Sdílet
Epperson si svůj objev patentoval až v roce 1923 a pojmenoval ho „Epsicle“. Název se brzy proměnil v „Popsicle“, jak nanuku říkaly jeho děti, a od té chvíle začal příběh, který přežil celé století. Z původní dětské náhody se stal fenomén, který dnes najdete nejen v mrazácích supermarketů, ale i na menu špičkových podniků.
Požadavky na kvalitu
Dlouhá léta zůstával nanuk symbolem jednoduchosti – sladká voda, barvivo, trochu aroma a cukr. Jenže moderní doba do tohoto světa přinesla revoluci. Spotřebitelé už nechtějí jen barevnou tyčku, hledají kvalitu a přirozené složení. Prémiové nanuky dnes deklarují vysoký podíl ovoce, absence umělých aromat a barviv je samozřejmostí a čisté složení se stalo novým standardem. Podle doporučení Státní zemědělské a potravinářské inspekce by zákazník měl při výběru sledovat nejen lákavou barvu, ale hlavně etiketu. Pokud výrobce slibuje ovocný nanuk, měl by obsahovat reálný podíl ovoce, nikoli jen aromatizovanou vodu. Evropská legislativa sice neurčuje přesné minimum, ale kvalitní produkty běžně obsahují 20 až 40 procent ovocné složky. Tento detail může rozhodnout o tom, zda kupujete poctivý nanuk z pyré, nebo levnou variantu plnou glukózového sirupu.
Třešňový nanuk však dávno není jen o složení – stal se prostorem pro gastronomickou kreativitu. V posledních letech se z něj stal designový prvek letních večírků a brunchů. Špičkoví cukráři experimentují s nanuky máčenými v hořké čokoládě a posypanými mořskou solí, barmani míchají alkoholické „popsicles“ z třešňové šťávy, prosecca a ginu. Instagram a TikTok zaplavily snímky nanuků ozdobených jedlými květy, plátky limetek nebo spirálkami z citrusů. Co dříve patřilo dětem na dvorku, je dnes součástí sofistikovaných konceptů, které hrají na estetiku i chuť.
Vedle luxusních kreací stojí i zdravý trend, který oslovil moderní spotřebitele. Nanuky bez rafinovaného cukru, s jogurtem, chia semínky, kokosovou vodou nebo agávovým sirupem patří k nejoblíbenějším receptům na foodblogách. Pandemie navíc přinesla renesanci domácí výroby. Formičky na nanuky zmizely z obchodů během několika dnů a lidé začali objevovat možnosti vlastní kuchyně. Kombinace třešní s bazalkou, nanuky s řeckým jogurtem a medem nebo variace s chilli papričkou ukazují, že nanuk nemusí být nudný. Naopak, může se stát kulinářským zážitkem.
Z Epsicle na Popsicle
Protože tento mrazivý symbol léta není jen o nostalgii. Je to fenomén, který ukazuje, jak dokáže jednoduchý nápad přežít sto let a přizpůsobit se moderním trendům. Z „Epsicle“ se stal Popsicle a z jednoduchého ledového dezertu kulturní ikona, která se objevuje v restauracích, na svatbách i v rukou michelinských šéfkuchařů. Ať už vás láká návrat do dětství, nebo chuť experimentovat, dnešní den je ideální příležitostí zkusit si nanuk vyrobit doma. Není to složité a výsledek vás přesvědčí, že domácí varianta chutná jinak než jakýkoli kupovaný produkt.
Jak na to? Rozmixujte 300 gramů čerstvých třešní, přidejte dvě lžíce citronové šťávy a podle chuti med nebo agávový sirup. Pokud toužíte po krémovější textuře, vmíchejte pár lžic řeckého jogurtu. Směs nalijte do formiček, vložte dřevěné tyčky a nechte zmrazit minimálně čtyři hodiny. Výsledkem je nanuk, který spojuje chuť čerstvého ovoce s lehkou kyselostí a přírodním sladidlem. A pokud chcete přidat špetku extravagance, zkuste třešně předem namočit do griotky nebo do prosecca – vytvoříte tak dospěláckou verzi, která se stane hvězdou večírku.
