Sdílet
Ačkoli by se dalo předpokládat, že sugar cookies jsou americkým vynálezem, ve skutečnosti je jejich původ hluboce zakořeněn v evropské pekařské tradici. Do Nového světa je přivezli němečtí přistěhovalci, kteří se usadili v oblasti dnešní Pensylvánie. Právě tam vznikla tzv. Nazareth Sugar Cookie – drobivá, máslová sušenka s jemně křupavým okrajem, která se stala tak populární, že ji stát Pensylvánie v roce 2001 oficiálně uznal za svůj státní dezert.
Co dělá cukrové sušenky výjimečnými?
Na první pohled jsou to obyčejné sušenky: máslo, cukr, mouka, vajíčko a trocha vanilky. Ale v tom je právě ten trik. Cukrové sušenky fungují jako plátno, na které lze nanést jakýkoli kulinární nápad. Můžete je péct jako křehké placky, do kterých vtlačíte razítko s nápisem nebo ornamentem, nebo je po upečení dekorovat královskou glazurou, cukrovými perličkami či barevným posypem.
Možností je tolik, že se staly nejen klasickou součástí amerických Vánoc, ale i oblíbeným dezertem pro svatby, narozeninové oslavy a firemní eventy. Američané dokonce nechávají profesionály tisknout jedlý design přímo na jejich povrch, a cukrová sušenka se tak stává nejen sladkostí, ale i malým reklamním předmětem.
Cukrová sušenka jako součást kultury
Na rozdíl od makronek či luxusních tartaletek mají sugar cookies něco nenápadně demokratického. Jsou levné na výrobu, nezaberou moc času a chutnají prakticky každému. Právě proto přežily staletí a stále si drží místo i v moderní gastronomii.
Podle údajů z amerických archivů se sugar cookies pekly už v 18. století při svátečních příležitostech. Tehdy se totiž cukr a máslo považovaly za luxus – proto měly tyto sušenky až ceremoniální rozměr. Dnes se suroviny zlevnily, ale rituál zůstal: sušenky se pečou ve velkém, balí do celofánu, darují nebo nechávají na stole k odpolední kávě.
A jak si je užít u nás?
Ačkoliv u nás nemají sugar cookies takovou tradici jako v USA, české kuchařky si je oblíbily zejména pro dětské oslavy a vánoční pečení. Skvěle fungují s vanilkou, citronovou kůrou nebo skořicí. Oblíbenou variantou je i nahrazení části mouky mletými mandlemi, což sušenkám dodá jemnější texturu a sofistikovanější chuť.
Zajímavostí je, že ve světě najdete i pikantní varianty: například s chilli a tmavou čokoládou, nebo levandulové sušenky s nádechem růžové vody. V Kanadě jsou oblíbené sušenky s javorovým sirupem, v Japonsku se do nich přidává zelený čaj matcha a sezamová pasta. Z cukrové sušenky se tak stává globální fenomén, který si každá kultura upravila po svém.
Zdroj: Autorský text, tumblr, Taylor Chip
