Kontroly probíhaly na nejrůznějších místech, včetně koupališť, turistických tras, kulturních akcí či cyklostezek. Hygienici odebrali 128 vzorků potravin a nápojů, z nichž 26 nevyhovělo normám. „Každoroční inspekce ukazují, že poskytování stravovacích služeb stále není na ideální úrovni,“ uvedli hygienici. Letos padlo 85 pokut v celkové výši 188 500 korun. V jednom případě bylo nutné okamžitě uzavřít stánek, dalších devět provozů muselo provést důkladnou sanitaci a čtyři musely pozastavit činnost.

Ohrožená bezpečnost

Inspektoři se zaměřili na klíčové aspekty správné hygienické praxe – od přípravy pokrmů přes jejich výdej až po zásady provozní a osobní hygieny. Kontrolovali také podmínky manipulace s potravinami, skladování, zajištění pitné vody či správné označení alergenů. „Nedostatky v označování alergenů nebo ve skladování potravin představují riziko, které nelze podceňovat,“ upozorňují odborníci.

Mezi další kontrolní oblasti patřily technologické postupy při přípravě jídel, čistota zařízení či dodržování zákazu kouření a prodeje alkoholu a tabákových výrobků. Sankce padaly především za nedodržení pravidel HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), což je soubor preventivních opatření k zajištění bezpečnosti potravin. Mezi další časté prohřešky patřila špatná údržba zařízení a kontaminace surovin.

Kontroly nekončí

Kontroly hygieniků přinášejí nejen sankce, ale i zásadní opatření, která mají zvýšit úroveň poskytovaných služeb. Díky nekompromisnímu přístupu se odhalují slabiny, které by mohly ohrozit zdraví zákazníků. I když výsledky ukazují na nutnost dalšího zlepšení, hygienici věří, že jejich práce přispívá k větší bezpečnosti stravování na veřejnosti.

Provozovatelé stánků tak mají jasný signál: udržování vysokých hygienických standardů není jen otázkou nařízení, ale především důvěry zákazníků a zajištění jejich zdraví.