Sdílet
Vyfotit burger tak, aby vypadal atraktivně, je mnohem složitější, než se zdá. Každá vrstva musí působit čerstvě, barevně a přehledně, jinak se ztratí v záplavě ingrediencí. Food stylisté, jak dokládají mnohé prameny, maso opečou jen na povrchu a dovnitř ho nechají syrovější, aby nevyschlo během focení. Grilovací pruhy se často dokreslují rozpáleným kovovým předmětem. Houska se potírá olejem nebo glycerinem, aby se leskla, a zelenina se před použitím namáčí do ledové vody, aby listy salátu působily svěže a křupavě.
Když do hry vstupují pomůcky z dílny
Na první pohled možná překvapí, kolik netradičních pomůcek se při stylizaci burgerů používá. K fixaci jednotlivých vrstev slouží párátka, špejle nebo dokonce kousky kartonu, které udržují burger stabilní. Kapky rosy na zelenině či sklenici coly nejsou jen voda, ale směs glycerinu a saponátu, aby vydržely lesklé i hodinu po nasprejování. Lepidlo na dřevo se používá k uchycení semínek na housce a silikonové tmely zase nahrazují rozteklý sýr, protože ten skutečný se na fotce rychle změní v nevzhlednou hmotu. Jak poznamenal časopis Wired (2022), vybavení profesionálních stylistů často připomíná spíše kufřík automechanika než kuchaře.
Kde končí realita a začíná iluze?
Přestože to může působit jako klamání, právně se o podvod nejedná. Americká Federal Trade Commission už v 70. letech rozhodla, že reklamní fotografie jídel musí být složeny ze skutečných ingrediencí, nikoli z plastových atrap. To znamená, že maso na snímku je opravdu maso a sýr je skutečný sýr – jen jim stylisté pomáhají vypadat atraktivněji pomocí různých prostředků. Jak shrnuje studie, vizuální podoba jídla má zásadní vliv na očekávanou chuť a ochotu zákazníka si daný produkt objednat.
Proč se burger u stolu nikdy nevyrovná tomu z plakátu?
Burger, který si objednáte, je určený k okamžité konzumaci. Připravuje se rychle, bez podpůrných triků a v podmínkách běžného provozu. Proto se vrstvy často sesunou, houska zvlhne a sýr se roztaví nepravidelně. Naopak burger z plakátu je pečlivě sestavený model, který vzniká desítkami pokusů a s pomocí celé řady nástrojů, jež mají zajistit dokonalý vzhled. Rozdíl mezi realitou a reklamou tak není podvod, ale spíše logická daň za to, že fotografie má jiný úkol než obědová pauza.
