I žampiony jsou jedovaté, ví to však jen 32 procent populace

Případy, kdy se spotřebitelé otrávili nejedlými žampiony, nejsou výjimečné. Poslední z minulého roku zasáhl rovnou celou rodinu. Ta po konzumaci žampionů zápašných skončila v péči lékařů. Po stejné houbě byla hospitalizována i starší žena. Jedovaté houby si zakoupila dokonce i na místním trhu.

Klíč k rozpoznání jedovaté houby je přitom jednoduchý. Je jen nutné pozorování barvy lupenů. Zatímco u jedlých druhů jsou lupeny růžové až čokoládově hnědé, jedovaté druhy, v čele se žampionem zápašným (Agaricus xanthodermus), mají lupeny spíše šedavé nebo bílé. Kromě toho mohou jedovaté žampiony vykazovat nepříjemný zápach, připomínající chemikálie, jedlé druhy žampionů mají naopak příjemnou houbovou vůni.

Jednoduchý test

Dalším důležitým znakem, který může naznačit, že jde o jedovatou houbu, je chování po poranění nebo naříznutí klobouku. U jedovatých žampionů často dochází ke žloutnutí po mechanickém poškození. Tento jev je opět dobře patrný u žampionu zápašného, který rychle změní barvu po poranění, zatímco jedlé druhy zůstávají téměř beze změny.

Ekologie a prostředí, ve kterém houba roste, může rovněž poskytnout užitečné informace. Jedovaté druhy žampionů se často nacházejí na místech bohatých na živiny, například na pastvinách, v zahradách nebo na hnojených polích, kde mají přístup k organickému odpadu. Jedlé žampiony se častěji vyskytují v lesích nebo na loukách, i když toto pravidlo není absolutní a samotné naleziště houby nestačí k určení její jedlosti.

Zdravotní rizika spojená s konzumací jedovatých žampionů mohou být značná. Nejčastěji se projevují jako gastrointestinální potíže, včetně nevolnosti, zvracení, průjmu a bolestí břicha. Tyto příznaky se obvykle objevují během několika hodin po požití a mohou trvat několik dní. V některých případech mohou vést k vážné dehydrataci a rozvrácení rovnováhy elektrolytů, což vyžaduje lékařskou péči. Kromě zažívacích problémů mohou některé jedovaté druhy způsobit poškození jater a ledvin. Toto poškození může být zpočátku zrádné, protože první příznaky mohou být mírné, ale později se může vyvinout selhání těchto orgánů, které je život ohrožující. Okamžitá lékařská pomoc je v těchto případech nezbytná.

Dalším rizikem je možnost alergických reakcí. Někteří lidé mohou být citliví na určité druhy žampionů a po jejich konzumaci zažívají alergické reakce, jako jsou vyrážky, potíže s dýcháním nebo otoky. Tyto reakce mohou být různé intenzity, ale v případě závažnějších příznaků je rovněž nutné vyhledat lékařskou pomoc.

V ojedinělých případech pak mohou jedovaté houby vyvolat i neurologické příznaky, jako jsou halucinace, zmatenost nebo svalové křeče. Tyto příznaky jsou vzácnější, ale o to více nebezpečné. Pokud po konzumaci hub zaznamenáte jakékoliv změny v chování nebo vnímání, je třeba stav okamžitě konzultovat s lékařem.