Nepleťte si dojmy s pojmy. Ačkoli totiž v běžné tržní síti obvykle najdete nápoj pojmenovaný jako Ice Tea, s Iced Tea, které se podává dnes ve většině kaváren, bister nebo restaurací, které jdou ruku v ruce s trendy,  má společného jen pramálo. Iced Tea je označení pro nápoj, kdy se čajová směs a čajové lístky přelijí tradičně horkým nálevem, nechají se vylouhovat a následně se přelijí přes kostky ledu, čímž se směs zchladí (iced).  Ice tea značí jinou technologii přípravy. Správným označením je pak cold brew. Tento rozdíl má význam nejen jazykový, ale i technologický a chuťový.

Tradiční osvěžující nápoj, který však nepřichází o čajové benefity, má svůj původ ve Spojených státech. Už na přelomu 19. a 20. století zaznamenal první velký boom. Roku 1904 se objevil na Světové výstavě v americkém St. Louis, kde obchodník Richard Blechynden zoufale hledal způsob, jak prodat čaj v letním vedru. Neúspěšně. Nakonec zchladil své horké nálevy ledem – a „iced tea“ byl na světě. Od té doby se stal kulturní stálicí letních měsíců nejen v USA, ale i jinde ve světě.

Akce
Dnes je Mezinárodní den čaje. Ten nejdražší stojí přes milion dolarů
Dnes je Mezinárodní den čaje. Ten nejdražší stojí přes milion dolarů

Iced Tea nemá společného nic ani s nápoji prodávané v běžné tržní síti pod označením Ice tea.  Zatímco tradiční iced tea je nápoj připravovaný z kvalitního sypaného nebo porcovaného čaje, většina lahvových nápojů prodávaných v tuzemsku pod označením „ledový čaj“ či „ice tea“ je zcela odlišného charakteru.

Spotřebitelský test serveru iDNES z roku 2018 ukázal, že řada běžně prodávaných ledových čajů obsahuje méně než 3 % skutečného čajového extraktu – a naopak až 17 kostek cukru na litr. „Zatímco výrobci často sázejí na výrazné ovocné příchutě, samotný podíl čaje bývá velmi nízký. Spotřebitel tak spíš pije sladký nápoj s aromatem, než opravdový čajový nálev,“ shrnul tehdy redaktor Jan Sůra ve výsledcích testu.

Přesto se situace zvolna mění. S rostoucím zájmem o kvalitu, nižší obsah cukru a transparentní složení přichází i na český trh nové značky, které připravují opravdový iced tea – tedy louhují čaj, přidávají citron, mátu, grep či med a následně chladí. Některé kavárny a bistra už dnes nabízejí domácí varianty, které se blíží svému americkému vzoru.

Zdroj: Autorský text, iDnes, Coffee Distributing 

Když dva dělají totéž…?

V angličtině je rozdíl mezi „ice tea“ a „iced tea“ naprosto konkrétní. Iced tea znamená, že byl čaj uvařen horkou vodou a následně zchlazen – typicky přelitím přes kostky ledu. Naproti tomu ice tea může odkazovat na studeně louhovaný čaj, tzv. cold brew – metoda u nás téměř neznámá. V psané angličtině se používá téměř výhradně „iced tea“, protože reflektuje gramatickou přesnost (čaj, který byl „iced“ – tedy zledován).