Sdílet
Český trh s tyčinkami se za posledních deset let dramaticky proměnil. Které trendy považujete za opravdu zásadní – a které naopak za přehnané nebo marketingově nadsazené?
Michal Meisl: Za poslední roky vidíme velký posun — od „čokoládových náhražek“ ke skutečně funkčním tyčinkám. Spotřebitelé dnes daleko víc sledují složení, zajímá je obsah bílkovin, cukru nebo vlákniny a hledají v tyčinkách přidanou výživovou hodnotu. Naopak některé trendy se místy utrhly ze řetězu — například RAW nebo keto bývají postavené spíš na emocích a marketingu než na smysluplném nutričním základu.
Protein, bez cukru, raw, keto, vegan… Spotřebitel je doslova bombardován výživovými štítky. Myslíte, že jim ještě vůbec někdo rozumí? A pomáhají orientaci, nebo spíš matou?
Michal Meisl: Občas pomohou, ale velmi často spíš matou. Dnes už téměř každá tyčinka hlásá nějaký výživový claim — a místo orientace to někdy přináší jen informační smog. Základní štítky mají smysl, ale i tady platí „všeho s mírou“. Pokud je obal přeplněný ikonami a slibuje všechno, bývá těžké rozpoznat, co je skutečně důležité a co už jen reklama.
Když mluvíme o kvalitě tyčinky — co by měla splňovat z hlediska výživy, aby šlo o funkční, smysluplnou potravinu, a ne jen sladkost ve zdravém převleku?
Michal Meisl: Kvalitní tyčinka není jen zdravější cukrovinka. Měla by mít jasný účel. Po tréninku potřebujete kvalitní bílkoviny. Na běžnou svačinu zase něco vyváženého — méně cukru, kvalitní tuky, dostatek vlákniny a ideálně i něco navíc, například vitamíny nebo minerály. Rozhoduje i glykemický profil — poctivá tyčinka by vás neměla vyslat na energetickou horskou dráhu.
Obsah cukru je stále velmi diskutované téma. Existuje vůbec kompromis mezi chutí a nutriční hodnotou, který je pro koncového zákazníka dlouhodobě udržitelný?
Michal Meisl: Kompromis určitě existuje. Nejde cukr démonizovat — klíčové je, kolik ho v tyčince je a v jaké podobě. Současný zákazník pozná rozdíl mezi přirozenou sladkostí ovoce a levným glukózovým sirupem. Pokud je receptura postavená na kvalitních surovinách a přirozené chuti, není třeba jít do extrémů. A to je cesta, která dává smysl dlouhodobě.
Které suroviny podle vás do moderní tyčinky už nepatří — a které naopak stojí za to sledovat jako známku kvality?
Michal Meisl: Palmový tuk, zbytečná aromata nebo levné cukerné sirupy už do moderní tyčinky nepatří. Kvalitu naopak poznáte podle přirozených zdrojů energie — ořechů, semínek, kvalitního ovoce, syrovátkového proteinu nebo vlákniny. Surovin, které mají nutriční hodnotu a přitom neznehodnotí celkový chuťový profil.
Jak vnímáte rozdíl mezi „nutričně kvalitní“ tyčinkou a „čistým složením“? Není to totéž — ale čtenář etikety to často zaměňuje.
Michal Meisl: Přesně tak — není to totéž. Čisté složení znamená, že rozumíte každé položce — žádná éčka, náhražky, barviva. Nutriční kvalita ale jde dál — řeší poměry živin, glykemický index nebo přidanou funkční hodnotu. Čisté složení je o transparentnosti surovin, nutriční kvalita o tom, co tyčinka reálně udělá pro vaše tělo. Nejlepší je, když se ty dvě věci potkají.
Řada tyčinek se dnes tváří jako dětské — ale při bližším pohledu mají třeba 30 % cukru. Co by měly obsahovat kvalitní tyčinky pro děti a co by naopak měly zcela postrádat?
Michal Meisl: Dětská tyčinka by měla být především jednoduchá a rozumně vyvážená. Cukru jen střídmě a ideálně přirozeného původu — z ovoce nebo mléka. Trochu vlákniny, něco bílkovin, aby dítě zasytila a nemělo za deset minut zase hlad. A naopak žádná barviva, levná sladidla ani umělá aromata. A vždycky myslet na to, že nejde o obal, ale o obsah.
Pokud bychom se v obchodě postavili před regál, jaké jsou 3–4 hlavní věci, které by měl spotřebitel zkontrolovat, než tyčinku vloží do košíku?
Michal Meisl:
– Složení: čím kratší a srozumitelnější, tím lépe.
– Cukr: ideálně pod 10 gramů na porci, a sledujte, odkud pochází.
– Bílkoviny: u proteinové tyčinky alespoň 10–15 gramů.
– Tuky: vyhnout se palmovému tuku, kvalitní tuky (například z ořechů) jsou v pořádku.
Přesouváme se do praxe. Jak složité je v Česku vytvořit tyčinku, která má vysoký podíl bílkovin, přirozenou chuť, a přitom splňuje nároky na legislativu i skladovatelnost?
Michal Meisl: Spojit kvalitní složení, nutriční hodnotu, chuť, technologii výroby, legislativu a požadavky na trvanlivost je výzva — někdy jako řešit několik rovnic najednou. Ale Twiggy má za sebou víc než 30 let zkušeností, a to je v tomhle směru velká výhoda. Víme, co děláme, máme silný tým a dobré vztahy s dodavateli. Vyladit novou tyčinku tak, aby byla chutná, funkční a zároveň realistická z hlediska výroby, je otázka času, testování a poctivé práce. Ale když víte, proč to děláte, dává to smysl.
A teď konkrétně k Twiggy — když se podíváte na složení vašich nových produktů, co považujete za jejich výživovou výhodu oproti většině trhu?
Michal Meisl: Nová řada Twiggy staví na tom, co podle nás dává největší smysl: vysoký obsah vlákniny, vitamín C jako přidaná hodnota a hlavně chuť, která nezklame. U Ovocné s proteinem jsme spojili šťavnaté ovoce, lehký podíl bílkovin a benefit v podobě vitamínů — bez přehnaného doslazování nebo chemie. I u proteinových variant platí, že výživová funkce nesmí být na úkor chuti. Jinak se k ní zákazník nevrátí — a to by byla škoda.
Nakonec ještě osobní otázka: Kdybyste měl doma jedno dítě, které si každý den chce dát tyčinku, jakou byste mu vybral a proč?
Michal Meisl: Pokud by šlo o malého vybíravého experta na svačiny, dal bych mu s čistým svědomím naši Twiggy Ovocnou s proteinem — je šťavnatá, přirozeně sladká díky ovoci, obsahuje trochu proteinu, hodně vlákniny a navíc i vitamín C. A chutná. I bez toho, aby na obalu musel být jednorožec nebo superhrdina.
