Mikrobiom – zapomenutý orgán. Co dělá současná strava s našimi střevy a jak je vrátit do rovnováhy

„Když se podíváme do běžného nákupního košíku, najdeme v něm potraviny, které naše střeva doslova ničí. Nejsou to jen sladkosti a limonády, ale i většina pečiva, některé rostlinné oleje či různé polotovary,“vysvětluje nutriční specialista Rudolf Pohl. „Přitom právě střeva jsou základem imunity a rovnováhy celého organismu.“

Náš mikrobiom se mění už po několika dnech jednostranné nebo přehnaně zpracované stravy. Čím méně přirozených potravin jíme, tím víc klesá rozmanitost našich střevních bakterií. To může vést k tzv. dysbióze, tedy nerovnováze mezi „dobrými“ a „špatnými“ mikroby, která je spojována s únavou, oslabenou imunitou i psychickými výkyvy.

Tichý útok na rovnováhu

Problémem není samotný cukr, ale jeho vysoká konzumace – především v podobě jednoduchých cukrů, které se do těla dostávají rychle a ve velkém množství. Tyto cukry nejsou jen viníkem kazivosti zubů a nadváhy, ale i celé škály onemocnění imunitního charakteru. Dochází totiž k narušení střevního mikrobiomu, kdy přemíra jednoduchých cukrů podporuje expanzi některých bakterií a kvasinek. Ty pak vytlačují druhy, které jsou pro naše zdraví prospěšné, a tím narušují rovnováhu celého systému. „Cukr není problémem jen pro váhu, ale především pro imunitu,“ potvrzuje dále Pohl.

K rovnováze střevního mikrobiomu nepřispívají ani některé tuky, zejména ty, které procházejí opakovaným zahříváním nebo rafinací při vysokých teplotách. V takovém případě dochází k oxidaci nenasycených mastných kyselin a vzniku látek, jež mohou podporovat zánětlivé reakce v organismu. Dlouhodobě vysoký příjem takto upravených tuků může přispívat k narušení střevní mikroflóry a oslabovat její rozmanitost.

Naopak oleje lisované za studena si zachovávají přirozené bioaktivní látky – antioxidanty, vitamin E a rostlinné steroly – které mají příznivý vliv na zdraví cév, srdce i střevní bariéry. Mezi takové kvalitní tuky patří především řepkový olej, který odborníci považují za jednu z nejvhodnějších voleb pro běžné používání.

Řepkový olej má nízký obsah nasycených mastných kyselin a vyvážený poměr omega-3 a omega-6 mastných kyselin, což napomáhá udržovat zdravé zánětlivé poměry v organismu. Ve studené kuchyni se doporučuje používat řepkový olej lisovaný za studena, který si díky šetrné výrobě zachovává přirozené antioxidanty a jemnou chuť. Pro tepelnou úpravu je vhodný spíše řepkový olej rafinovaný, který je stabilnější při vyšších teplotách a neoxiduje tak snadno. Obojí může být při správném používání součástí vyvážené stravy, která podporuje zdravé fungování střevního mikrobiomu.

Návrat k přirozenosti

V našem těle žije kolem 100 bilionů mikroorganismů, které tvoří složitý ekosystém. Pohl ho přirovnává k zahradě: „Pokud ji pravidelně zaléváte a pečujete o ni, vzkvétá. Když ji ale zaplevelíte špatným jídlem, začne chátrat, a s ní i celé tělo.“

Cesta k obnovení zdravého mikrobiomu není složitá, ale vyžaduje návrat k přirozenosti. Naše „vnitřní zahrada“ potřebuje, aby měla z čeho růst – a tím základním hnojivem je vláknina. Právě ta slouží střevním bakteriím jako potrava. Pokud jí máme ve stravě málo, prospěšné bakterie hladoví a jejich místo zabírají druhy, které se živí zbytky cukrů a tuků, což může narušit rovnováhu celého systému.

Vláknina se přirozeně vyskytuje v zelenině, luštěninách, celozrnných obilninách, ale i v ořeších nebo semínkách. Odborníci doporučují přijmout denně alespoň 25–30 gramů vlákniny, ideálně z různých zdrojů – rozpustné i nerozpustné. Tím se podpoří rozmanitost mikrobiomu i pravidelná činnost střev.

Dalším krokem jsou fermentované potraviny, které obsahují živé kultury mikroorganismů – přirozená probiotika. Kysané zelí, kefír, kimči nebo jogurty s aktivními kulturami pomáhají zvyšovat počet „dobrých“ bakterií, které obnovují rovnováhu střevního prostředí. Tyto mikroorganismy zároveň posilují imunitní reakce a snižují míru zánětlivých procesů v těle.

Význam má i pravidelnost a klid při jídle – trávení je složitý proces, který potřebuje tělesnou pohodu. Stres, nedostatek spánku či nepravidelný režim totiž negativně ovlivňují složení mikrobiomu stejně jako špatná strava. Jinými slovy: zdravá střeva potřebují nejen kvalitní jídlo, ale i čas, rytmus a klid.

Mikrobiom reaguje na každý den našeho života. Záleží na spánku, pohybu i na tom, co si dáme k večeři. Návrat k přirozenému jídlu není dietou, ale cestou, jak tělu dovolit fungovat tak, jak bylo stvořeno.

Zdraví se nebuduje doplňky stravy ani dietami, ale pochopením, jak naše tělo funguje. Když mu dáme to, co skutečně potřebuje – klid, pohyb a kvalitní jídlo – začne fungovat přirozeně.