry, s ovocnými dezerty nebo třeba s pikantními pokrmy A přesto – navzdory moderním marketingovým snahám – si zachovává jistou dávku mystiky. Pořád v něm je něco z vůně starověku.
A jedna poslední drobnost, kterou ví málokdo: Muscat bývá často první odrůdou, kterou vinař učí své děti poznávat. Ne kvůli chuti, ale kvůli vůni. Ta je tak výrazná a nezaměnitelná, že slouží jako vstupní brána k celé aromatické mapě světa vín.
Zdroj: Autorský text: Etymonline, Uncork.biz, Fragrantica, GuildSomm, JancisRobinson.com
