Martišková také upozornila na pomalý rozvoj trendů zaměřených na zdraví a udržitelnost v Česku, spolu se vzrůstajícími náklady na stravování. V srpnu letošního roku průměrná cena oběda činila 192 korun, což představuje nárůst o téměř osm korun oproti loňsku. Od roku 2020 vzrostla průměrná cena poledního menu o 53 korun. Při výběru restaurace se 83 % respondentů orientuje podle ceny, zatímco 64 % zohledňuje výživové hodnoty. Tento trend naznačuje, že spotřebitelé často volí levnější, avšak méně zdravé alternativy, jako jsou fast foody nebo polotovary.

Tomáš Prouza, prezident Svazu obchodu a cestovního ruchu, vyzdvihl problém srovnatelnosti cen obědů v restauracích a rychlém občerstvení, přičemž mladí lidé podle něj častěji volí fast food.

Podle Martiškové Češi nejčastěji vynakládají mezi 10 % a 30 % svých příjmů na stravování, přičemž polovina populace přemýšlí o ceně jídla při vaření více než v předchozím roce. Pokud by náklady na stravování nadále rostly, 55 % Čechů plánuje snížit své výdaje na potraviny a 93 % by omezilo návštěvy restaurací.

Dalším problémem je složení jídel, které, zejména v případě pokrmů typických pro českou kuchyni, vykazuje odchylky od ideálních nutričních standardů. Prouza zdůraznil, že česká gastronomie se již snaží pracovat s tradičními recepty a nabízet zdravější varianty. Bezmasé alternativy nyní poskytuje 97 % restaurací, přičemž více než tři čtvrtiny Čechů konzumují maso třikrát týdně a téměř třetina ho zařazuje do svého jídelníčku pětkrát týdně. Pouze asi 13 % populace dodržuje doporučený příjem zeleniny, a 36 % Čechů se domnívá, že živočišné suroviny nelze plnohodnotně nahradit.

Matyáš Fošum, zástupce hlavního hygienika ministerstva zdravotnictví, poukázal na rostoucí obezitu v Česku, kdy nadváha postihuje více než polovinu populace. Náklady na léčbu komplikací spojených s obezitou dosahují v ČR až 30 miliard korun ročně.

 

Zdravěji než dřív

Odborníci konstatovali, že výsledky průzkumu potvrzují tendenci Čechů k odbývání stravování, avšak zároveň se zvyšuje počet lidí, kteří častěji hledají zdravé varianty jídel. Martišková podotkla, že ačkoli je toto téma důležité, změny probíhají pomalu.

Čtvrtina restauratérů zaznamenala za posledních 12 měsíců zvýšenou poptávku po zdravých pokrmech. Restauratéři se snaží rozšířit svou nabídku o zdravější varianty, avšak Češi jsou citliví na cenu a ne vždy ochotni si připlatit.

Podle Fošuma velká část populace stále preferuje tradiční kuchyni, která se zaměřuje na komfort a jednoduchost. Zlepšení dostupnosti lokálních potravin a vzdělávání by mohlo přispět ke změně. Průzkum, který probíhal od 15. srpna do 19. září, zahrnoval téměř 50 000 strávníků napříč Evropou. Mezi celoevropské trendy patří vliv ekonomických problémů na zdravé stravování a dopad zaměstnaneckých příspěvků na konzumaci vyvážených jídel. Více než 80 % respondentů přitom uvedlo, že nyní více dbá na zdravé stravování než dříve.