Sdílet
Bílkoviny jsou nepostradatelnou složkou naší stravy. Pomáhají budovat a opravovat svaly, podílí se na tvorbě enzymů a hormonů, a co je klíčové – mají vysoký sytící efekt, což je nesmírně důležité při snaze o redukci hmotnosti. Výrobci mléčných produktů to dobře vědí a proto dnes na každém rohu narazíte na jogurty a dezerty označené jako „proteinové“. Ale jsou skutečně lepší než jejich klasické protějšky?
Pozor na obsahy cukrů
Kritickým bodem celé proteinové horečky je obsah cukru. Mnohé z těchto produktů totiž skrývají nejen slušnou dávku bílkovin, ale i významné množství přidaných sladidel. Například některé proteinové pudinky obsahují více cukru než běžné ochucené jogurty. Pokud tedy sáhnete po proteinovém dezertu s vidinou zdravější volby, je dobré číst složení velmi pečlivě.
Nutriční specialisté upozorňují, že přemíra cukru nejen zvyšuje kalorický příjem, ale může vést i k častějším výkyvům hladiny krevního cukru, což má negativní vliv na metabolismus. „Často vidíme, že lidé konzumují tyto produkty s mylnou představou, že díky nim zhubnou, ale když si nespočítají celkový kalorický příjem, efekt je spíše opačný,“ uvádí výživový specialista.
Jak bílkoviny skutečně fungují při hubnutí?
O tom, že bílkoviny hrají důležitou roli při regulaci tělesné hmotnosti, dnes již nikdo nepochybuje. Mají vysoký termický efekt – organismus při jejich trávení spaluje více energie než u sacharidů či tuků. Navíc prodlužují pocit sytosti, což vede k menší celkové konzumaci kalorií. Studie publikovaná v American Journal of Clinical Nutrition potvrdila, že lidé konzumující více bílkovin přirozeně přijímali méně kalorií během dne.
Přesto je dobré mít na paměti, že i zde platí pravidlo vyváženosti. Přebytek bílkovin, zejména pokud pochází z vysoce průmyslově zpracovaných zdrojů, může zatěžovat ledviny a játra. Odborníci doporučují zaměřit se spíše na přirozené zdroje, jako jsou řecké jogurty, skyry, tvarohy nebo kvalitní sýry.
Nevěřte mýtům
Mýtus první: Všechny proteinové jogurty obsahují probiotika. Ve skutečnosti ne. Zatímco běžné jogurty mají prospěšné bakterie, některé proteinové varianty jimi nemusí disponovat vůbec, nebo jich obsahují minimální množství.
Mýtus druhý: Čím více bílkovin, tím lépe. Pravdou je, že tělo má omezenou schopnost efektivně využít velké dávky bílkovin najednou. Lepší strategií je rozložení příjmu bílkovin rovnoměrně během dne.
Mýtus třetí: Proteinové jogurty jsou nutností pro sportovce. Pokud již máte ve stravě dostatek kvalitních bílkovin z masa, ryb, vajec a luštěnin, speciální proteinové jogurty nemusí být nutné.
Správná míra je základ
Vyplatí se proteinové jogurty a pudinky? Záleží na tom, jaký máte cíl. Pokud hledáte způsob, jak zvýšit příjem bílkovin a zároveň minimalizovat příjem cukru, nejlepší volbou jsou čisté skyry nebo řecké jogurty bez příchutí. Pokud ale sáhnete po ochucených variantách s vysokým podílem cukru, dost možná si paradoxně spíše přihoršíte. V konečném důsledku platí, že žádný „zázračný“ produkt neexistuje. Klíč ke zdravé výživě spočívá v celkové skladbě jídelníčku, a ne v jedné trendy potravině. Proto platí staré dobré pravidlo: čtěte etikety, vsaďte na přirozené potraviny a nenechte se unést jen lákavými marketingovými hesly.
