Na začátku příběhu, který nyní vyvolává značné obavy snad už z konzumace čehokoli, stál výzkum publikovaný na stránkách Food Safety, respektive jeho nešťastná interpretace. Zde se píše, že potraviny, které konzumujeme, často přicházejí do kontaktu s různými chemickými látkami (FCCs – Food Contact Chemicals), které se vyskytují v obalech, jako jsou lahve, plechovky, plastové fólie či papír. Tyto chemikálie mohou v malých množstvích přecházet z obalových materiálů do potravin a následně i do lidského těla. Studie uvádí, že ve světě se k výrobě obalů používá přes 12 000 chemických látek, z nichž více než 4000 bylo již detekováno například v extraktech z materiálů, které jsou v kontaktu s potravinami.

V reakci na to vznikla databáze FCChumon (Database on Food Contact Chemicals Monitored in Humans), která poskytuje systematický přehled o chemických látkách z obalů potravin, jež byly detekovány ve vzorcích lidského těla, včetně moči, krve a mateřského mléka. Výzkumný tým z Food Packaging Forum porovnal všechny známé FCCs s pěti biomonitorovacími programy a třemi databázemi zaměřenými na metabolom/expozom, aby zjistil, které z nich jsou přítomny v lidském těle. Dále vědci identifikovali chemikálie, které nebyly zaznamenány v žádném z těchto zdrojů, ale jsou známy svým výskytem v obalových materiálech, a vytvořili prioritní seznam pro jejich sledování v lidských vzorcích. Podle výsledků studie bylo v lidském těle nalezeno 3601 chemických látek (zhruba 25 % všech známých FCCs).

 

Jedna paní povídala, nebo opodstatněná obava?

To však rozhodně neznamená, že by spotřebitelé měli pomalu přestat jíst. Zatím totiž nejsou důkazy, že by tato přítomnost vedla k přímým zdravotním problémům. Je pravda, že některé z těchto chemikálií mohou mít potenciálně nebezpečné vlastnosti, ale jen v případě, že jsou lidé vystaveni vysokým dávkám nebo dlouhodobé expozici, což není typické při běžné konzumaci potravin. Strach z chemie je často založen spíše na neznalosti a obecném odporu k chemickým látkám jako takovým. Je důležité si uvědomit, že chemie je všude kolem nás, a ne všechny chemické látky jsou automaticky škodlivé. Potraviny i obaly jsou navrženy tak, aby byly co nejbezpečnější a splňovaly všechny předpisy, které chrání zdraví spotřebitelů.

Evropská legislativa klade velký důraz na ochranu spotřebitele a výrobci musí prokázat, že jejich produkty jsou zdravotně nezávadné a splňují všechna platná nařízení. Potraviny, které kupujete v obchodech, jsou proto důkladně testovány a kontrolovány, aby nedošlo k ohrožení zdraví spotřebitelů.

I když jsou normy bezpečnosti velmi přísné, vědci stále pokračují ve výzkumu chemických látek, aby lépe porozuměli jejich dlouhodobému působení na lidský organismus. Tento výzkum nám umožňuje zlepšovat kvalitu a bezpečnost potravin a jejich obalů. Je však důležité si uvědomit, že přítomnost některých chemických látek v lidském těle neznamená automaticky riziko pro naše zdraví. Výzkum slouží především k tomu, aby zajistil, že budeme mít k dispozici nejnovější poznatky a budeme schopni včas reagovat na případná nová zjištění.