Sdílet
Přemíra cukrů, nasycených tuků a metabolického stresu zanechává v buňkách poškozené proteiny a nefunkční struktury. Naštěstí lidské tělo disponuje geniálním mechanismem vlastní údržby, který nepotřebuje drahé doplňky stravy, ale pouze čas. Jmenuje se autofagie a je to ta nejúčinnější úklidová četa, jakou si můžete najmout.
Půst neznamená hladovění
Když mluvíme o půstu v souvislosti s moderní gastronomií a zdravím, často se setkáváme s mýty o drastickém hladovění. Chronická deprivace však není cílem. Moderní metody sází na takzvaný přerušovaný půst (Intermittent Fasting), nejčastěji v protokolu 16/8.
Tento režim není dietou v pravém slova smyslu, ale strategickým využitím času. Pokud dopřejete tělu šestnáctihodinové okno bez příjmu kalorií, neděláte mu zle. Naopak, dáváte mu šanci spustit proces, za jehož objasnění získal japonský vědec Jošinori Ósumi v roce 2016 Nobelovu cenu za fyziologii a medicínu.
Princip autofagie: Buňka požírá sama sebe pro dobrou věc
Slovo autofagie pochází z řečtiny a doslovně znamená „sebepohlcování“. Ačkoliv to zní děsivě, v mikrosvětě našich tkání jde o fascinující proces recyklace. Představte si buňku jako malou továrnu. Během prosince tato továrna jela na tři směny, stroje se opotřebovaly a v rozích se nakupil odpad. Pokud neustále přivádíme nové suroviny, tedy stále něco jíme, továrna nemá čas na údržbu. Musí jen zpracovávat a ukládat.
Ve chvíli, kdy hladina inzulínu klesne a tělo vyčerpá snadno dostupné zásoby glykogenu, aktivuje se enzym AMPK, který funguje jako palivové čidlo. Ten dává pokyn k zahájení autofagie. Buňka identifikuje své poškozené části, staré mitochondrie nebo špatně poskládané proteiny a uzavře je do speciálních váčků zvaných autofagozómy. Ty se následně spojí s lysozomy, jakýmisi buněčnými recyklačními kontejnery plnými enzymů. Tam se odpad rozloží na základní aminokyseliny a mastné kyseliny, které buňka znovu použije ke stavbě nových, zdravých struktur.
16/8: Nejsnadnější cesta k buněčné obnově
Pro aktivaci tohoto procesu není nutné držet vícedenní hladovky, které po Vánocích často vedou jen k jo-jo efektu a stresu. Protokol 16/8, kdy jíte pouze během osmihodinového okna, například mezi 10:00 a 18:00, je pro většinu lidí udržitelný a přitom metabolicky účinný. Tento rytmus vede k výraznému zlepšení inzulínové citlivosti a snížení systémového zánětu.
Právě zánět je to, co nás po svátcích trápí nejvíce. Projevuje se únavou, špatnou pletí nebo zadržováním vody. Autofagie pomáhá odstraňovat pro-zánětlivé látky a čistí tak vnitřní prostředí. Je to jako byste v buňkách vyměnili staré, kouřící motory za nové a úsporné. Tento „úklid“ navíc prokazatelně chrání mozek před neurodegenerativními změnami.
Metabolický vypínač a pálení tuků
Kromě opravy buněk má autofagie v lednu ještě jeden vítaný efekt: usnadňuje tělu přechod na spalování tuků. Tento proces se nazývá „metabolický switch“. Dokud jíme každé tři hodiny, tělo pálí výhradně cukry. Teprve delší pauza donutí organismus sáhnout do zásob bílého tuku. V kombinaci s aktivací hnědého tuku, o kterém jsme psali v souvislosti s otužováním, se z přerušovaného půstu stává nejefektivnější spalovač vánočních zásob.
Důležité je však vědět, že autofagii okamžitě zastaví jakýkoliv kalorický příjem. I šálek kávy s mlékem nebo kousek ovoce zvýší hladinu inzulínu a „úklidová četa“ dostane výpověď. Během postní fáze je tedy povolena pouze čistá voda, neslazený čaj nebo černá káva. Právě tato disciplína v detailech rozhoduje o tom, zda se buňky skutečně zbaví metabolického balastu, nebo budou jen dál skladovat odpad.
Věnujte leden úklidu v trávicím traktu
Autofagie nám připomíná, že naše těla jsou evolučně nastavena na střídání hojnosti a nedostatku. Vánoce byly obdobím hojnosti, leden by měl být obdobím klidu. Není to o trestu, ale o respektu k biologickým cyklům. Tím, že v lednu začleníte do svého života přerušovaný půst, neděláte nic menšího, než že dáváte svým buňkám prostor pro regeneraci, kterou si po prosincovém maratonu zaslouží.
Výsledkem nebude jen nižší číslo na váze, ale především pocit lehkosti, jasnější mysl a pevnější imunita. Autofagie je důkazem, že ty nejmocnější léčivé procesy nosíme v sobě. Stačí jim jen neustále nepřekážet jídlem a nechat přírodu, aby udělala svou práci. Vaše tělo vám ten prosincový „hřích“ rádo odpustí, pokud mu k tomu dáte správný nástroj.
