Sdílet
Když se v 70. letech minulého století začaly v USA objevovat první „froyo bary“, byla to spíš skromná alternativa pro diabetiky a ty, kdo už tehdy řešili kalorie přepočítávané na joggingové minuty. Dnes patří trh s mraženým jogurtem k rychle rostoucím segmentům. Podle dat společnosti Mordor Intelligence se očekává, že do roku 2030 přesáhne jeho globální tržní hodnota 1,4 miliardy dolarů, a to s meziročním růstem téměř 6 procent. Což na dezert, který kdysi býval chápán spíš jako dietní ústupek, není zrovna málo.
A proč vlastně ten boom? Odpověď je zcela zřejmá. Mražený jogurt nabízí kompromis, který chutná i uklidňuje. Oproti klasické zmrzlině má nižší obsah tuku, často i cukru, zato vyšší obsah bílkovin a přítomnost prospěšných probiotických kultur. „V jedné porci se běžně pohybuje obsah bílkovin kolem 6 až 9 gramů, což není zanedbatelné ani ve srovnání s některými proteinovými dezerty,“ potvrzuje nutriční specialistka Markéta Doliňáková.
Mražený jogurt si dokáže uchovat většinu benefitů, které dobře známe u klasického jogurtu — a právem patří mezi funkční potraviny. Jeho pozitivní vliv na střevní mikroflóru zůstává zachován, což má významný přesah i do oblasti imunity. Není žádným tajemstvím, že právě střeva hrají v obranyschopnosti organismu klíčovou roli. Kromě bílkovin navíc nabízí i solidní porci vápníku, který je důležitý pro prevenci osteoporózy. Někteří výrobci pak do směsi cíleně přidávají aktivní probiotické kmeny, aby podpořili rovnováhu střevní mikrobioty. Ta je v posledních letech stále častěji spojována s výskytem mnoha civilizačních onemocnění.
Možná by někdo mohl namítat, že se kmeny prospěšných bakterií se přece mražením jednoznačně poškozují. Nicméně je potřeba podotknout, že poctiví výrobci s tímto faktem počítají již při výrobě a svůj finální produkt vybavují vyšším počtem počátečních kultur. V kombinaci šokovým mražením, které je k živinám mnohem šetrnější, zajišťuje jejich dostatečné množství.
Nelze přehlédnout ani druhý pilíř popularity — variabilitu. Na rozdíl od klasické zmrzliny je mražený jogurt doslova rájem pro experimentátory. Doplňky, polevy, křupavé posypy, ovoce, cereálie, čokoláda, med, ořechy… Pokaždé může jít o jiný chuťový zážitek, a přitom se stále tvářit jako rozumně zdravá volba.
A protože jde o produkt s image „lepšího já“, rychle si ho oblíbily i mladší generace, pro které je „guilt-free dessert“ téměř povinnou výbavou každého instagramového profilu. Mnoho provozoven dnes umožňuje zákazníkům doslova si svůj dezert „nadesignovat“ – od základu až po poslední zrníčko chia semínek.
Je tedy mražený jogurt zdravější než zmrzlina? V zásadě ano. Ale — a tady přichází drobná nutriční poznámka — rozhoduje míra. Přesto nelze přehlédnout, že mražený jogurt proměnil dezertový svět. Ze skromné náhražky se stal sebevědomý hráč. Ne proto, že by nahradil zmrzlinu, ale protože jí elegantně nastavil konkurenci.
Zdroj: Autorský text, Listonic, Fajn tip
