Sdílet
Jeho přesné, někdy až sochařské miniatury ikonických tenisek vyrobené z rýže, mořských řas a syrových ryb obletěly svět. Jak pracuje a proč je jeho tvorba tak fascinující? Určitě je to netradiční spojení sushi a streetwear stylu.
Rýže, ryba a móda na talíři
Když se v roce 2017 na internetu poprvé objevily fotografie „sushi shoes“, drobných jedlých tenisek z rýže a mořských řas, rychle se staly populárním fenoménem. Bylo to něco naprosto jiného.
Autorem těchto roztomilých jedlých tenisek je Yujia Hu, čínsko-japonský umělec žijící v Miláně, který svůj projekt pojmenoval The Onigiri Art. Základním médiem jeho práce je sushi, které však pojímá zcela jinak než tradiční kuchař. Jeho série ukazují miniaturní tenisky Adidas, Nike nebo Vans, které vznikají ručně z přesně vrstvené rýže, nori a kousků lososa nebo tuňáka.
„Yujia Hu vytváří ikonické tenisky z čerstvých sushi ingrediencí a transformuje je do světa streetwearu,“ uvádí přímo BOOOOOOOM v článku, kde je zveřejněna celá série s názvem Shoe-shi. Stránka popisuje jeho tvorbu jako precizní, hravou a velmi vědomou práci s texturami.
Práce tohoto umělce ale není jen vizuální nadsázka. Vychází z respektu k japonské gastronomii a zároveň z jeho vlastní fascinace módou, kterou přináší do kuchyně. Výsledkem je pak parádní estetika, která propojuje dva světy, jež by se běžně nepotkaly. Kuchařskou tradici a módní design.
Kdo je Yujia Hu?
Yujia Hu se narodil v roce 1991 a dlouhodobě žije v Miláně. Pochází z rodiny, která provozuje tradiční japonskou restauraci, a právě tam začal experimentovat s rýží, mořskými řasami a dalšími surovinami. Jeho kombinace kuchařského řemesla a výtvarného umění je přirozeným propojením dvou světů, ve kterých se pohybuje od dětství.
Jeho instagramový účet The Onigiri Art je dnes archivem stovek miniatur. Vedle tenisek vytváří i postavičky basketbalistů, módní loga, ale i malé rýžové sochy. Jeho práce oslovila nejen komunitu food designérů, ale také streetwear portály, které jeho tvorbu sdílely jako důkaz, že moderní kultura prorůstá i do gastronomie.
Sushi jako design
Sushi je „médium“, které se zdá být pro detailní design paradoxně vhodnější, než by laik čekal. Základní stavební materiál Huovy práce, tedy rýže, je mimořádně tvárná. Při správné vlhkosti drží tvar podobně jako hlína, přitom však umožňuje jemné řezání a vrstvení. Nori funguje jako linie, která zvýrazňuje obrysy tenisek nebo detaily podrážky.
U syrové ryby, kterou Hu používá, je klíčová čerstvost. „Vizuální kvalita sushi zcela závisí na čerstvosti surovin,“ připomíná japonský kuchař Masaharu Morimoto ve videu na YouTube. Textura ryby se mění už během několika hodin, a pokud se s ní má pracovat jako s vizuální součástí pokrmu, musí být použita ihned po zpracování.
Pro Yujia Hu je proto zásadní:
struktura rýže (musí být lepivá, ale ne příliš měkká),
kvalita nori, tedy jedlých mořských řas, které jsou nejčastěji sušené a pražené do tenkých, tmavých plátků (pevná, ale tenká),
čerstvost ryby (pro jasné barvy a čisté řezy),
přesné proporce.
Právě práce s proporcemi je důvodem, proč se jeho tvorba často přirovnává k sochařství.
Sushi vždy bylo estetickým jídlem. Japonská kuchyně obecně staví na harmonii barev, tvarů i struktury. Hu tuto tradici posunul o krok dál. Vzal ingredience určené ke konzumaci a proměnil je v objekty, které fungují jako mini-instalace. Dosáhl tak nečekaného způsobu, jak spojit ikonografii streetwearu s japonskou gastronomickou estetikou.
To, že jsou jeho tenisky jedlé, je pointou celého konceptu. Umění zde není odtržené od jídla, ale je naopak jeho součástí. Každá miniatura je pomíjivá a určená k okamžité spotřebě. Tento prvek pomíjivosti a prchavosti okamžiku je typický pro food art jako takový.
Chcete si udělat „sushisky“ i doma?
Jakkoli se Huova práce zdá precizní a téměř nedosažitelná, princip je možné převzít i doma. Nejde o kopírování tenisek, ale o způsob myšlení. O myšlenku, že jídlo je vizuální objekt, který může vyprávět příběh.
Při domácím onigiri art je důležité používat správnou krátkozrnnou rýži, pracovat s vlhkýma rukama, myslet v jednoduchých tvarech (srdce, hvězda, zvířata) a vrstvit různé barvy (avokádo, sezam, ryba, okurka). Jídlo může být krásné i jednoduché. Někdy stačí jen změnit úhel pohledu.
