Sdílet
Citrusy nejsou v naší stravě žádnými nováčky, ale jejich sezónnost je v lednu na svém absolutním vrcholu. Právě od listopadu do března dozrávají ve Středomoří ty nejšťavnatější plody, které v sobě koncentrují sluneční energii letních měsíců.
Podívejme se ale pod kůru těchto zimních favoritů, abychom zjistili, proč byste v lednu neměli končit jen u jednoho druhu. Každý z nich totiž nabízí trochu jiný nutriční profil a jiný gastronomický zážitek.
Mandarinka, matka rodu s charakteristickou vůní
Původní mandarinka (Citrus reticulata) je asijskou aristokratkou, která dala jméno celé skupině. Jejím hlavním poznávacím znamením intenzivní, hluboká vůně, která se vám při loupání okamžitě vryje do paměti i do dlaní. Mandarinka má obvykle více pecek a její kůra je volnější, což ji činí náchylnější k vysychání, ale zároveň se nejlépe loupe.
Z hlediska lednového restartu je mandarinka cenná především díky vysokému obsahu nobiletinu. Nobiletin má schopnost potlačovat ukládání tuku v játrech a zlepšovat metabolismus glukózy. Po vánočním hodování je tedy klasická „peckovatá“ mandarinka skvělým spojencem pro stabilizaci hladiny cukru v krvi.
Klementinka, kříženec pro milovníky komfortu
Většina toho, co v lednu kupujeme jako „mandarinky“, jsou ve skutečnosti klementinky. Tento hybrid vznikl náhodou a podle legendy jej objevil bratr Clément v Alžírsku křížením mandarinky a hořkého pomeranče. Klementinku zejména děti milují ze dvou praktických důvodů: je téměř bez pecek a její kůra těsně přiléhá k dužině, což udržuje plod déle šťavnatý a odolný vůči otlakům.
V lednovém kontextu je klementinka šampionem v obsahu vitamínu C. Jeden střední plod dokáže pokrýt téměř polovinu denní doporučené dávky pro dospělého člověka. Vitamín C je v zimě klíčový nejen pro imunitu, ale především pro tvorbu kolagenu. Naše pleť v lednu trpí mrazem a suchým vzduchem v topených místnostech a klementinky tak fungují jako vnitřní kosmetický přípravek, který pomáhá udržet tkáně pružné.
Satsuma, japonský zázrak pro citlivé trávení
Často opomíjeným druhem je satsuma, která pochází z Japonska. Poznáte ji podle toho, že bývá mírně zploštělá a její kůra je často velmi tenká a snadno se odděluje. Satsumy jsou nejméně kyselé ze všech malých citrusů. Pokud v lednu bojujete s překyselením žaludku po prosincových sladkostech, satsuma je pro vás ideální volbou. Její dužina je jemná a obsahuje specifický typ rozpustné vlákniny, která uklidňuje trávicí trakt.
Bílá blána: Nevyhazujte to nejcennější!
Ať už zvolíte jakýkoli druh, největší chybu děláme při loupání. Máme tendenci úzkostlivě odstraňovat bílá vlákna na povrchu dužiny, tzv. albedo. Právě v nich je ale koncentrováno nejvíce hesperidinu. Tento bioflavonoid posiluje stěny cév a zlepšuje mikrocirkulaci. V lednu naše končetiny často trpí chladem, proto je dobré prokrvení zásadní. Bílá vlákna navíc fungují jako prebiotikum a krmí ty správné bakterie ve vašich střevech, které tvoří 70 % vaší imunity.
Psychologie barvy a vůně
Leden je obdobím sezónní afektivní poruchy (SAD). Nedostatek slunce vede k poklesu serotoninu, což vytváří prostor pro aromaterapeutický účinek citrusů. Esenciální oleje obsažené v kůře, zejména limonen, mají prokazatelný vliv na zlepšení nálady a snížení hladiny kortizolu. Už samotný proces loupání mandarinky a uvolnění silic do vzduchu funguje jako bleskový psychologický detox.
Je jen na vás, zda sáhnete po mandarince nebo klementince, v obou případech dáváte svému tělu mnohem víc než jen cukr a vodu. Dáváte mu koncentrovanou ochranu před oxidačním stresem a nástroje pro regeneraci cév i pokožky.
Vybírejte si plody, které jsou těžké vzhledem ke své velikosti, protože to znamená, že mají hodně šťávy, a mají neporušenou kůru. Prozářete svou zimu oranžovou inteligencí přírody, která přesně ví, co budeme v nejchladnějších měsících roku potřebovat.
