Sdílet
Klasické skořicové rolky platí za podzimní stálou hvězdu, jejíž přípravu však většinou brzdí zdlouhavé kynutí. Aneta Vignerová proto přichází s bleskovým řešením, které šetří čas i síly. Náročné zadělávání těsta obchází použitím kvalitního kupovaného polotovaru. Tento přístup přesně zapadá do její dlouhodobé filozofie rychlého a dostupného vaření, které odstartovala spontánním natáčením na telefon přímo v domácí kuchyni.
Kuchařka z rodinného života
Její kulinářský obsah zaměřený na úsporu času vyvrcholil vydáním knižní kuchařky Jdem na to: Snídaně, obědy, večeře za pár minut. Vedle rychlých receptů v ní nechybí rodinné momenty s manželem Petrem Kolečkem a synem Jiříkem ani praktické QR kódy s odkazy na video návody.
Dokonalá náplň bez zbytečného chaosu
Samotný postup nevyžaduje žádné složité kuchařské dovednosti, přesto se vyplatí dodržet několik zásadních triků pro perfektní výsledek. Rozvinutý plát těsta je nejlepší potřít mírně změklým, nikoli zcela rozpuštěným máslem, které na povrchu lépe drží a při rolování nevyteče. Cukr se vyplatí předem smíchat se skořicí, aby se chuť koření rozprostřela zcela rovnoměrně.
Tvarování a trik s dentální nití
Při stáčení rolády postupujte volněji, protože příliš utažené středy se při pečení začnou vytlačovat nahoru. Pro krásný a čistý řez bez zbytečného stlačení nadýchaného těsta skvěle poslouží obyčejná neochucená dentální nit. Stačí ji pod roládou překřížit a plynule protáhnout.
Zlatavý povrch a vláčné srdce
Plech vkládejte výhradně do předemvyhřáté trouby do střední polohy, čímž zabráníte nežádoucímu osychání. Pokud povrch začne tmavnout příliš rychle, jednoduše ho překryjte alobalem. Pečivo pečlivě hlídejte, aby neztratilo svou vláčnost, přičemž vnitřní teplota správně upečeného těsta dosahuje přibližně 88 až 90 °C.
Finální péče a servírování
Základní náplň lze snadno obohatit o nasekané ořechy, povidla či jemně nakrájená jablka. Případnou polevu ze smetanového sýra nebo cukru s mlékem nanášejte až po deseti minutách odpočinku, jinak po horkém povrchu stéká. Upečené rolky nechte po vytažení z trouby krátce ustálit, aby se při porcování netrhaly. Nespotřebované kousky skladujte neprodyšně uzavřené a před dalším podáváním je stačí jen krátce prohřát.
