Testovali jsme pařené sýry: Žádné přídatné látky, jen mléko, sůl a kultury
Kvalita sýrů je dána celou řadou parametrů, které jsou definovány jak mlékem, ze kterého jsou sýry vyrobeny, přes technologie přípravy a zpracování sýřeniny, až po proces zrání. Důležitými parametry z pohledu kvality hotového výrobku je i práce se sušinou a množství živin v ní zastoupených. Z tohoto důvodu celosvětově pracujeme v mlékárenských technologiích se dvěma klíčovými pojmy a to je sušina a tuk v sušině. Do našeho testu jsme tentokrát vybrali 12 výrobků zakoupených na běžném maloobchodním trhu, z toho bylo šest sýrů přírodních a šest sýrů uzených.
Testovali jsme hladké mouky: Také jste si doposud mysleli, že v nich nejsou rozdíly? Vyvedeme vás z omylu
Většina hodnocených vzorků pšeničné mouky hladké je označena jako hladká mouka nebo hladká světlá mouka. Některé vzorky nesou označení hladká světlá 00 nebo také extra, speciál. Jak si vedly v testu?
Testovali jsme rybí filé: Šidí nás výrobci přídavkem vody?
Ryba je poměrně drahá surovina, výrobky z ryb, včetně filé, by mohly být lákadlem pro úsporu na kvalitě. Tato skutečnost se však s výjimkou jednoho případu nepotvrdila.