Tato zpráva, publikovaná Ministerstvem zdravotnictví, upozorňuje zejména na rizika pro citlivé skupiny obyvatelstva – seniory, těhotné ženy, malé děti a osoby s oslabenou imunitou.

Zmíněný sýr, vyrobený rakouskou firmou Wilder Käser, se na český trh dostává prostřednictvím distributora AK25 z Frenštátu pod Radhoštěm. Podnět k šetření dali sami spotřebitelé, kteří po jeho konzumaci hlásili zdravotní obtíže. Hygienici spolu s pracovníky veterinární správy následně provedli kontrolu skladu firmy Tiroler Bauernstandl.

Přestože problematická šarže s datem spotřeby do 25. prosince 2024 již nebyla k dispozici, kontrolní vzorky ze šarže s datem spotřeby do 18. ledna 2025 rovněž vykázaly výrazně překročený limit pro přítomnost Listeria monocytogenes.

Listerie jsou bakterie, které se mohou množit i při nízké teplotě, což z nich činí obzvlášť zákeřného nepřítele. Vysoká koncentrace těchto bakterií byla alarmující a potvrdila, že riziko není omezeno jen na jednu šarži.

Jak se listerióza projevuje?

Listerióza, kterou bakterie způsobuje, mívá inkubační dobu jeden až čtyři týdny. Nemoc se může projevit v lehké i těžké formě. U méně závažných případů se příznaky podobají běžné chřipce – horečka, malátnost, bolesti hlavy, případně záněty dýchacích cest. Ve vážnějších případech však může dojít k rozvoji zánětu mozku, který vyžaduje okamžitou lékařskou péči.

Pro těhotné ženy představuje infekce zvláštní riziko. Mohou ji prodělat bez vážnějších příznaků, ale bakterie se může přenést na plod, což může způsobit vážné komplikace, včetně předčasného porodu nebo dokonce úmrtí plodu. Senioři a pacienti s chronickými onemocněními čelí zvýšenému riziku těžkých komplikací, protože jejich imunitní systém často nedokáže infekci efektivně čelit.

Příklady podobných incidentů

Listerióza není v Evropě ojedinělým problémem. V roce 2019 postihla masivní epidemie Maďarsko, kde byla zdrojem kontaminace mražená zelenina. O rok později byla ve Španělsku zjištěna přítomnost listerií v masných výrobcích, což vedlo k více než 200 případům nákazy a několika úmrtím. Tyto incidenty zdůrazňují, jak snadno se mohou bakterie dostat do potravinového řetězce, pokud nejsou dodržovány přísné hygienické standardy.

Jak se chránit?

Nejdůležitější ochranou je pečlivé čtení informací o potravinách a sledování aktuálních varování ze strany hygienických a veterinárních úřadů. Citlivé skupiny by měly být zvlášť opatrné při konzumaci zrajících sýrů, syrového masa a nepasterizovaných mléčných výrobků. V domácnostech je klíčové dodržovat zásady hygieny při skladování potravin – oddělovat syrové a hotové pokrmy, dbát na správnou teplotu v chladničce a potraviny tepelně upravovat podle doporučení.