Sdílet
Když New York Post uvedl článek na toto téma, spolu s ním představil i studii, jež ukazuje, že kozí mléko, zejména to obohacené o vitamin D a vápník, bylo v rámci sledování spojeno s výraznějším snížením tukové hmoty než mléko kravské. Tento poznatek by mohl být zajímavý hlavně pro lidi trpící sarkopenií, tedy progresivním úbytkem svalové hmoty a síly spojené s věkem.
Tento objev nás inspiruje k otázce, zda může být kozí mléko pro některé spotřebitele vhodnou volbou, zejména pro starší generace v České republice. V českém kontextu totiž neustále roste počet seniorů ohrožených sarkopenií a zároveň je u nás vysoký zájem o alternativy ke kravskému mléku – ať už z důvodů laktózové intolerance, chuti či funkční výživy.
„Proč právě kozí mléko?“
Nový výzkum na myších ukázal, že hlodavci krmení nízkotučným kozím mlékem obohaceným o vitamin D a vápník si udrželi svalovou hmotu a zároveň ztratili část hmoty tukové. Tento efekt se při krmení mlékem kravským v rámci experimentu neprojevil, jak uvedl New York Post.
Autoři studie přitom poukazují na několik mechanismů: vyšší obsah draslíku v kozím mléce (cca o 33 % více než kravské mléko) a přítomnost tryptofanu, jenž může mít pozitivní účinky na zvládání stresu. Kromě toho je kozí mléko často lépe stravitelné a podle některých studií může působit i protizánětlivě.
„Ano, kozí mléko bych doporučila, přestože je daleko méně populární než kravské. Obsahuje více draslíku, který je klíčový pro svalové kontrakce, přenos nervových signálů i srdeční funkci. Důležitý je také vitamin D ve spojení s vápníkem, vhodná kombinace pro kostní hustotu a svalový tonus,“ doplňuje pro Svět potravin nutriční poradkyně Martina Křížová.
Jak moc Češi milují kozí produkty?
V České republice se kozí mléko postupně stává masověji dostupným, zejména v bio obchodech či na farmářských trzích. Spotřebitelé oceňují jeho snášenlivost a chuť, mnozí si ale stěžují na aroma, na které nejsou zvyklí. Přesto standardní doporučení stále uvádějí kravské mléko a jogurty jako významný zdroj vápníku a kvalitní bílkoviny.
Podle Harvardovy školy veřejného zdraví je mléko a fermentované mléčné výrobky vhodným zdrojem bílkovin, vápníku i vitaminu D, přičemž fermentované formy jako jogurt a sýr navíc nabízejí probiotika a další benefity pro metabolické zdraví, uvedl také New York Post.
Jogurt versus mléko: Co říkají historická data?
Fermentované mléčné výrobky jako řecký jogurt a jemu podobné jsou ve výzkumech spojovány s lepší absorpcí bílkovin, aktivací proteinových komplexů (mTORC1) a stimulací svalové proteosyntézy více než samotné kravské mléko. Studie ukazují, že mladí muži, kteří v rámci 12týdenního silového tréninku konzumovali řecký jogurt, zaznamenali větší nárůst svalové hmoty a síly než ti, kteří jedli nízkokalorické dezerty.
Ironií zůstává, že v dlouhodobých programech u starších dospělých měly jogurty zejména udržovací efekt při redukční dietě, ale bez významného nárůstu svalové hmoty – což může být i tak stále důležitý benefit.
Pozor na dávkování a kontext
Martina Křížová dále uvádí: „Kozí mléko může být zajímavou alternativou především pro lidi s intolerancí na kravské mléko. Je však třeba podotknout, že dostupné české studie na starších dospělých chybí – většina dat je z experimentálních modelů a menších klinických studií.“
Podle Křížové by mělo jít o součást komplexně navrženého jídelníčku a pravidelné fyzické aktivity. Doporučuje proto „sáhnout“ po těchto variantách:
– nízkotučné nebo částečně odstředěné kozí mléko obohacené vitaminem D a vápníkem,
– kvalitní řecký jogurt či skyr (např. importované varianty dostupné v ČR) pro vysoký obsah bílkovin a probiotik,
– fermentované mléčné výrobky: kefír, tvaroh, jogurt bez přidaného cukru – dle doporučení dietologů jsou to bezpečné formy s více benefity.
Mýtus, že kravské mléko je jediným mléčným zdrojem pro zdravé svaly, tak nemusí platit stoprocentně. Nový výzkum přináší širší pohled a naznačuje, že kozí mléko, zejména nízkotučné a obohacené vitaminem D, může být jednou z možností, jak podpořit udržení svalové hmoty a snížení tuku. Kombinace pravidelného silového tréninku, fermentovaných produktů a vhodné suplementace vitaminu D a vápníku může být cestou ke zdravým svalům i ve vyšším věku.
