Jednostranné diety vyvolávají metabolický rozvrat. Při jedné z nich vám dokonce tuk vyvěrá ven z těla

Podívejme se na to, proč tělo bez vlákniny a v zajetí nasycených tuků začíná selhávat, přestože se mysl zpočátku cítí jako v euforii a energie zdánlivě neklesá.

Trendy, jak zdravě se stravovat, abychom tělu udělali dobře, zhubli a ještě k tomu se cítili nabití energií, nás doslova bombardují ze všech stran. Následujeme influencery, herce i zcela neznámé lidi, kteří zázračně zhubli. Jenže za každou změnou je něco navíc. A to „něco“ nemusí být vždy pozitivní.

Sociální média a média obecně jsou přesycena protichůdnými informacemi. Stále častěji se objevují směry, které namísto evolučního ladění nabízejí radikální řez.

Vraťme se zpět k pravěkému stravování

Jedním z nejkontroverznějších fenoménů současnosti je tzv. Carnivore diet neboli čistě masožravá strava. Způsob stravování podle těchto zákonitostí se řadí mezi extrémní formy eliminačních ketogenních diet.

Stravování stojí na absolutním vyloučení všech rostlinných složek, od obilovin přes ovoce až po zeleninu. O teoretický základ carnivore se opírají známí lékaři, jako jsou doktor Shawn Baker nebo kanadský klinický psycholog Jordan Peterson. Gró tohoto stylu stravování vychází z předpokladu, že lidský organismus je evolučně nastaven do modulu „vrcholového predátora“, pro něhož jsou rostlinné antinutrienty a toxiny zdrojem chronického zánětu.

A nyní zde máme dva pohledy, které stojí proti sobě. Na jedné straně nám na sociálních sítích i v diskusích lidé vykládají příběhy o zázračném vyléčení autoimunitních chorob a nárůstu svalové hmoty. Jenže na straně druhé stojí klinické studie. A v těch je důsledek tohoto stravování daleko černější. Biologická realita se totiž často rozchází s marketingovým „halo efektem“ celebrit.

Vaše krev se postupně změní v hustý mléčný koktejl

Právě zmíněná případová studie publikovaná v odborném časopise JAMA Cardiology popisuje případ čtyřicetiletého muže, který po několika měsících na striktní masité stravě vykazoval hladinu triglyceridů v krvi přesahující neuvěřitelných 6000 mg/dL. Je to astronomická hodnota, jelikož fyziologická norma, kde by tato hodnota měla být, se pohybuje pod hranicí 150 mg/dL.

Pacientův stav nevedl jen k vnitřnímu rozvratu, ale projevil se navenek tzv. eruptivními xanthomy. Jde o kožní léze, kdy tělo v důsledku extrémní hyperlipidemie začne doslova ukládat tuk do podkoží v takové míře, že dochází k jeho fyzickému výronu. Pacient, který dříve netrpěl žádnou genetickou poruchou metabolismu tuků, si tento stav „vykoledoval“ výhradně dietní chybou. Tento případ není bizarní anomálií, ale přímým důkazem toho, jak fatálně může organismus reagovat na absenci základní biochemické rovnováhy.

Krásná štíhlá těla lákají nejen biohackery

V komunitě „masožravců“ se často šíří nebezpečný narativ, který hází LDL cholesterol za hlavu jako v podstatě nepodstatný údaj. Odborná literatura však definuje specifickou skupinu, tzv. Lean Mass Hyper-responders (LMHR), u nichž kombinace extrémního příjmu nasycených tuků a absence sacharidů vybičuje hladinu LDL a apolipoproteinu B k rekordním výšinám, které kardiologové vídají u pacientů těsně před infarktem.

Nenechte se zmást štíhlou postavou nebo nízkými zánětlivými markery, jako je hs-CRP. Moderní studie, například v Journal of the American College of Cardiology, nezvratně dokazují, že dlouhodobě vysoká hladina LDL je přímou příčinou srdečních onemocnění, a to bez ohledu na to, jak „v pohodě“ vypadají vaše ostatní výsledky.

Mikrobiom v troskách a hrozba acidózy

Kromě cévního systému trpí při absenci rostlinné složky zejména trávicí trakt. Maso neobsahuje žádnou vlákninu, která je primární potravou pro bakterie v tlustém střevě. Jakmile ve stravě chybí vláknina, v tlustém střevě začne tichý hladomor: mikroorganismy produkující butyrát, který doslova tmelí střevní stěnu, bez potravy zahynou, čímž se otevírá cesta k zánětům a rakovině.

Ledviny jsou navíc nuceny pracovat více, než je zdrávo, aby stíhaly krev čistit od dusíkatých zplodin z nadbytku bílkovin, což může organismus dohnat až k nebezpečné metabolické acidóze.

Doktor Marc-Andre Cornier, profesor medicíny a specialista na endokrinologii, se k tomuto trendu vyjádřil velmi přímočaře: „Dieta založená výhradně na mase je z výživového hlediska naprosto neadekvátní a pro většinu lidí nebezpečná,“ uvedl pro odborná média s tím, že jde o tikající bombu pro kardiovaskulární zdraví.

Kde končí věda a začíná marketing?

I v českém prostředí vyvolávají tyto extrémy silnou odezvu. Odborníci se shodují, že počáteční pocit euforie na masové dietě je způsoben eliminací ultrazpracovaných potravin a rafinovaného cukru, nikoliv zázračnou mocí samotného steaku.

Skutečné umění výživy spočívá v rovnováze. Maso je nepochybně cenným zdrojem vitaminu B12 a hemového železa, avšak v evolučním kontextu nikdy nehrálo „sólo“ bez doprovodu vlákniny z divokých plodů, kořínků a rostlin. Cesta k optimálnímu zdraví nevede přes vyřazení celých potravinových skupin na základě doporučení influencerů z Instagramu, ale přes pochopení základní biochemie našeho těla.

Jak ukazuje případ z JAMA Cardiology, hranice mezi biohackingem a biologickým hazardem je velmi tenká. Sen o dokonalém zdraví se může velmi rychle změnit v krevní katastrofu, pokud budeme ignorovat dekády prověřeného nutričního výzkumu ve prospěch radikálního zjednodušení.