Sdílet
Dobročinnost k Vánocům patří. Jenže v pražské restauraci Červený Jelen se jí nevěnují jen na konci roku, ale dlouhodobě. Do jedné z posledních letošních charitativních aktivit se zapojila i herečka Tereza Kostková, která připravila speciální menu na podporu SOS dětských vesniček. Společně se šéfkuchařem Markem Fichtnerem vytvořila plněnou vepřovou panenku se stařenou goudou, bramborovo-dýňovou kroketou a omáčkou ze svařeného vína. Z každé porce putuje 50 korun na pomoc dětem, které vyrůstají bez vlastního rodinného zázemí.
„Mám obrovskou radost, že jsme se shodli právě na SOS dětských vesničkách. Nejen proto, že jsem jejich patronkou, ale hlavně proto, že už více než padesát let dávají dětem rodinu a zázemí. Aby do světa, který není jednoduchý, odcházely co nejlépe vybavené – především láskou,“ vysvětluje pro Svět potravin Tereza Kostková.
Právě důraz na rodinné prostředí považuje za klíčový. Řada mezinárodních výzkumů totiž dlouhodobě potvrzuje, že děti vyrůstající v institucionální péči mají vyšší riziko psychických obtíží, horších vzdělávacích výsledků i problémů v dospělosti. UNICEF například opakovaně upozorňuje, že stabilní rodinné zázemí má zásadní vliv na vývoj mozku, schopnost navazovat vztahy i celkovou životní odolnost dítěte, zatímco ústavní péče by měla být až krajním řešením.
Podobně se vyjadřuje i Světová zdravotnická organizace, podle níž je dlouhodobý nedostatek individuální péče a citové vazby v raném dětství spojen se zvýšeným rizikem úzkostí, depresí a sociální izolace v dospělém věku. Právě proto považuje Tereza Kostková za důležité podporovat organizace, které se nesoustředí jen na materiální pomoc, ale na vytváření skutečného domova. Zapojení do projektu, který propojuje gastronomii s konkrétní finanční podporou, vnímá jako způsob, jak toto téma přiblížit širší veřejnosti a ukázat, že i zdánlivě běžné věci, jako je společný oběd nebo večeře v restauraci, mohou mít přímý dopad na životy dětí, které jinak vyrůstají bez jistoty vlastního rodinného zázemí.
Zmíněné menu je součástí dlouhodobého projektu, který v restauraci propojuje gastronomii s konkrétní formou dobročinné pomoci. Nejde o jednorázovou akci, ale o model založený na jednoduchém principu. Vzniká jídlo nebo nápoj dostupný jen po omezenou dobu a část výtěžku z každé porce směřuje na předem určený charitativní účel. Do příprav se opakovaně zapojují známé osobnosti z kulturního prostředí, které s kuchaři tráví čas přímo v provozu.
Propojování gastronomie s dobročinností přitom není českým specifikem. Restaurace po celém světě hledají způsoby, jak během svátečního období – a často i mimo něj – pomáhat lidem, kteří se ocitli v obtížné životní situaci. Jak popisuje server Eater, kuchaři Amanda a Isaac Toupsovi z New Orleans pravidelně před Vánoci opouštějí svou restauraci a rozdávají teplá jídla lidem bez domova. Každý rok se tak slavnostního pokrmu dostane až k dvěma tisícům lidí, kteří by si jej jinak dovolit nemohli.
Podobně uvažují i další provozovatelé restaurací. Majitelka restaurace Cúrate v USA v této souvislosti vysvětluje, že kvalitní jídlo by během Vánoc nemělo zůstat výsadou těch, kteří si jej mohou bez problémů zaplatit. „Nevymýšlíme složitou dobročinnost. Jednoduše vaříme víc porcí s vědomím, že se dostane i na ty, kteří by jinak jedli toastový chléb,“ uvádí.
Restaurace mají v komunitách silnou pozici. Nejsou jen místem spotřeby, ale také přirozeným centrem setkávání, odkud se informace o pomoci šíří dál. Právě díky tomu se do podpory mohou zapojit i lidé, kteří by se k charitativním aktivitám jinak nedostali – ať už přispěním, nebo osobní účastí.
V českém prostředí má pomoc prostřednictvím jídla i výrazný symbolický rozměr. Tradiční rozdávání vánoční rybí polévky na Staroměstském náměstí v Praze připomíná, že teplé jídlo může znamenat víc než jen nasycení. V roce 2024 bylo rozdáno zhruba dva tisíce porcí a zazněla i myšlenka, že na Štědrý den by neměl zůstat nikdo hladový ani sám. Podobné akce se konají i v dalších městech a městských částech po celé republice.
Vánoční pomoc prostřednictvím jídla připravují také potravinové banky a neziskové organizace, které během svátků distribuují balíčky pro seniory, samoživitelky a další ohrožené skupiny. Přehled letošních aktivit shrnuje například portál Svět neziskovek. I zde se potvrzuje, že jídlo patří k nejpřímějším a nejčitelnějším formám solidarity – je konkrétní, srozumitelné a okamžitě pomáhá tam, kde je to nejvíce potřeba.
