Sdílet
Celý příběh začal v kalifornském Oaklandu, kde cukrář George Farren míchal své první varianty čokoládového dezertu s ořechy a kousky marshmallow. Jeho kamarád William Dreyer — muž, který se živil výrobou zmrzliny — se tím nechal inspirovat. V roce 1929 vzal nůžky své manželky, nakrájel marshmallow na kousky a přimíchal je spolu s praženými mandlemi do své čokoládové zmrzliny. Tak se narodila první varianta Rocky Road, jak ji známe dnes.
Samotný název byl víc než jen popis hrbolaté textury. „Rocky Road“ tehdy odkazoval především na rozbouřenou cestu, po které se ubíralo celé americké hospodářství. Jídlo tehdy nebylo jen otázkou chuti. Bylo to gesto, kterým se lidé snažili vzdorovat sklíčenosti. Malá radost, trocha útěchy v době, kdy byla radost vzácná komodita.
Spor o to, kdo byl první
Není bez zajímavosti, že o prvenství ve stvoření Rocky Road se dodnes vede spor. Zatímco Dreyerova společnost (Dreyer’s Ice Cream, na východním pobřeží známá jako Edy’s) bývá nejčastěji uváděna jako autor dezertu, Oaklandská Fentons Creamery připomíná, že George Farren jejich variantu připravoval již o něco dříve. Fentons se tak i dnes hrdě hlásí k roli kolébky Rocky Road (viz Fentons Creamery, Oakland, CA).
Jedno je však jisté: popularita Rocky Road postupně překročila hranice Ameriky a dnes si jej vychutnávají lidé po celém světě v desítkách variací. Od původní receptury se vyvinuly modernější verze – se slaným karamelem, brownies, lískovými oříšky, kandovaným ovocem či dokonce s preclíky, jak o tom psal například server Food & Wine v roce 2021 při uvedení edice „Salted Caramel Pretzel Path“ od Edy’s/Dreyer’s.
Ale to nejkrásnější na Rocky Road zůstává stále stejné: jeho příprava je neuvěřitelně prostá. Stačí kvalitní čokoládová zmrzlina, nadýchané mini-marshmallow a hrst opražených mandlí. Domácí variace dnes už zvládne i začátečník, mnozí si recept upravují bez zmrzlinovače a využívají mražený kvalitní krém.
Zdroj: Autorský text, Chef Jean Pierre, Food and Wine
