Sdílet
V televizi působí Jan Punčochář jako člověk, kterému byste se báli předložit připálenou cibuli. V Hell’s Kitchen kontroloval každý detail, v restauraci U Matěje zase dbá na poctivou českou kuchyni. Člověk by čekal, že doma bude mít každý večer na stole něco, co připomíná nedělní menu luxusního podniku. Jenže tak to vůbec není.
Známý šéfkuchař má rád obyčejná jídla a domácí vaření přizpůsobuje tomu, na co má rodina chuť. A když zrovna není čas, poslouží i krabička připravená o víkendu.
Řízek by mohl jíst pořád. A nemusí být ani z masa
V rozhovoru pro iDNES.cz dostal Jan Punčochář otázku, bez jakého jídla si nedokáže představit život. Odpověď byla okamžitá: „Bez řízků.“
A neměl na mysli jen klasický vepřový v trojobalu. Pochutná si na kuřecím, houbovém i řízku z pečeného celeru. Právě jednoduchá jídla jsou pro něj příjemnou změnou po celém dni stráveném přípravou náročných pokrmů.
Není to ostatně žádný nový rozmar. Jan dlouhodobě říká, že má raději dobrou chuť než složité aranžování na talíři. V rozhovoru pro Seznam Zprávy kritizoval kuchaře, kteří stavějí jídlo do výšky hlavně kvůli vzhledu. Sám dává přednost pořádnému kusu masa nebo zeleniny, příloze a dobře připravené omáčce.
V neděli navaří, přes týden se ohřívá. Jenže děti protestují
Televizní hvězda tráví většinu dne v práci. Podle vlastních slov přichází kolem deváté ráno a domů se vrací klidně v deset nebo jedenáct večer. Každodenní vaření proto nemůže stát jen na něm. Významnou část domácího provozu zvládá jeho manželka, kterou opakovaně chválí jako výbornou kuchařku.
Když ale nastane volný víkend, vezme si kuchyň na starost. Nakoupí, navaří a hotová jídla rozdělí do krabiček, aby si je rodina mohla během týdne jednoduše ohřát. A právě tady přichází problém, který zná nejspíš každá domácnost.
„Pak mi nadávají, že nebudou jíst pořád to stejné,“ přiznal se smíchem v zářijovém rozhovoru.
Zatímco v restauraci musí být každý talíř připravený přesně, doma tedy někdy vítězí obyčejná praktičnost. Navařit dopředu, uklidit do lednice a další den už jen ohřát. Ostatně právě tak si spousta rodin usnadňuje pracovní týden.
Děti jedí skoro všechno. Ale sushi jim táta nedělá
Jan Punčochář má dvě děti, Matěje a Rozárku. Oba podle něj rádi ochutnávají nová jídla a syn už sám vaří. V rozhovoru pro ProŽeny.cz popsal rodinnou dovolenou v Singapuru, kde děti bez problémů jedly pálivá indická jídla, krevety i mořské ježky.
Má na to jednoduchou zásadu. Děti mají jídlo alespoň ochutnat, ale pokud jim nechutná, nemusí ho jíst. Přesto existuje něco, co pro ně doma nepřipravuje. Sushi. Děti ho mají rády, jenže jejich otec přiznává, že na něj s rodinou raději zajde do oblíbené restaurace.
A když se doma vaří, nechává si do toho někdy mluvit i od syna. Matěj se totiž o kuchařinu vážně zajímá a chce se jí věnovat.
Dvě lednice, pec na chleba a přesto obyčejný oběd
Bylo by ovšem nespravedlivé tvrdit, že domácí kuchyně známého porotce kulinářských soutěží vypadá jako běžný panelákový kout. Sám přiznává slabost pro kuchyňské vybavení.
Má dvě lednice, další na terase, chladicí box, dvě trouby, pec na pizzu a chleba, vakuovačku, horkovzdušnou fritézu i přístroj na pomalou přípravu masa.
Jenže ani takové vybavení neznamená, že musí být každá domácí večeře komplikovaná. V lednici se vedle připravených jídel najdou obyčejné suroviny jako vejce, máslo nebo sádlo. Právě vejce považuje zkušený kuchař za jednu z nejuniverzálnějších potravin. Připravuje z nich omelety, pomazánky, ale také palačinky a lívance.
Z televizního šéfa se tedy doma nestává jiný člověk. Jen místo hodnocení soutěžících řeší, co uvařit dětem a jak zajistit jídlo na další dny.
A že se rodině občas omrzí i jeho kuchařské výtvory? To je možná nejlepší důkaz, že doma funguje úplně stejně jako ostatní rodiny. Sebelepší guláš zkrátka nechcete jíst čtvrtý den po sobě.
